蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊蒸蛋的主要食材:蛤蜊20只，鸡蛋2个，生姜1片，温水适量
把买来的蛤蜊用盐水浸泡一段时间，让它吐尽泥沙。然后用刷子把它的外壳刷干净就可以了，然后烧一锅开水，在开水锅中放入生姜以后，在将蛤蜊倒入锅中。等到蛤蜊开壳以后就可以捞起备用。把两个鸡蛋打开倒入碗中搅拌均匀，然后再鸡蛋液中加入和蛋液量差不多的温水就可以了，然后搅拌均匀以后，用比较细的滤网滤去蛋液中的杂质。把煮好的蛤蜊放在平盘中码好以后，然后慢慢的倒入蛋液。然后再平盘上附上盖子，把鸡蛋液慢慢的放入蒸锅中，等到大火煮沸以后，再转为中火继续蒸上8分钟左右就可以了。然后取出平盘，在在蒸好的鸡蛋上面撒上一把葱花就可以食用了，十分美味又有营养。
蛤蜊蒸蛋宝宝能吃吗
蛤蜊蒸蛋宝宝是可以食用的。不过因为蛤蜊是很硬的，所以要把它们剁碎了之后才可以给孩子吃的，不然孩子会消化不良的，一般的情况下只要是宝宝对这些东西没有过敏反应的情况下，它们都是可以食用的。
蛤蜊蒸蛋孕妇能吃吗
孕妇是可以食用蛤蜊蒸蛋的，因为蛤蜊味道十分的鲜美，它的营养成分丰富并且含有大量的很高营养物质，它是非常适合孕妇食用的。它可以改善孕妇在孕期的时候各种不适症状都有良好的改善。而且在蛤蜊中含有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物等营养物质，它还含有丰富的铁、钙、磷和碘等多种微量元素，而且它还含有丰富的维生素、氨基酸和牛磺酸等多种人体所需要的营养成分，而且这些物质被人体吸收以后，对于身体是非常有很大的好处的，对于孕妇的健康和胎儿发育都能够起到补益的作用。
蛤蜊蒸蛋的窍门
1、先要把处理好的蛤蜊放入沸水中，然后放入姜丝，倒入适量的料酒，然后再用开水焯一下，一直焯至开口就可以了，这样可以去除蛤蜊中的腥味，但是不要煮太久，以免把蛤蜊肉煮老了。
2、把焯蛤蜊的水凉温然后再沉淀一下，再慢慢的倒入蛋液中，这一步可以保持蛤蜊中所有的鲜美味道。
3、在做蒸蛋的时候，倒入的蛤蜊水要是蛋液的2倍之多，或者是1.5倍也可以，这样吃起来的口感才会感觉到入口即化的感觉。
4、在蒸鸡蛋的时候要用浅一点的容器装，这样就可以减少蒸鸡蛋的时间，可以使口感更加的嫩滑，美味可口。
5、在蛋液过滤完气泡以后就可以把盖子盖好，或者直接用保鲜膜把鸡蛋液包好，然后慢慢的放入锅里蒸几分钟，这样才能蒸出表面光滑的鸡蛋羹。
蛤蜊的清洗方法
1、我们在挑选蛤蜊的时候，要挑选鲜活的蛤蜊，挑选好以后先用清水洗几遍，一直到水不再浑浊就可以了。然后，把按照十斤水和四两盐的比例兑成盐水以后，盐可以使用食用盐就行，如果是海盐的话效果会更好，可以在超市买一点。
2、我们可以等到水里面的盐粒完全溶解后，再将蛤蛎倒入盐水盆中，而且水要完全的没过蛤蛎。然后再往水里面加入几滴我们吃的食用油，在用筷子慢慢的搅开。等过了半小时后蛤蛎就会伸出四处喷水了并且会带出很多的沙子，在经过大约2个小时已后，蛤蜊体内的泥沙就吐得非常的干净了，我们就可以放心的来使用它了。当然，如果你有大量的时间话，蛤蜊泡的时间越长它的效果就会越好的，但是不能够泡着超过一天，不然的话蛤蜊会瘦。
蛤蜊的营养价值
1、在蛤蜊肉中含有很多的糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A以及维生素B族。而在蛤蜊壳中含有大量的碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等多种物质。
2、蛤蜊的钙质含量，在海鲜中是比较高的，它是一种不错的钙来源。
3、在蛤蜊中含有的维生素B12非常丰富。它关系到人体血液代谢情况，缺乏B12可能出现恶性贫血的症状，特别在胃部手术后，人体B12的吸收率比较差，所以可以多食用一些蛤蜊。
4、蛤蜊里含有牛磺酸，可以帮助人体体内胆汁的合成，帮助人体胆固醇代谢，能维持人体神经细胞膜的电位平衡，有抗痉挛、抑制焦虑的作用。
文蛤蒸蛋的做法，文蛤蒸蛋怎么做好吃，文蛤蒸蛋
文蛤蒸蛋怎么做好吃？
文蛤蒸蛋有几种做法，烹饪简单，营养丰富。滑溜的蒸蛋咸鲜可口，入味下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。
做法一
材料：文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量
鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。 文蛤超市买回来的时候，要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油，把油搅匀，使油花儿均匀的分布在水的上面，最多一个小时吧，沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃，但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下，不要分开，切一下切到不能闭口蒸就行了。
做法二
原料：文蛤150克，鸡蛋4个，盐3克、葱姜水10克、葱花3克
制法：1、将鸡蛋打散入碗，加水、盐、葱姜水搅打均匀，待用。2、文蛤飞水，洗净泥沙，放入蛋液中，入笼蒸8分钟，取出，撒葱花即可。
做法三
材料：文蛤300克，鸡蛋4个，调料：高汤1大匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，
做法：1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用，2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤，3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。
特点：滑嫩鲜香，营养丰富。厨师一点通：如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。
做法四
用料：文蛤200克鸡蛋1个调料食盐1/4茶匙酱油1茶匙姜3片料酒1汤匙水适量白糖少许细香葱1根
做法：1.文蛤洗净，养在脸盆里吐沙(期间换几次水)2.锅内加水、料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的)3.开口向上排入深盘中4.鸡蛋一只加少许盐打散5.加入约1.5-2倍的清水搅匀6.把蛋液倒入深盘中，撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水，不要烫，温热就好)7.放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)8.加几滴料酒、少许酱油和一点点白糖提鲜即。
文蛤炖蛋的做法
将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙
冲洗干净滤干水分备用
将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开
捞出滤干水分
鸡蛋两个打入碗中
将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精
然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化
将抄过水的文蛤倒入蛋液中
包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中
盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火
蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末
将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替
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