芝麻饼的做法香酥:
主料:普通面粉200克、细砂糖50克、玉米油55克、熟白芝麻30克。
辅料:小苏打1/4勺、熟白芝麻(包裹用)、80克、水80克。
做法:
1、水倒入盆中,加入细砂糖拌匀。
2、再加入玉米油。
3、搅拌均匀。
4、把普通面粉和小苏打混合筛入。
5、再加入30克熟白芝麻。
6、用手抓揉成均匀的面团。
7、把面粉分成每个10克的小球,摆入烤盘,之间留出一定的空间。
8、然后拿起一个小球在手心按扁。
9、在包裹用的80克的熟芝麻碗里正反面都沾一下。
10、沾均匀,然后再放回烤盘中。
11、烤箱预热190度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右。
老北京香酥芝麻饼做法
香酥芝麻饼有很多种做法,大同小异,对于幼儿园小朋友来说,做法要求更精细,个头更小一些,作为主食或作为午点都可以。下面我就做给大家吃。
一、和面,取适量面粉于盆中,加盐、白糖、酵母、十三香,食用油,鸡蛋用温水和面揉止光滑面团醒发两小时。
二、发好的面团放案板上,再次揉光干开成薄片,均匀刷上一层油酥。
三、从一边卷起,卷成长条。
四、切成大小均匀的小剂子。
五、拿一个干开,干薄,再次重叠干开。
六、依次都干好成小饼,整齐地码在烤盘中。然后刷上一层鸡蛋液,洒上黑、白芝麻。
七、电烤箱预热,上盘200度,下盘180度烤制金黄出炉即成。
八、色泽金黄,酥脆咸香,可以当主食,也可以当午点,无任何添加,取材都是 健康 、安全的面粉、鸡蛋、食用油、盐、白糖、吃着放心,很受幼儿园小朋友喜爱。
老北京香酥芝麻饼的做法是什么?
芝麻饼做法一,
材料
低筋面粉 一斤
白糖 六两
食粉(小苏打) 一钱(5克)
溴粉(碳酸氢铵) 八分(4克)
黄油 五两
鸡蛋 一只半
炉温 200°C/170°C~180°C
做法
1、面粉过筛 开粉窝,然后放入小苏打、溴粉、糖和鸡蛋先拌匀,加入黄油继续拌,直至这几样材料搅拌均匀(图1)
2、拌好后加粉,用手轻轻拌匀,然后用复叠法和成面团(图2)
3、将面团搓成条形分割成等份,再搓成丸子(图3)
4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻(图4)
5、压成饼状均匀地摆在烤盘上,预热烤箱,入炉烤制约15-20分钟(图5)
小诀窍
1、用摺叠法和面,忌多搓多擦
2、芝麻饼:造型后先蘸水然后再沾芝麻。
3、技术要诀:大小均匀,间距一致。
4、烘焙时间约15-20分钟,视饼的大小而定。家用烤箱没有上下火温度单独调校,而且保温性差,因此需要根据烤箱情况进行调整。
5、饼要放凉了才会脆,所以要等到完全摊凉才好吃。
做法二,
材料
"低筋面粉 45g","配方奶粉 5g","橄榄油 4g","鲜奶 20g",
做法
1:粉类过筛,准备好材料。
2:把所有材料全部拌在一起成为面团(※不要搅拌太久避免出筋)
3:把面团杆平(这里厚度约杆成0.2左右、不要太厚)、并切成数等份的长条状,双手拿着(左右)边一手向内、一手向外卷成螺旋状。
4:烤箱预热10分钟再放入烤箱上下火150度烤10分钟左右就完成了。
做法三,
材料
"低筋面粉 100g","熟黑芝麻 1大匙","鲜奶 30ml","蒜风味油 20ml","盐 1/2小匙",
做法
1: 取一搅拌盆将粉类材料倒入,搅拌均匀,再加入鲜奶、小磨坊蒜风味油搅拌均匀
2: 用手揉至面团均匀光滑不沾手
3: 以杆面棍将面团杆平至喜欢的饼干厚度,再以饼干模型压制成一块块面团。也可用刀切成四方型
4: 烤箱预热至180度。压制好的面团放烤盘(铺烘焙纸),放入烤箱烤20分钟,再以190度烤20分钟至上色。
5:各家烤箱火力不同,请边烤边确认状况喔
做法四,
材料
鸡蛋180g、细糖160g、低筋面粉170g、盐1.5g、白芝麻适量
做法
1、将烤箱提前预热至快热档165度;
2、将鸡蛋、细糖、盐一起放入搅拌缸,慢速混合均匀,快速搅打至颜色乳白;
3、将面粉筛入,慢速搅拌均匀,中速搅拌至无颗粒;
4、将面糊装进裱花袋,挤至烤盘,约直径2cm;
