1:
准备食材如下:五花肉500克,鹅肉500克,冰糖30克,桂皮1个,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,葱段1把,生姜适量,油15毫升,料酒10毫升
具体做法如下:将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用,同样的步骤将五花肉准备好备用,锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香,将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10毫升料酒,去腥味,加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮,煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花,汁水差不多后关火完毕!
做法2:烧鹅
准备食材如下:鹅肉2只,食盐5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,虾酱5克,白砂糖10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克
具体做法如下:鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干,海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀,蒜头去外衣捣烂成茸,连同(白酒)加入酱料中混合,麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料,将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出,将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干,放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透即可!
咸鹅和什么一起炖好吃?
燃星星之火,炖红烧咸鹅。敢标新立异,破传统烹饪。佩服!建议清炖。先将咸鹅用清水泡软。去掉一些咸味。将咸鹅切块放入砂锅中,加葱段,姜片,放清水。大火炖。等炖出浓汤后,再用莴苣削皮切块同炖。
咸鹅肉怎么做好吃又简单
咸鹅和什么一起炖好吃
咸鹅炖双笋
做法1
1、莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块
2、竹笋切片,莴笋切滚刀块
3、咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟
4、油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去,中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,出锅
做法2
食材
主料: 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料: 葱 适量 姜 适量
调料: 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1
莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块
2
竹笋切片,莴笋切滚刀块
3
咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟
4
油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去,中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,出锅
咸鹅的做法大全,咸鹅怎么做好吃
烧红咸老鹅的做法:
1.老鹅洗干净剁块,话说老鹅的毛真心多,洗了很多遍,还有鹅头里面的口水也一定要洗干净。
2.土豆切滚刀块,不要太小块,因为放砂锅炖,小块容易夹不上筷哦。
3.老葱切长段,姜切片,八角,香叶洗净,喜欢辣的可以加适量辣椒。
4.热锅冷油,配料先煸香,加入老鹅。多煸一会。老鹅里面的水分要煸干,出香味。
5.加入酱油,料酒,其他先不用加。煮开后倒入砂锅炖。个人比较喜欢砂锅,炖菜加热均匀,口感好。
6.等筷子能将肉戳的动的时候,加入切好的土豆块。这个时候加入适量的盐,糖。小火焖烧一会。等吃的时候加入青红椒块,蒜叶,很香很香。
咸鹅煲怎么做如何做好吃
材料
风鹅1000g,大白菜500g,浓白汤、火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量。
做法
1、将风鹅剁成块,泡洗净;
2、炒锅上火,放人豆油烧热,加葱、姜、风鹅略煸,加入浓白汤烧透,倒入沙锅中,转小火煲1.5小时,加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟,撇去浮沫,撒上胡椒粉即可。
操作要领
最好选江苏溧阳产的风鹅。
要先将风鹅的咸卤味漂洗净。
买了只镇江咸鹅,怎么吃才好吃
腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右,去除多余的盐分,然后蒸或煮1个小时左右方可食用,可直接装盘做凉菜,也可搭配泡饭、白粥食用,肥而不腻、生津开胃;也可做成咸鹅煲、明炉火锅,和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮著吃;做火锅底料的话,切块后清水浸泡1小时加入火锅中。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟,开袋切块即可食用。
乱炖的做法,咸鹅乱炖怎么做好吃,咸鹅乱炖的家常做法
食材
主料
咸鹅
小半只
春笋
两根
莴笋
一根
红萝卜
半根
辅料
蒜
适量
生姜
三四片
红尖椒
适量
料酒
两勺
蠔油
两勺
葱
两根
鸡精
一勺
大料
两三颗
步骤
1.准备的食材我都提前清理整顿好了。
2.切好葱姜蒜备用。
3.放入油锅爆香
4.锅中倒入咸鹅煸炒片刻。
5.锅中加入水闷十分钟左右。
6.闷好后倒入蔬菜之类的炖二十分钟。
