酸菜汆白肉的做法？
1.五花肉冷水下锅煮沸捞去血沫
2.酸菜切丝冷水浸泡五分钟清洗两到三遍，酸菜攥成团，攥出水分备用
3.捞去血末的肉锅加入葱，姜，花椒，八角大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，筷子可以轻松穿透肉就可以了
4.捞出肉挤干水分晾凉，切成薄片
5.煮肉的汤汁不要倒掉，过滤掉杂质备用。
6.锅中热油，油热加入葱花，蒜末炒香
7.加入酸菜翻炒均匀
8.加入煮肉的汤
9.切好的肉片码放在酸菜上，小火炖煮20-30分钟（始终保持在咕嘟的状态）
10.出锅前撒入适量盐，美味的酸菜汆白肉快来品尝吧。
小贴士
：
1.冷水下锅焯去血末，撇除血末。
2.酸菜清洗干净，攥干水分。
3.酸菜提前炒一下味道更好。
4.肉根据自己喜好选择，喜欢肥一点的用硬肋，肥瘦相间的用五花肉。
5.最好是锅仔的，可以边吃边加热，味道更好。
酸菜汆白肉白肉怎样做
酸菜汆白肉家常做法如下:
主料：酸菜、五花肉。
辅料：大葱、姜、干辣椒、盐、白胡椒粉。
1、先将大葱切成葱段、姜切姜片，干辣椒切段备用。把五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入饮用水、葱段、姜片、大料，倒入料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出。煮五花肉的汤去掉里面的葱姜和大料留用。
2、把酸菜清洗一下，然后用手攥一攥挤出多余水分。放到案板上切成丝备用，不用切得特别细。然后将煮好晾凉的五花肉切成薄片备用。
3、将平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，转大火烧至油热后放入葱段、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入酸菜煸炒至酸菜出香味。
4、将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中，大火煮开。
5、放入切好的五花肉片，盖上锅盖小火煮20分钟。之后加入少许盐、白胡椒粉，酸菜汆白肉就做好了，酸菜开胃，白肉香而不腻，超级解馋。
东北酸菜汆白肉怎么做
材料：五花肉、葱、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、盐
1．带皮五花肉清洗干净。
2．葱切段、姜切片、准备香料。
3．将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。
4．锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出。
5．肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开。
6．中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却。
7．切成薄片。
8．热锅凉油爆香大料。
9．加入酸菜丝略微翻炒。
10．倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟。
11．加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味。
12．将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可。
东北酸菜汆白肉的做法
1酸菜切细丝，粉条用温水泡软。2猪棒骨和五花肉用冷水焯水以除异味。
3焯好的猪棒骨和五花肉放入锅中加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，1瓣大料，1小勺小茴香，3颗白豆蔻炖10分钟，关火再焖10-15分钟。4五花肉捞出切成3毫米的薄片，肉汤盛出备用。
5锅中放入少许油加热，然后加入1小勺花椒，2瓣大料，姜片和葱段煸香，然后倒入酸菜炒香。6锅中再加入先前的肉汤和2勺盐炖到8成熟。
7然后加入肉片和粉条继续炖到粉条变软即可，然后关火加入味精。8肉片沾料做法：碗里放入酱油和大蒜。
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