食材
主料罗氏虾0姜0适量
步骤
1.买来的新鲜的虾洗一下，锅里把水烧开；
2.姜切片，泡在醋里，还可以放点生抽；
3.水沸的时候，把虾放进去，煮至全部变桔红色，就好了。
罗氏虾的最佳做法
大龙虾作为酒店里高大上的菜品不仅在于它的价格昂贵，也在于它的营养丰富以及味道鲜美。可是在日常生活中，我们在家自己尝试着做大龙虾的时候，买来的食材都有很多都丢弃了，造成了很大的浪费。其实我们在吃大龙虾的时候都把它的头丢弃了，殊不知道龙虾头也是能够做成菜品的。那么大龙虾头的做法有哪些呢？
一、龙虾头煲粥
主料：东北大米 (适量) 辅料龙虾头 (适量)
步骤：把大米提前洗净泡好。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。 趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。 清理干净后剁成块。 另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。 焯好后捞出。半小时左右粥也熬的差不多了。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。 最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！ 舀上一碗，鲜美无比！
二、罗氏虾头汤
材料：冬瓜，罗氏虾的虾头
做法1、把虾头须全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗净切片。 3、一起放锅里煮熟成汤。
三、虾头鱼汤
材料：鱼汤，虾头
做法：把虾头揪掉，配着鱼一起熬。
上边介绍的三种关于虾头的做法是不是看起来很简单的，那么我们以后再做大龙虾的时候，就不用把他的虾头扔掉了，避免造成不必要的浪费，并且虾脚和虾尾也可以加入进去进行料理的。但是我们在用虾头做菜的时候一定要清洗干净。
2龙虾头做汤怎么做？
龙虾头里面的肉都是连着虾躯干的，很好吃，除了硬的东西，虾头其他的部分都可以吮汁吃肉。
做法一：
1、把虾头须全部去掉。
2、冬瓜去皮去囊洗净切片。
3、一起放锅里煮熟成汤。
做法二：
1、龙虾先蒸一下，7－8分钟左右，不要太熟，最后还要放汤里煮一会的
2、把虾肉剥出,撕开龙虾头里面有很多黄很鲜的要留着,另用锅煮出鲜香的龙虾汤水哦。
做法三：
1、清洗菌类备用。因为是做汤，所以量不要太多。菌类可以用常见的平菇等。
2、平菇片儿太大，撕成丝，取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破。
3、用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳；把剥好的虾头放入盘子，放上切碎的葱姜和盐少许，抓匀。
4、准备油锅，油少许，比平时炒菜放的油要少些，油温160度左右。把虾头放入油锅翻炒，直到金黄。火不要太大，否则容易烧焦虾脚。把虾头盛出待用。锅中加水，放入菌类和虾头；盖上锅盖，大火煮20分钟，把虾头的营养都煮出来。出锅前放少许盐。
用龙虾头做汤的时候，一定要早起去市场购买新鲜的龙虾。龙虾不需要个头特别大的，中等的就可以。买回来时候一定要把龙虾头清理干净，另外龙虾尾部也是可剥开做菜的，味道也很棒，有很多人是不能吃龙虾的，这些都要注意，有的人还会对龙虾过敏，一定不能喝龙虾头汤。
3澳洲龙虾头的做法是什么啊
澳洲龙虾营养丰富，而且肉质感非常的鲜美，吃起来的时候你会觉得它的肉很鲜嫩，我们都知道虾可以帮助我们补充身体所需要的一些钙以及微量元素等等，它对于孕妇老年人以及小孩都是有非常好的，所以对于它的烹饪方法我们就非常的关心，下面我们一起来学习一下它的做法吧。
澳洲龙虾头做法：1、龙虾在海鲜店让员店切件处理好。
2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。
3、中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
4、将龙虾放入大火爆炒。
5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻。
7、再将香菜以及葱叶一起放入。
8、只需炒片刻即可熄火上碟。
?准备调料： 调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。
澳洲龙虾的吃法还是有很多种的，还可以试试清蒸或者红烧，效果一样的好吃，澳洲龙虾虽然好吃但是也不要吃太多了，另外就是在吃龙虾的时候不要与一些相克的水果一起吃，避免引起中毒或者过敏，其次就是容易过敏体质的朋友们最好要先少食一点然后等观察半小时后，避免发生过敏意外。
罗氏虾怎样做才好吃？
一、胡椒罗氏虾
准备适量的罗氏虾放在锅里，加上点食盐、白胡椒粉、料酒、一点清水搅拌一下，然后开火加热一下，全程开中小火，把里面的水分都焖干，边焖边搅拌，把虾焖的颜色鲜亮出锅，将罗氏虾均匀摆放在盘中，然后撒上点葱花，就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：因为罗氏虾是一种淡水虾，所以里面的虾线不用取出来。
第二：锅里不要放一滴油，把罗氏虾放在锅里，然后加上食盐和胡椒粉调味（最好使用白胡椒粉），再加上点料酒和清水（清水少放一点即可）。
第三：全程开中小火加热，一边加热一边搅拌一下，把里面的水分全部焖干，这样就可以出锅了，都均匀摆放在盘中，可以撒上一层葱花点缀。
二、红烧罗氏沼虾
1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。
三、豉油王焗罗氏虾
1.将虾洗净煎去手手脚脚，背后来一刀去掉虾肠，也为了能更入味。
2.起油锅，爆香姜葱，然后将虾下锅中小火煎至两面变红。
3.加入酱油，将虾焗熟就行了。
4.香味浓郁的豉油王焗罗氏虾就做好了。
四、双味罗氏虾
1.将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，露笋洗净切段。
2.将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3.烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4.起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边。
最好吃的罗氏虾做法如下：
用料：罗氏虾500g，葱，姜，料酒。
适量酱汁：姜末，适量蒜末，适量葱末，香菜，适量热油，一大勺生抽，2勺蒸鱼酱油，1勺米醋，半勺香油，半勺蚝油。
做法：
1、活捉罗氏虾。
2、用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀。
3、轻轻一捏，沙包就出来了。这个是不能吃的。
4、用剪刀剪去须，脚等尖锐的棱角。
5、修剪得干干净净的。
6、全部弄好，清洗干净。
7、取一个小碗，放入葱末，姜末，葱末和香菜。烧一大勺热油，趁热浇上去。
8、加入生抽，蒸鱼酱油，米醋，香油，蚝油，搅拌均匀。
9、一大锅水，加入葱姜，料酒，烧开。
10、加入处理好的罗氏虾，再次烧开，关火，浸5分钟。
11、捞出过冰水。
12、装盘。
13、剥壳，蘸料。
小贴士
1、倒入虾水再次烧开后关火泡虾，能让虾慢慢熟，不至于太熟。
2、过冰水能让虾的口感更爽口。
3、换其他虾也超级好吃。
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