7.闷好蔬菜加入蠔油提鲜上色。
8.炒拌均匀后加入鸡精调味即可食用。
小贴士
咸鹅是我自己腌制的,我提前泡了两天,这样就不会太咸了。咸鹅要提前在锅里煮煮,这样方便好炖。在第四步中我忘记写料酒了,鹅煸炒片刻加入料酒。
咸鹅怎么做好吃
咸鹅炖双笋
做法1
1、莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块
2、竹笋切片,莴笋切滚刀块
3、咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟
4、油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去,中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,出锅
做法2
食材
主料: 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料: 葱 适量 姜 适量
调料: 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1
莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块
2
竹笋切片,莴笋切滚刀块
3
咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟
4
油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去,中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,出锅
腌制的咸鹅怎么烧好吃
咸鹅炖双笋
做法1
1、莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块
2、竹笋切片,莴笋切滚刀块
3、咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟
4、油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去,中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,出锅
做法2
食材
主料: 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量
辅料: 葱 适量 姜 适量
调料: 油 适量 盐 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1
莴笋两根,竹笋三两左右。竹笋切片,莴笋切滚刀块
2
竹笋切片,莴笋切滚刀块
3
咸鹅四分之一只,用冷水泡四五小时去除多余咸味,入清水,加八角、姜、黄酒煮熟
4
油热,下葱姜爆香,下双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去,中火煮至莴笋熟烂,加鸡精,出锅
咸老鹅怎样红烧才好吃?
燃星星之火,炖红烧咸鹅。敢标新立异,破传统烹饪。佩服!建议清炖。先将咸鹅用清水泡软。去掉一些咸味。将咸鹅切块放入砂锅中,加葱段,姜片,放清水。大火炖。等炖出浓汤后,再用莴苣削皮切块同炖。
咸鹅冬瓜汤怎么做好吃
把鹅过一下热水再和冬瓜放高压锅煮
晒干咸鹅的做法大全
主料
咸鹅
500g
茄子
1根
大米
300g
辅料
酱油
适量
高汤调味料
1g
步骤
1.准备咸鹅肉,提前加清水浸泡2小时,去除咸味、腥味。
2.清洗干净,剁成块状备用。
3.入沸水中,焯烫一下,去除部分油腻,然后再次清洗干净。
4.茄子洗净,去蒂。
5.用刀切成小丁块备用。
6.大米淘洗干净,放入电饭锅内,加入煮饭用量的清水。
7.加入咸鹅块。
8.加入茄丁块。
9.调入适量酱油。
10.电饭锅连接电源,按下煮饭键,待电饭锅煮饭键跳起后,呈保温状态时,再焖至5-10分钟。
11.焖好的咸鹅茄丁饭,调入高汤调味料,搅拌均匀即可。
12.盛入碗内,即可美美滴享用喽。
咸鹅的烹饪方法
做法步骤
1、咸鹅半只,剁成块。用清水浸泡下,去处过多的咸味。浸泡好沥干水备用!
2、姜,蒜切片。切点葱花,两张百叶洗干净切成细丝。
3、粉丝,笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。
4、锅烧热加入适量食用油,把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5、鹅放入锅中,大火多翻炒一会。
6、翻炒好的咸鹅加入料酒,两勺白糖。大半煲清水。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。
7、焖炖出咸鹅的油,把笋干先放入。
8、在放入胡萝卜小火慢炖,至胡萝卜软烂,放一勺鸡精。
9、胡萝卜软烂后依次加入豆腐,百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。
10、撒上葱油可香了"^_^"
咸鹅炖豆腐 ★中国菜★的做法
咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡,浸出咸味。
浸过的咸鹅用水冲几遍,装锅,放入没过食材的冷水煮开焯水,水沸后再煮两三分钟,捞出用水把上面的浮沫冲干净。
重新装锅,加入多多的冷水,放入葱段姜片烧开。
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还会有少许浮沫,撇干净。
加入几勺料酒,大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。
一般烧之前浸2小时,现在是不需要加盐的,这样咸淡正好,如果浸泡时间很长,比如隔夜就浸了,现在有可能会偏淡就要适量加一点了,自己把握吧。
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炖足一个小时,把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟,撒葱花和鸡精,出锅喽~
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很简单的~