1、东北老式筋饼的做法。
2、正宗东北筋饼的做法。
3、东北筋饼怎样做。
4、东北筋饼的吃法。
1.将面粉放入碗中。
2.分次倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌成棉絮状，第三加点凉水，用手揉合成稍软些的面团。
3.醒面20分钟。
4.揪成相同大小的面剂，分别按成面饼并在上面均匀的抹油，两个面剂的油面按在一起，擀成薄饼。
5.锅不放油，烧热，放入擀好的薄饼，小火烙制。
6.烙熟一面后，再翻面烙另一面。
7.把烙熟的饼从中间揭开。
8.叠成扇形摆入盘中，即可食用。
东北筋饼怎么做好吃，东北筋饼的家常做法
筋饼的做法：
1、面粉在容器里分两份 ，分别倒入开水 和 冷水 ，盐，油揉均匀。
2、揉成团后 放入保鲜膜醒半小时。
3、碗中放入油 面粉 糖活均后备用，做油酥。
4、醒好的面团分成5小团 我这没用擀面杖。
5、擀成薄片后放入油酥 抹均 像扇子样重复叠放。
6、团在一起，擀成薄饼状。
7、平锅放少许油，放入饼，3分钟左右外酥里软的筋饼就做好了。
筋饼是中国东北的特色小吃。筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
东北筋饼怎么做又软又好吃
东北筋饼的家常做法
用料
高筋面粉500克
100度滚开的水100克
冷水140克
盐3 克
植物油（面团用）10 克
用于包裏的各种炒菜
炸酱（ 必备）
黄瓜（ 必备，画龙点睛）
香菜（ 必备）
东北大葱葱白（ 必备，很提味）
植物油（ 刷层用）
东北筋饼（蒸版）的做法
面粉加盐，加滚水，简单搅拌一下，盖盖子小焖2分钟。再加入冷水，搅拌，揉成面团，最后加入植物油10 克，揉成光滑的面团。放置在有盖子的盆中，饧30分钟。
饧好的面团移至案板上，再简单揉一下。
分割成16个分量相等的小剂子，每个大概46克，最好是用厨房秤称量。分别滚圆。
加膜松弛10-15分钟。
取一个面团，试擀一下，面团松驰，能轻松擀开，不回弹，就说明醒好了。案板上撒上些干粉，将每个小面团擀成一样大小的圆饼，二碗的碗口那么大就可以了。
全部擀好了。
尽量一样大，一样圆，饼上留点干粉防止粘连。此时可以准备蒸锅了，锅里放好底水，放一个蒸片，开火。
现在给饼刷油。取一个饼，单面刷上一层植物油，油多放点，每个角落都要刷到，不要有空白处，否则会造成下面步骤的粘连。
取另一张饼，盖在刷好油的饼上，再在这张饼上刷一层油，再盖一张，再刷一层，再盖一张，依次将所有的饼摞起来。感觉不好操作的话，8个一摞，分两摞也可以。重叠在一起的饼再进一步擀大擀薄。放在盘子上，入滚开的蒸锅蒸4分钟左右，盘子最上面的饼就熟了，查看一下，把上面的两三张揭下来，其他继续蒸。把取出的饼拆开来，折叠好，放入有盖子的盆中盖好防干，此时锅中的饼又有熟的了，再取几张，重复上面的动作，分次取出所有的饼。
看，这是做好的饼，完整，薄软。
看看这样做出的饼，薄得能看见案板底下的花纹。
卷上酱、黄瓜、炒菜等，就可以吃了。今天做的是辣椒酱，黄瓜条和木耳炒鸡蛋。
能看见盘子上的玫瑰花。
百合把饼盖在了爱派上，透过饼能看见网上的图片，一张纸似的。
卷的炒菜。
瓜条，建议不管做什么菜都不要省略这个黄瓜条，这是筋饼清爽口感的点睛之笔。
炸酱，酱要用芝麻酱和黄豆酱两种酱制作才够香够味。可以做肉酱、鸡蛋酱、辣椒酱等。
就这样包着吃吧。香香地。
在日常生活中，人们的主食主要分为两种，一种是米饭，一种面食。面食也要很多小的种类，比如馅饼，包子，筋饼，千层饼等等，不同种类的面食，吃起来口感也不一样。今天我们就来说说东北人比较爱吃的薄如纸的东北筋饼。东北筋饼在北方比较受欢迎，一般人们都是早餐的时候吃的比较多，讲一下做法。
做法：1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量。2、醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子。
3、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响。5、17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。6、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸。
7、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以。取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。每一张都可以完整的揭开。每一张都很又软又薄。8、涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，发挥想象力。然后卷起来就可以了。吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样。蒸好的春饼很好揭开。小贴士：饼最好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初。如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，20分钟左右就好了。还有就是不要贪薄擀太大，很容易导致失败揭破，一张饺子皮本来就很薄了。
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