糖酥饼的制作方法

糖酥饼的制作方法

糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼，以下是我整理的糖酥饼的制作方法题，欢迎参考阅读!

糖酥饼的做法一

1.将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。

2.不断的翻炒至面粉微黄色关火。

3.将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。

4.用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。

5.将油皮的所有材料混合。

6.揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。

7.再将油酥的所有材料混合。

8.揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。

9.将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。

10将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。

11.切成32等份的小剂子。

12.取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。

13将所有的剂子都处理好。

14取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。

15用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。

16将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

17饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。

18.排入烤盘内，烤箱200度，

糖酥饼的做法二

1. 油皮和油酥的'原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。

2. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。

3. 烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

4. 松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。

5. 擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。

6. 切成16等分。

7. 取一个小剂子，将切面的两端捏合。

8. 擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。

9. 收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

10. 表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。 （请根据自家烤箱调节温度和时间）。

糖酥饼的做法 怎么做糖酥饼

糖酥饼，中式传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作工艺简单快捷。经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉、白糖和油，擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，层层酥脆，包裹着传统又经典的甜香酥馅。

用料

面粉200克，水食120克，用油20克。

辅料

糖80克，油30克，面粉80克，芝麻适量，蛋液适量。

糖酥饼的做法

1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。

2、将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。

3、和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌。

4、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。

5、和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。

6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间。

7、包起来。

8、擀成大片。

9、卷起，并分割成若干等份。

10、取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。

11、依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻。

12、入烤箱220度，约烤12分钟。

1、油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g。

2、油酥：面粉100g、色拉油50g。

3、糖馅：糖80g、面粉80g、色拉油30g。

4、油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。

5、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。

6、烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

7、松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。

8、擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。

9、切成16等分。

10、取一个小剂子，将切面的两端捏合。

11、擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。

12、收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

13、表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。

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