食材明细
猪肋条肉(五花肉)2000克
韭菜花20克
盐30克
味精3克
花椒3克
酱油10克
大蒜(白皮)10克
虾油5克
腐乳(红)10克
辣椒油10克
煮白肉的做法详细步骤
1.先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
2.把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
白菜炖肉的家常做法
主料
熟白肉200克
白菜500克
辅料
油适量
盐适量
味精适量
1. 主辅料： 白菜、煮熟白肉。
2. 将白菜切条。洗净、沥干水分。
3. 把白肉切厚片。
4. 起锅热油，爆香葱花。放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧
5. 加入适量水。烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。
6. 放入白肉片
7. 加盐调味。炖制3分钟左右。加味精提鲜，即可关火。
8. 出锅盛入碗中。
温馨小提示
白肉选择五花肉为好，冷水入锅，烧开后小火将其煮制8分熟，晾凉即可使用。
白菜炖肉的家常做法如下：
1、首先将干辣椒，葱，姜准备好，五花肉准备好，切块就行，大白菜准备好，切碎。
2、起锅烧油，等油热后加入花椒，葱姜和干辣椒等辅料，炒出香味。
3、把五花肉放入锅中炒，加入少许酱油，继续煸炒，等五花肉上色之后，加入凉水，盖上锅盖焖煮。
4、待肉煮烂之后加入白菜，盖上盖子，大火煮上十五分钟，加入少许食盐和味精调味即可出锅。
白菜炖白肉源来：
山东、江苏、河南、河北、山西、陕西及东三省等大部分地区，几百年来在年三十中午要做一道必须吃的菜，白菜炖肉，过去是贫穷人的奢望，但财主大佬们这天也必须有白菜炖肉，即使上辈子许过愿的，后人也要提前一天吃这道菜。
现在生活提高了，这道菜可以省略了，是你不知这道菜的实际意义，之所以现在很多饭店把这道菜号称“天下第一菜”你就知道它的重要性。主菜的真正意义：是象征吉祥、发财、红火、健康、长久、顺利、洪福。制作原料有白菜，土豆，五花肉，葱花，盐，花椒面，鸡精等。
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