龙眼扣肉的用料
三层肉300g 莲子30g
糯米100g 红糖50g
龙眼扣肉的做法
步骤1
莲子，糯米泡发四小时以上
步骤2
泡好的糯米蒸熟，拌入红糖待用
步骤3
五花肉洗净，放入冷水中烧开，沥干水分，油锅烧热，放入冰糖，将三层肉的表皮稍微煎炸一下，切成八公分左右的薄片。
步骤4
拿肉片将莲子以缠绕的方式包紧，包好的肉卷要将肉皮朝下，依次放入扣碗
步骤5
把拌入红糖的糯米饭填入肉卷上，并平铺压紧
步骤6
做好的扣肉放入蒸锅蒸约50分钟，
步骤7
蒸好之后端出蒸锅，取盘子放在扣肉碗的正面，倒翻过来，拿掉扣碗即可。
龙眼扣肉怎么做好吃，龙眼扣肉的家常做法
食材用料
猪肉适量 红枣适量
红糖适量
龙眼扣肉的做法
1
五花肉洗净切薄片，保持8厘米左右的长度，红枣洗净待用。
2
泡好的糥米蒸熟，拌入红糖待用(也可用白糖)。
3
拿一肉片将红枣以缠绕的方式包紧，包好的肉卷要将肉皮向下，依次放入扣碗。
4
把拌入红糖的糯米饭填入肉卷上，并平铺压紧。
5
做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸45分钟。
6
蒸好的扣肉端出蒸锅，取一盘子放在扣肉碗的正面，倒翻过来，去掉扣碗即可上桌。
烹饪技巧
糯米饭加有红糖，蒸出来的扣肉不需再加其它调料，甜而不腻
龙眼扣肉怎么做？
龙眼扣肉的做法
主料
扣肉坯
500g
辅料
莲子
适量
梅菜
60g
干红椒
3g
老干妈
30g
蚝油
5ml
米酒
5ml
味精
1g
鸡精
3g
盐
适量
步骤
1.将苏肉改刀成宽约6厘米的块，再切厚约1.5毫米的薄片。
2.莲子洗净沥干。
3.拿一张肉片，按图卷起来（不要太紧）。
4.把一粒莲子塞在肉卷的中间。
5.将肉卷从扣碗中间往外一层层摆好。
6.外围用剩下的肉片围紧。
7.把老干妈、米酒、蚝油、味精、鸡精、盐放碗中调和成豆豉酱，平铺在肉卷上。
8.梅菜温水泡软洗净，切碎。
9.干红椒顶刀切碎，和梅菜碎放在一起待用。
10.炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、盐少许中火炒香。
11.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
12.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
13.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。
龙眼扣肉的做法，龙眼扣肉怎么做好吃，龙眼扣肉的家常
原料:五花肉300克，香芋、火腿各100克，小油菜，干辣椒少许，盐、味精、酱油各适量。做法：将五花肉煮熟后，下入油锅内煎成金黄色，捞起，再冰冻半天。将香芋、火腿切成段，用油炸成外焦里嫩，捞起。将冰冻好的五花肉切成薄片，把炸好的香芋、火腿片包入五花肉片内卷好，装入碗中摆好。锅内放入油，爆香干辣椒，加入酱油、盐和味精，调好味再炒匀，盛出浇在卷好的肉上，再上蒸笼蒸半小时即可。
材料：
原料：盐5克，味精10克，龙凤酱油10克，干红椒粉5克，饴糖5克，大红浙醋30克，生粉10克，香油5克，色拉油2000克（实耗50克）。
制法：
l、带皮五花肉开水烫一下去净毛，随冷水下锅大火煮15分钟至八成熟捞出沥干水，在五花肉表面均匀抹上用饴糖、大红浙醋、生粉调成的浆。2、将油烧七成热，下入抹好浆的五花肉离火浸炸至金黄色。3、湘莲去掉芯大火蒸10分钟至熟待用，刀豆切丝后用温水泡开，锅下底油烧至六成热，放姜、蒜煸香，下入刀豆丝煸炒5秒钟，加干椒粉、盐、味精、龙凤酱油入味，盛入莲花碟中间。4、将炸好的五花肉切0.2厘米厚的薄片，每个湘莲用一片五花肉包好，摆入扣钵内，上蒸柜旺汽蒸1个半小时左右。5、将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上，周边围上焯过水的三角形的红萝卜片，扣肉表面淋香油即可。
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