广式肉松月饼的做法步骤
1
将白豆置于水中浸泡3小时
2
将泡好的白豆放入压力锅压熟。
3
将白豆制成豆泥。
4
将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。
5
分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。
6
加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。
7
将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。
8
入30克油搅拌均匀。
9
筛入低粉。
10
将面粉和油搅拌均匀揉成面团。
11
按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）
12
用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。
13
把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口 。
14
将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。
咸蛋黄肉松月饼怎么做，简单美味零添加，家人吃不够呢？
鲜肉月饼
材料
水油面：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，油酥面：低筋面粉70克，植物油30克，鲜肉馅：猪肉馅100克，白砂糖10克，蜂蜜1匙，香油5ML，酱油1匙，料酒1匙，盐，葱，姜末各适量
做法
1、鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。
2、将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
5、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来，把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。反复两次.
6、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
7、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
8、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
小诀窍
1、用猪油是最好的,没有用黄油或植物油代替
2、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
3、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅,枣泥馅,莲蓉馅等来制作苏式月饼。制作方法是完全一样的。
咸蛋黄肉松月饼怎么做，简单美味零添加，家人吃不够呢？
这并不，夜里下班回来日夜奋战给大丽又做了一批。此次用的做蛋黄酥剩余的好多个咸蛋黄，加了些紫菜肉松和色拉酱做出来的，咸蛋黄肉松馅，咸香爽口，好吃不腻，大丽可喜欢了，所有打包带走了。
今天就给大家共享这道“咸蛋黄肉松月饼”的做法，流程详尽，一看就会哦！下面就来看看吧。【咸蛋黄肉松月饼】饼皮原材料：易小焙月饼预拌粉200克，转化糖浆150克，食用油50克。馅料：色拉酱100克，咸蛋黄250克，肉松150克，食用油5克，芝麻适当。表层装饰设计：蛋液适当做法：
第一步首先把转化糖浆和油搅拌均匀。倒进易小焙月饼预拌粉，这一款预拌粉不用食用碱水，制做更简单。翻拌成光洁不粘手的面团，留意不要过度和面。保鲜袋包裹起来室内温度醒三个小时下面制做馅料，冷冻咸蛋黄提早泡油3天，涂上纯粮酒，放进加热好一点的电烤箱180度，烤8min。
蛋黄烤熟后取出稍稍晾凉，用勺子损坏。添加色拉酱，肉松，食用油。再倒入芝麻，一起搅拌均匀。混和至能报团状态，称30克馅料紧握搓圆。将馅料全一部分好，搓圆预留。将醒面好一点的饼皮分为20克一个，搓圆。拿一个面糊挤扁，放一块馅料，手掌渐渐地均匀推，收起来，搓圆。
第二步放玉米粉里边滚一下。拿出裹过玉米粉的月饼团在手里搓一下，这可以把多余玉米粉搓掉，粉剂过多，纹路会焦掉，面糊略微揉成椭圆形再放入磨具桶。右手稳稳的按着桶下边，左手匀称用劲轻按，这样做出来的月饼不容易斜脚成高低脚。
月饼上涂上少量冷水，放进加热好一点的电烤箱200度，烤5min取出来刷蛋清粉，非常薄很薄的刷一层就行，宁少勿多。刷好蛋液送入电烤箱再次185度8到10min，随时随地观查着色状况，四周腹部凸起，着色就熟了.
第三步放凉后密封性常温下泵油就可以吃了啦。一口咬下，表皮绵软，金沙酱的口感甘甜微咸，肉松混和在这其中，难分难舍，全部月饼口味层级确实太丰富了！好吃不腻，一口一个停不了。
鸡蛋黄放少许水，拌匀。刷蛋液的时候一定要用滚筒刷，而且要控干蛋液，沥到软毛刷上不再有蛋液往下流才行，并且只刷突起的一部分。刷蛋液一定要谨记，宁少勿多！饼皮面糊备好后需松驰1-2多小时之后再包，目的在于让小麦面粉与糖、油充足结合.月饼公布后立即放烤在网上放凉，放一天后开始泵油，这时再服用口感和颜色更强。
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