烤冷面做法窍门

烤冷面做法窍门

烤冷面做法窍门， 烤冷面现在已经成为了大街小巷的美味小吃,当然关于烤冷面的做法也是 有很多种的，一般不 同的地域,会有不一样的做法。以下来了解烤冷面做法窍门。

用料

烤冷面面饼 1张

鸡蛋 1个

火腿肠 1根

烤冷面面酱 1小勺

芝麻 少许

大葱或洋葱 少许

生菜 少许片

鲜虾仁 适量

做法步骤

1、火腿肠切开四半，洋葱切丝

2、虾仁洋葱火腿肠放平底锅加油煎一下备用

3、起锅放油，买来的冷面片先煎一下，喷少许水，翻面

4、打入一个鸡蛋搅散

5、待鸡蛋稍稍凝固撒上黑芝麻翻面让蛋液朝下

6、均匀刷上蒜蓉辣酱，或者自带的冷面酱

7、把洗好的生菜叶煎好的火腿肠虾仁洋葱摆好，卷起来稍煎一下出锅

8、是不是看着很有食欲，喜欢的也可以再撒上一些香葱末和烧烤料

9、有菜有肉，有虾有蛋

10、切开看一下，用料很足，一口下去真的很满足哦！

小贴士

卷在里面的菜也可以换成香菜，火腿肠可以换成热狗肠或者纯肉肠，虾仁不喜欢可以不放的，总之可以卷万物，看自己喜欢什么或者家里有什么食材决定哦！

烤冷面是什么做的

这是一种东北的特色小吃，刚开始人们只是为了更好的保存他们的食物，没想到却发现了这种好的制作方法。烤冷面用到的材料是比较简单的，主要有面粉、牛肉、蔬菜、苹果和一些调味品，这是我们制作烤冷面的开始。

如果你们是东北的朋友，相信你们对烤冷面的做法应该有一定的了解，也可能家里回去经常制作考冷面来犒劳你们的家人。但是对我们这些没有吃烤冷面的人，更加应该去学习它的制作方法。

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的'挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

关于烤冷面是什么做的，相信你们看完之后应该知道怎么做了吧。如果你们想要品尝到每一个地方的美食，你们就要多去挖掘它们存在的营养价值，更要学会去制作它，这样不仅可以节省我们很大的生活开销，而且可以锻炼我们的动手能力。

1、烤冷面是哪里的小吃

烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源地黑龙江密山市。使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。

2、烤冷面怎么储存

好找进的地方上货，每日新鲜的口感好。如果实在没办法只能冷藏，0度冷藏还是可以坚持一天、两天的，在长也会裂掉，如果冻上在化开也会裂。所以在好的办法找最近的地方上货。

如果你希望保持卖相，那么有真空机就真空一下，放在保鲜柜里，如果没有真空机，套个塑料袋就好了，至于具体能放几天就听天由命吧。

3、烤冷面的危害

烤冷面里含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。

如果是用正规的传统方法制作的烤冷面的话，基本上不会对人体造成很大的危害，但是烤冷面是在铁板上烤制而成的，所以长期食用的话可能会导致上火症状。

但是如果是不良商贩的话，可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂，来增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。

所以，建议大家吃烤冷面时一定要选择好，尽量不要到卫生条件差的小摊上食用，否则很容易对身体产生健康威胁。

4、面条变劲道的方法

（1）加碱

面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。

（2）加鸡蛋

让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。

（3）加盐

在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。

烧烤秘制酱料的做法

1、钵钵鸡

钵钵鸡起源于四川的乐山，经过上百年的发展，早已成了全国闻名的小吃。小吃店主可在家里将各种菜品放在高汤或者白水锅里煮熟，再放进调制好的佐料里面就可开摊了。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。

