用料
低筋面粉 50克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
黄油 50克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
香草精 少许
面粉 40克
可可粉 8克
鸡蛋 1个(不含壳约50克/个)
细砂糖 40克
黄油 45克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)
巧克力淋酱 60克
巧克力榛子酱 60克
巧克力奶油霜 60克
细砂糖 65克
水 75克
朗姆酒 1大勺(15ML)
黑巧克力 80克
动物性淡奶油 80克
小贴士
1、为增加蛋糕的口感,蛋糕的三个夹心层分别用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心材料。你也可以全部使用巧克力淋酱代替。2、在我们制作各种蛋糕的时候,总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕,可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余,制作乳酪方形蛋糕,可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕,也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法:将这些剩余材料,全都组合起来,又是一个全新的蛋糕。所以,这款蛋糕的夹心材料并不固定,巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜,巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅,等等。根据自己的条件,尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。
做法
先根据玛德琳蛋糕一文的制作方法制作好蛋糕面糊,再倒入边长为18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右
再根据巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方法 制作好巧克力蛋糕面糊,倒入边长18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右
把冷却后的原味蛋糕片切成两半
将巧克力蛋糕片也切成两半。这样,得到原味及巧克力味蛋糕片各两片
取一片巧克力蛋糕片,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在表面
然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱
盖上一片原味蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力奶油霜,再盖上一片巧克力蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力榛子酱
盖上最后一片原味蛋糕片,淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后,将蛋糕四边不规则的表面切掉,露出整齐的切面。再将蛋糕横切成8块即可
将黑巧克力切成小块,与动物性淡奶油混合,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化,成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用
【朗姆酒糖浆做法】细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可
几种美味蛋糕的做法
- 准备食材 -
面粉 40克
巧克力奶油霜 60克
巧克力淋酱 60克
巧克力榛子酱 60克
黑巧克力 80克
动物性淡奶油 80克
黄油 50克
细砂糖 65克
朗姆酒 1大勺(15ML)
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
香草精 少许
- 步骤 -
1.先根据玛德琳蛋糕一文的制作方法(点这里进入)制作好蛋糕面糊,再倒入边长为18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右。
2.再根据巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方法(点这里进入)制作好巧克力蛋糕面糊,倒入边长18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右。
3.把冷却后的原味蛋糕片切成两半。
4.将巧克力蛋糕片也切成两半。这样,得到原味及巧克力味蛋糕片各两片。
5.取一片巧克力蛋糕片,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在表面。
6.然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱。
7.盖上一片原味蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力奶油霜,再盖上一片巧克力蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力榛子酱。
8.盖上最后一片原味蛋糕片,淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后,将蛋糕四边不规则的表面切掉,露出整齐的切面。再将蛋糕横切成8块即可。
- 小贴士 -
TIPS: 1、为增加蛋糕的口感,蛋糕的三个夹心层分别用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心材料。你也可以全部使用巧克力淋酱代替。 2、在我们制作各种蛋糕的时候,总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕,可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余,制作乳酪方形蛋糕,可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕,也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法:将这些剩余材料,全都组合起来,又是一个全新的蛋糕。所以,这款蛋糕的夹心材料并不固定,巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜,巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅,等等。根据自己的条件,尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。
一、日式蒸蛋糕
用料: 低筋面粉70g,鸡蛋一个,玉米粉/红薯粉10g,植物油两匙,白砂糖25g,泡打粉2g。
做法:
1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内,打至硬性发泡(即倒盆不落,纹路清晰)。
2、将蛋黄打匀,加入植物油,再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉,上下翻覆式搅拌至顺滑。
3、加入之前打好的蛋白糊,继续上下翻覆至均匀。
4、将面糊倒入模具中,盖上保鲜膜,水开后中火蒸15分钟左右,关火后焖一分钟。
5、脱模,晾凉,开吃。
二、抹茶蛋糕
用料: 100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶。
做法:
1、准备材料。
2、蛋黄和蛋白分开,把蛋黄打散。蛋黄加入白糖20克打至泛白。
3、分次加入融化的黄油搅拌。
4、分次加入清水搅拌匀。
5、筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。
6、自上而下用刮刀搅拌好。
7、蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖。
8、先高速打发,再低速打至干性泡发。
9、蛋白分次加入蛋黄糊
10、自上而下用刮刀搅拌好。
11、把搅拌好的`面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。
12、按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟,放凉脱模。
三、杏仁小蛋糕
用料: 低粉60克,杏仁粉50克食用油90克,牛奶40克,糖65克,全蛋2个,表面装饰杏仁片适量
做法
1、全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠(提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失),将蛋盆拿离热水,以流水般加油边打边加,打至油与蛋液乳化后再以流水般加入牛奶边打边搅拌均匀。
2、分次加入过筛的粉类从底部往上拌合(过筛完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合,只要不是团状即可)。
3、将混合物装入纸杯中,撒上杏仁片,预热烤箱上下管180度20分钟左右。
以上就是关于多重滋味蛋糕怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!