主料：猪肉1600克。
辅料：油适量、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽、香叶15片、八角4颗、桂皮5片、草果2颗。
步骤：
1、材料。
2、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。
3、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。
4、油开始冒泡沫。
5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
6、翻炒。
7、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。
8、直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。
9、然后再调入适量老抽翻炒上色。
10、最后放入所有大料，翻炒匀后。
11、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。
12、水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。
肉臊子的家常做法大全怎么做好吃视频
1.
肉末加生抽抓匀，热锅热油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末颗粒稍硬变色，再加一点点老抽提色。盛起来放一边。
2.
借余油入西芹和红椒，断生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加盐，稍稍一点十三香粉（没有也无妨），装盤，青红肉臊子炒好了。
3.
一点热油，入剩米饭（最好，因为颗粒散）翻炒，快起锅时，把香菜末和葱花倒入翻匀，撒点点盐。香菜炒饭成了。
肉臊子怎么做？
用料
主料
猪肉1600克
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
1大勺
生抽
1大勺
老抽
香叶
15片
八角
4颗
桂皮
5片
草果
2颗
肉臊子的做法
1.
材料
2.
大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片
3.
炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色
4.
油开始冒泡沫
5.
当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒
6.
翻炒
7.
刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒
8.
直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀
9.
然后再调入适量老抽翻炒上色
10.
最后放入所有大料，翻炒匀后
11.
加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）
12.
水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜
家常肉臊子炒法如下：
1、番茄切成丁。
2、锅中倒油，
3、放入葱丝爆香。
4、放入肉末、番茄翻炒。
5、加盐、鸡精。
6、炒至番茄成熟即可。
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