香辣虾蛄
原料：
虾蛄500克
辅料：
洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、干辣椒5-6个、香葱、蒜蓉适量。
配料：
郫县辣酱一大勺、盐2克、白糖2糖、生抽5克、蚝油5克、辣椒油5克、油5克
做法：
1、虾蛄买洗净，辅料切成小粒备用；
2、锅里放油，烤至起烟，倒入切好的洋葱粒等爆香，加郫县辣酱一大勺翻炒出香味后，马上倒入虾蛄，翻炒至表面变红色；
3、倒入其他配料调成的一碗酱汁，加盖焖1分钟，开盖后旺火爆炒至入味；
4、出锅前放入葱花翻炒几下，出锅，抢吃开始。
福鼎凉拌虾姑干的做法
先把虾姑洗干净，活的虾姑千万不要直接用手抓啊，我的手指头就是案例，不多说。拿虾姑放碗里，加一勺生粉，搅拌一下，再一个个在水龙头下清洗干净就可以了。当然，自己觉得干净了就可以了。洗干净后装盘，接着再滴几滴料酒在上面，然后直接放蒸笼上蒸吧。如图。
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在等待蒸虾姑的过程中，我们把大蒜洗干净，拍了剁碎，装盘待用。拿个碗装点水，加盐，加糖，加生抽搅拌做汁待用。接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把大蒜倒进去爆香一下，接着把汁倒进去，等汁开了，装碗待用。如图。
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大概蒸八分钟左右后关火，接着焖一分钟后，把蒸熟的虾姑拿出来，倒掉盘子上的水，就可以了。吃的时候，沾点做好的汁一起吃，真的挺美的！别人都喜欢一次性把虾姑剥开，我是喜欢慢慢来，把爪子吃了之后把头剥去，再一截一截吃。其他快速剥虾姑法我不是很喜欢，我就喜欢慢慢剥啊，自虐中享受美味，哈哈哈，个人爱好！
海鲜虾蛄干，想怎么吃就怎么吃
配料:虾姑（赖尿虾），蒜蓉，小红辣椒，酱油，鱼露，香菜，（建议香菜和蒜蓉多一些，辣椒看个人口味）不用盐。
做法:用牙刷把每只虾姑刷干净，把辣椒和蒜头躲碎，香菜切段，拿个大盆把虾姑放进去，然后加蒜蓉，香菜，辣椒，鱼露（一斤虾姑大概放小半碗）酱油，酱油要没过虾姑，全部放进去后用筷子搅拌均匀，不要用手，会刺伤，然后放进冰箱保鲜4小时以上入味。
虾菇干怎么晒干 虾姑如何晒干
虾姑干炒芹菜的做法步骤
1. 备好材料，虾菇干温水泡15一30分钟左右，芹菜洗净切段，小料切碎
2. 烧热油锅爆香切好的小料
3. 爆香小料后下虾菇干爆炒一下，下料酒、盐、白糖、蚝油、白糖 调味
4. 调好味后再放芹菜下去爆炒一下即可出锅
1、取新鲜的皮皮虾，放入到清水中全部清洗干净。去掉不能吃的部分。然后沥干水分放入到碗中。在盆中撒上适量的盐，将盐和皮皮虾全部搅拌均匀。
2、一般每100kg的皮皮虾添加盐25kg就可以了。将准备好的皮皮虾放在案板上，放入到阴凉通风的位置晒干就可以了，注意需要随时的将皮皮虾翻面。通常1-2个小时翻一次，等皮皮虾挤压不出水分的时候，就可以收回放在阴凉位置储存就可以了。
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