5、烤盘里撒芝麻,晃动烤盘,使面糊均匀的沾满芝麻,多约的芝麻到处烤盘;
6、放进烤箱,烤制12min左右即可。
小诀窍
1、蛋、糖打发不足,面糊较稀,做出的芝麻饼口感会较硬;
2、面粉加入后,不可以在机器内搅拌过久,否则会导致空气流失;
3、烤盘内要保持干燥,否则多余的芝麻无法倒出;
做法五,
材料
面粉500克,花椒粉20克,盐5克,芝麻碎50克,植物油适量
做法
1、取小麦粉500克,用温水和成软硬适度的面团,静置半小时。
2、面团放在案板上,擀成一张大薄饼,刷上植物油。
3、将盐、花椒粉、芝麻碎拌在一起,均匀地撒在面饼上。
4、面饼从一边卷起,切成小卷子形状。
5、把一个小卷子从两头捏住,拧几圈,压成小圆饼。
6、电饼铛内刷油,锅热后放入面饼,加盖,两分钟后翻面。
小窍门:1、面团不要太硬,否则饼子会变成死面,咬不动。
2、案板上要刷油或者撒上面粉,防止粘连。
3、芝麻碎也可以用其他自己喜欢的东西代替
香酥芝麻饼的做法
老北京香酥芝麻饼历史悠久,工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼,一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼,这种小烧饼趁热吃口感最佳!外皮焦香酥脆,芝麻清香满口,里面层层酥软,麻酱醇香四溢。大众口味,很受欢迎!我总觉得把酵母放在水里酵母使用比较均匀,科学证明37度水温和面是最合适的,就和我们人体的体温差不多,酵母在这个温度是最活跃的,把水倒入碗里开始和面,一边倒水一边搅拌,注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲,后面擀面皮的时候不易烂,有里向外搅拌至没有干面粉,用保鲜膜盖上醒面半小时。
开小火,锅里放油,油温5成热的时候,把饼放入,最好把盖子盖上闷3分钟,是饼的里面熟透,翻面烙制,两面金黄即可。注意饼内部熟透的时候,用手按压的时候,快速回弹即可,喜欢吃酥脆的,可以多烙制一些时间。
将面团压平放上油酥,把油酥叠在里面,继续压,感觉均匀了,然后压薄一点切成片。烤盘底下垫张烤纸,在烤纸上均匀撒上白芝麻,放上面片,再面片的上方撒上白芝麻。 4、烤箱上预热150度,5分钟,然后将装有面片的烤盘放入,上150度烤箱烤20分钟,然后拿出来翻到另一面,再烤10分钟可以了。囗味香、、、
烤箱上预热200度,5分钟,然后将装面片的烤盘放入,上200度,烤30分钟,然后拿出来翻到另一面,撒上芝麻,再烤15分钟,15分钟后香香喷喷的老北京香酥芝麻饼就做成了。酵母在这个温度是最活跃的,把水倒入碗里开始和面,一边倒水一边搅拌,注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲,后面擀面皮的时候不易烂,有里向外搅拌至没有干面粉,用保鲜膜盖上醒面半小时。
主料:
面粉500g,
温水250g,
酵母4g
辅料:
油(适量),
盐(适量),
味椒盐(适量),
白芝麻(适量)
步骤:
1.温水250克倒入碗内,加入酵母,
静置5分钟。
2.加入面粉。
3.用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可,絮状表示面粉和水已经大致融合了。
4.揉成光滑的面团,把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
5.发酵适宜的温度大概在30度左右,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话用手指沾面粉戳面团一下,若不回弹就表示发酵完成了。
6.将面团取出,揉压排气。
7.搓成圆柱状。
8.大致分成若干份。
9.取出一个面团,压扁,撒上味椒盐。
10.撒上白芝麻,醒发10分钟左右。
11.热锅、倒油,将面饼烙至两面金黄色即可。
12.瞧~~胖嘟嘟的,中间切开还可以夹馅吃,好成功的一次烙饼哦~
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