香菇炒笋是一道特色菜品，主料是笋、鲜香菇等，配料是红椒、大葱、香菇等，调料为食用盐等，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
一、食材：笋两根、鲜香菇6朵、红椒一个、大葱一小段
二、方法与步骤：
1、将笋剥去外衣后洗净，香菇去蒂洗净，青椒和大葱洗干净后备用；
2、洗净的笋削掉根部的老皮后切片，香菇切片、青椒和大葱都切片；
3、煮锅中加入水，水开后下切片的笋焯至水再次烧开后捞出过凉水备用；
4、炒锅中倒油，油烧至6-7成热时，下葱片翻炒出香味；
5、下入笋和香菇翻炒2分钟左右；
6、下入红椒继续翻炒一分钟左右，加盐搅拌均匀，关火即可。
7、
1 )、这道菜只用了盐来调味，孕妇尽量少吃味精、鸡精之类的调料；
2 )、青椒和红椒含有丰富的维生素c，怀孕期间可以适当的少吃一些，不必那么恐惧。
8、香菇营养丰富，不但是美味的食物，而且具有非常好的食疗效果。
笋干炒香菇怎么做？
第一种做法
材料：笋干、香菇、五花肉、红辣椒、香葱、蒜头、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油。
1、首先我们要把笋干提前一天用开水浸泡，我用的是家乡自然晒干的笋干，这样才能完全把笋干泡软。
2、准备几朵香菇我们用温水把它泡软，泡软后清洗一下把它切成小块。
3、锅中放入适量的清水、几片生姜、一个葱结、少许料酒把五花肉放入锅中焯水，焯好水后捞出来沥水切成小块。
4、香葱我们取葱白切成段，蒜头切粒，红辣椒一个拿来切成小块拿来配色。
所有的材料准备好了，我们起锅放入食用油，油热放蒜头爆香倒入切成的五花肉翻炒，炒至两面金黄即可。紧接着放泡发好的笋干和香菇一起翻炒，把笋干和香菇的香味炒出来，翻炒的差不多了加入适量的盐、鸡精、生抽这些调味。沿着锅边倒入适量的清水，盖起来用大火煮开后转小火焖煮10分钟左右就可以。出锅前把葱段和红辣椒放进去翻炒均匀即可食用了。
第二种做法
笋干炒香菇的用料：
冬笋 400克，香菇 8朵，油 22克，盐 2克，生抽5克，老抽 10克，蚝油 15克，糖 5克，葱姜丝 少许
做法步骤
1:笋切厚片，香菇切片。葱姜切丝。（胡萝卜本来是配色用的，可惜烧出来就没效果了，可不用）
2:水烧开，加一点盐放入笋片，大火烧开，转小火煮20分钟，以去除涩味。
3:锅中放油，油热放入笋片，中火煎至金黄，盛出备用。
4:原锅放入葱姜爆香，下香菇炒出香味。
5:放入煎好的笋片，添开水至齐平食材，加入盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开，转中火盖盖煮5分钟。大火收汁即可。
小贴士：鲜笋一定要事先煮上20分钟以去掉涩味。此步骤不可省略。 如果用干香菇需提前泡发，第五步用泡香菇水来煮，香菇味会比较突出。 盐和生抽老抽的用量，请根据自己口味调整。
我们平常吃的是笋干炒肉比较多，但对有些人不吃肉的人来说，我们就可以用这个香菇代替肉。虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少，但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西，比如干香菇和鲜香菇，干豆角和鲜豆角，味道和口感截然不同。干菜的优势是耐储存，不受季节和地域的限制。
关于笋干炒香菇怎么做？我们来看看
材料：笋干、香菇、五花肉、红辣椒、香葱、蒜头、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油。
1、首先我们要把笋干提前一天用开水浸泡，我用的是家乡自然晒干的笋干，这样才能完全把笋干泡软。
2、准备几朵香菇我们用温水把它泡软，泡软后清洗一下把它切成小块。
3、锅中放入适量的清水、几片生姜、一个葱结、少许料酒把五花肉放入锅中焯水，焯好水后捞出来沥水切成小块。
4、香葱我们取葱白切成段，蒜头切粒，红辣椒一个拿来切成小块拿来配色。
所有的材料准备好了，我们起锅放入食用油，油热放蒜头爆香倒入切成的五花肉翻炒，炒至两面金黄即可。紧接着放泡发好的笋干和香菇一起翻炒，把笋干和香菇的香味炒出来，翻炒的差不多了加入适量的盐、鸡精、生抽这些调味。沿着锅边倒入适量的清水，盖起来用大火煮开后转小火焖煮10分钟左右就可以。出锅前把葱段和红辣椒放进去翻炒均匀即可食用了。
关于笋干炒香菇的一些小经验1、笋干如果没有时间泡发，可以直接烧水下锅煮，然后用煮笋干的水再泡发一下，这样能有效缩短笋干的泡发时间。
2、笋干直接炒口感比较爽脆，煮过以后可以不用再焖。
3、笋干和香菇都是山珍，味道比较鲜，可以少放一点调料，吃自然的味道。
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