一般饺做法：
1．饺子皮摊平放在桌上
2．将馅料放入
3．将两边的饺子皮从中间捏紧
4．两边再捏好即可。
月牙饺子做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2.对折,不要黏在一块,用手托着
3．然后顺着一边捏出皱纹
4．一直到捏好为止。
蛤蜊饺做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的.皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
马蹄饺做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边捏好
3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
12种饺子包法
1、猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
2、素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法：大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
3、鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。制作方法：草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
饺子的做法
饺子的包法如下：
准备食材：饺子皮、猪肉馅料、一碗清水。
1、放入适量的馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。
2、对折，将两侧饺子皮的中间捏合。
3、将饺皮中间捏紧。
4、中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。
5、中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。
6、再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。
7、完成后的样子如下图，这是最传统最简单的饺子包法了。窍门就是捏紧、夹紧。
饺子都有几种做法 饺子的做法有哪些
主要原料：胡萝卜2根，面粉100克，猪肉馅100克，葱丝5克，姜丝10克，生抽5克，老抽2克，香油8克，盐2克，十三香2克，料酒2克，食用油5毫升。
1、胡萝卜刮皮切成丝，姜末，葱末。
2、容器中倒入面粉，清水，边倒边搅拌成絮状，揉成面团，醒发20分钟。
3、锅中倒油，倒入姜末，葱末，大火爆香，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
4、猪肉末，料酒，搅拌均匀。
5、倒入炒好的胡萝卜丝，生抽，老抽，料酒，盐，十三香，搅拌均匀。
6、面团上撒上面粉，揉成条，切成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子。
7、锅中倒水，大火煮沸，放入饺子，大火煮至浮起，点两次水即可。
8、饺子的成品图。
1、玫瑰花煎饺：在包饺子的时候，花一点点心思，变化一种手法，就可以让饺子变成一朵漂亮玫瑰花。配料浸透到煎饺中，超入味哦。
2、胡萝卜鸡蛋馅饺子：胡萝卜有“小人参”之称，鸡蛋含丰富的优质蛋白质。二者结合，不仅在营养上优势互补，吃起来更是鲜香可口。
3、黄瓜馅饺子：颜色清翠，吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美，再搭配上鸡蛋，营养丰富，绝对是饺子界的小清新。
4、牛肉馅饺子：其吃起来口感很嫩，软甜可口，一口下去这鲜美多汁的牛肉馅饺子绝对能征服你的味蕾。
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