将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。

2、炸鸡汉堡

炸鸡单品价格不高，技术难度小。更有配合鸡排搭配销售的小吃食，炸薯条、鱿鱼圈、章鱼丸子等，可组合酸梅汤、胡萝卜汁冷饮一起售卖。顾客选择炸鸡是因为好吃方便，创业者选择开炸鸡店是因为学成即可开店盈利。

3、烤面筋

烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

4、铁板豆腐

铁板豆腐是一道家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。是家常、路边小吃的常客食材明细主料：豆腐1块。配料：孜然粉3克、辣椒粉3克、淀粉适量、盐适量、酱油适量、葱花少许、白芝麻一小撮。

5、章鱼小丸子

章鱼小丸子的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

铁板可以做什么小吃

主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺

辅料：水适量

1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。

3、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

4、五香粉约1/3小勺

5、孜然粉约1/4小勺

6、白糖约两小勺

7、盐约半小勺

8、黄豆酱约一小勺

9、自制番茄酱约一汤勺

10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11、搅均，再加一汤勺植物油。

12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。

13、成品。

铁板烧炉子可以用来做手抓饼吗

炭火烤肉做为一道街边特色美食小吃，能够说成很受大家的喜爱。基本要是上商业街便会见到炭火烤肉的路边小吃，由于用的不锈钢板，因此食材熟的便会较为快，并且用不锈钢板做出去的食材很美味。不锈钢板都能干什么特色小吃呢?

一、铁板豆腐

铁板豆腐是一道路边小吃，是用不锈钢板把水豆腐煎熟后，再用铁锹将水豆腐切条，随后撒上特别制作酱制成炭火烤肉注重其食物新鲜，干净环境卫生,在全国各地大城市产生了一批又一批炭火烤肉的发烧友目标消费群体,不管在中国南方还是北方地区,不论是在奢华的酒店餐厅还是热闹的街边都能够火爆运营,备受热烈欢迎老少咸宜!

二、长沙臭豆腐

油炸臭豆腐其名虽庸俗、外陋内秀、平中见奇、博大精深，确是一种具有特点的休闲娱乐口味，历史悠久而传统式，一经品位，常令一尝为快。在我国及其世界各国的制做方法和服用方法均存有地域上的差别，长沙市和绍兴市的油炸臭豆腐干非常出名，但其制做及其味儿均差别甚大。

三、铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是一道路边小吃，是用不锈钢板把大鱿鱼煎熟后，再用铁锹将大鱿鱼切条，随后撒上特别制作酱制成炭火烤肉注重其食物新鲜，干净环境卫生,鲜香彻底来源于食物自身。

四、铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是将专用型原材料历经特别制作而成型的弹黄(螺旋形)的样子的食材胚料，穿进子，历经调料解决烘烤或炸制而成的特色美食小吃。生产加工烘烤全过程香气四溢，让人垂涎三尺。制成品色鲜香醇，口味似肉非肉。一串颜色金黄色洪亮的铁板鱿鱼吃到口中油滑绵软，麻辣鲜香，食之口味然，回味无穷绵长的特色美食……学做小吃拨打或加我

五、铁板鸭肠

铁板鸭肠，是一道风靡全国性的路边小吃，毛肚先历经酱卤再在不锈钢板上烤热，随后再加秘制酱料而成，味儿香辣爽脆。

铁板鸭肠加工工艺非常简单，需要的机器设备并不是很多，要是有着一台扒炉就可以开张运营。烤鸭肠成本费一毛一串，价格行情是5元20串，盈利丰厚。

六、碳烤生蚝

碳烤生蚝是沿海城市的特色美食，是用新鲜腌制的生虾根据炭烤而成。烤生蚝的做法比较简单，只需将蒜末、生姜沫、酱等调料放进不久砸开的腌制的生虾内，再立即放进火上烧熟就可以，很大程度地确保了蚝肉的新鲜还提升了蚝的野货觉得。

可以，做法如下：

1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋,油条。

2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,

3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

手抓饼一定要用高筋面粉，不能用低筋的 就像做蛋糕不能用高筋的一样，只能用低筋的一样。

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