雪绵豆沙是一道正宗东北菜，甜甜的，软绵绵的，吃起来像棉花，看起来像雪团。下面我来介绍如何做好雪绵豆沙这道小吃甜点。
食材
鸡蛋 4个
豆沙 二袋
豆油 一斤
淀粉 50克
白糖 100克
方法/步骤
1.准备食材1：豆沙两袋（超市有卖），2：鸡蛋4个（大约一个鸡蛋做3个雪绵豆沙），3：豆油一斤，4：玉米淀粉50克，5：白糖50克。
准备工具1:吃饭用的勺子一个，2：打蛋器一个。
2.将鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离，取蛋清部分，蛋黄剔除（此菜不需蛋黄，一定要分离彻底）
3.将豆沙戳成小球状，并且在表面撒上玉米淀粉使其固定不变形。（4个鸡蛋大约需要12个豆沙球）
4.将取好的4个蛋清用打蛋器不停抽打8分钟（中间不能停顿）之后放入筷子不倒为止。（待打到4分钟的时候打开油锅加热油温）
5.在打好的蛋清里面加入玉米淀粉2个鸡蛋加一勺，比例2:1（4个鸡蛋也可以加3勺）
6.用装有豆沙球的勺子去打好的蛋清中旋转使蛋清包裹豆沙成球形。
7.将弄好的蛋清球放进油锅中，大约30秒后取出，中途用筷子拨动。
8.将炸好的豆沙上面撒上些许白砂糖。
雪绵豆沙的做法 怎么做雪绵豆沙
雪绵豆沙的制作材料：主料：豆沙300克，蛋清50克。辅料：色拉油400克，白糖50克。雪绵豆沙的做法：1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用.2,鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右.蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内.用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊.
3,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅.再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖即可.提示：1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清
2.容器必须清洁,无油且擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.
4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.5.红豆沙一般可以在超市买到,加红糖最好.如果没有现成的豆沙,可以自己制作.将豆泡开,一般八小时左右.与红糖和少量水上小火煮即可,注意不要煮干.煮烂后捣成泥即成豆沙xx
雪绵豆沙的正确做法
1、食材：红豆沙适量、面粉30克、淀粉60克、绵白糖适量、油适量。
2、红豆沙买和做都行，放冰箱冷藏成型。
3、豆沙投团儿裹薄面。
4、纯蛋清充分打发，成型。
5、不分先后把淀粉和面粉全放进去。
6、接着用打蛋器充分打发。
7、把豆沙团子放进去裹住，别用手，裹不住，用勺子。
8、中火放进热油反正炸两面不用等变黄雪绵豆沙本来就是白色的，豆沙本身就是熟的，炸两面起来就行。
雪绵豆沙的做法步骤图，雪绵豆沙怎么做好吃
东北那嘎达有道快失传的甜品叫雪绵豆沙～黄小厨教你在家里做
雪绵豆沙，每一个吉林孩子都会有的回忆。总觉得有一天它会失传，毕竟现在已经越来越少人吃过这道甜点，也越来越少的饭店能做出这款甜点了。小时候的味道，只有握在自己手里，才能把曾经的那份美好珍藏下去。等以后自己有了娃，一定要做给她吃，告诉她这是妈妈小时候吃过的，现在外面已经吃不到了，于是这道甜点就会带有妈妈的味道。
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雪绵豆沙
材料
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红豆馅 100g／白砂糖 适量 ／生粉 10g ／淀粉 20g ／蛋清 4个／食用油 500g
步骤
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❶
红豆加水，熬成红豆馅，趁热加入白砂糖混合均匀。如果不想自己做也可用超市卖的红豆馅。
❷
将红豆馅团成大小均匀的球，外面滚一层薄薄的生粉。
❸
将蛋白快速打发至硬性发泡（盛蛋白的容器需要无水无油），撒入淀粉，搅拌均匀。然后将其均匀的包裹在做好的豆沙球上，放入油锅，3-5秒后用笊篱捞起至油面以上，用勺子盛热油淋在蛋白球上，反复淋5-8次左右，这个过程会看到蛋白球迅速膨胀，直至蛋白球外表变成浅黄色捞出。
❺
装盘，撒上适量的白糖即可吃到小时候的味道了！这道菜我称之为转瞬即逝的美好，因为出锅几分钟后蓬松的蛋白球就会瘪掉，而且口感也会受到影响，因此要尽快趁热吃掉哈！
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用料
豆沙适量蛋白5个淀粉适量白糖克
步骤 1
1.把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果你做的多的话，蛋白随时会消泡。
步骤 2
2.豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。
步骤 3
3.油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。这三个不要一定要记住！颜色太深了直接就是吃油了，滚太多蛋白炸不透的话会感觉蛋白没熟。
步骤 4
4，装盘撒上白糖，就完成啦！
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