芋头鸡汤做法

芋头鸡汤做法

芋头鸡汤做法，生活中有很多的人对于芋头的了解还是比较多的，芋头有很多的功效和作用，食用方法也有很多，不同的食用方法的味道是不同的，下面我为大家带来了芋头鸡汤做法，让我们一起看看。

一、芋头鸡汤的用料

土鸡 半只

小芋头 5个

小白菜 2棵

姜 1块

大葱 半棵

盐 少许

水 适量

二、芋头鸡汤的做法

步骤1、土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块；

步骤2、待水开后，用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失；

步骤3、浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中，其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放；

步骤4、盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；南方叫煲，北京叫炖，我感觉意思都差不多，慢慢咕嘟着吧；中途如果需要添水一定要加热水；

步骤5、煲汤时可以把小芋头去皮，为防止氧化可以泡在凉水中，等要用的时候再捞出来；小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油，吃起来香，汤喝起来不油腻；

步骤6、芋头切滚刀块，小白菜切寸段；不要过早切，防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失；

步骤7、待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小白菜入锅中烫变色，再根据口味撒少许盐。

步骤8、一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了，一周喝一次，滋润肠胃还能预防感冒。喝剩的'鸡汤煮粥煮面倍儿香！

一、芋头的主要功效与作用有以下几点

1、有助术后康复

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

2、有助提高抵抗力

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

3、有助美容养颜、乌黑头发

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

4、有助增进食欲

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

二、哪些人不能吃芋头

1、 特别适合身体虚弱者食用；

2、对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头炖鸡的做法

芋头是一种很常见的食材，做法很多很多，既可以入锅焖煮，又可以进油煎炸。芋头可以搭配的食材有很多，其中芋头炖鸡就是一种经典的做法，既能凸显鸡肉的鲜美，又能吃出芋头的嫩滑，所以受到很多人的喜爱。今天小编就来带大家一起了解一下这道美味的芋头炖鸡的做法。

一、芋头炖鸡

主料：三黄鸡二斤、芋头一斤

辅料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个

步骤：

1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。

2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。

5、倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

6、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。

7、放入芋头块再炖十五分钟。

8、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。

二、高压锅芋头炖鸡

主料：鸡腿肉400g、芋头500g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、大葱适量、姜适量、大蒜适量

步骤：

1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上。

2、芋头洗干净，切成大滚刀块。

3、准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉。

4、锅内放稍微多点油，下入鸡块炸到微黄，捞出来备用。

5、下入芋头炸至微黄，捞出备用。

6、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下。

7、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下，倒入炸好的鸡块和芋头。

8、高压锅加盖，压制15分钟，熟了，鸡肉脱骨，芋头非常软烂。

以上就是芋头炖鸡的详细做法了，感兴趣的朋友不妨尝试一下，在任何季节都可以制作这道美味的芋头炖鸡，而且又具有良好的滋补功效，适合各个年龄段的朋友食用呢。感谢大家的阅读，希望小编的文章对大家有帮助。

清汤芋头炖鸡肉的做法

芋头烧鸡是一道家常菜，主料是芋头、鸡，配料是葱、姜、蒜等，调料为豆瓣酱、食盐等，通过红烧的做法而成。

主料：鸡，芋头。

辅料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，山柰。

调料：豆瓣酱，酱油，盐，白糖，食用油。

制作步骤

1、买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

5、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

6、汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

7、芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。

芋头又叫芋艿，芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，芋头食用禁忌：有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

芋头炖鸡做法一，

材料

"去骨鸡腿肉 2只","芋头 1颗","马铃薯 1颗","干香菇 6朵","青葱 2只","辣椒 1根","蒜头 4瓣","姜 20g","＜腌肉酱料＞ ：","盐巴 少许","米酒 1大匙","白胡椒粉 少许","太白粉 少许","＜调味料＞ ：","辣豆瓣酱 1大匙","酱油 1茶匙","糖 1大匙","米酒 1大匙","香菇水 50c.c","高汤 200～250c.c","香油 适量"

做法

1:鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪后切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。

2:干香菇洗净泡水变软备用。（泡香菇的水留着备用）

3:芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。

4:热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄。

5:将腿肉推至锅中一旁，利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒，再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。

6:加入＜调味料＞（香油除外）拌炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15～20分钟。

7:起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。

做法二，芋头炖鸡块

材料

"鸡腿 5只","芋头(2斤重) 半颗","蒜米 4瓣","橄榄油 1大匙","酱油 3大匙","水 3/4杯","九层塔(可省略) 适量",

做法

1: 芋头、鸡腿洗净切块备用、蒜米拍扁备用。

2: 中火起油锅，先放蒜米爆香。

3: 蒜香味飘出后，芋头快下锅，同时加入3/4杯水，盖锅盖闷煮芋头至软烂。这需要一点时间，怕烧焦可以将火侯转小，介于小火与中火之间。

4: 当锅底渐渐收乾，芋头表面出现干焦色的时候，将鸡腿块下锅，以相同火侯闷至8分熟。这时不用加水，利用鸡腿逼出的鸡汁与油脂即可。

5: 肉也8分熟后加入三大匙酱油，翻炒拌匀后再煨煮个3~5分钟让食材入味上酱色，就可以准备起锅了！有九层塔的话可以这时顺手加进去增添香气与配色。

6: 香喷喷上菜，快点盛白饭大口吃吧！

做法三，椰汁芋头鸡

材料

芋头1个，鸡腿2个，椰汁1罐，盐适量

做法

1.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后焯水。

2.芋头去皮洗净后切粒。

3.将鸡腿肉、芋头粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火焖20分钟。

4.加入适量盐调味即可。

以上就是关于芋头鸡汤做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！