猪蹄怎么炖?牢记“3不放”,猪蹄软烂香嫩,汤汁奶白浓郁还不腥。大家好,我是蕾宝的烟味生活,希望大家在12月注重饮食,防寒保暖,谢谢!
要说冬季的滋补菜,我们作为一枚吃货,肯定能娓娓道来无数种。毕竟冬天天冷,一锅热乎乎的汤锅无疑是我们的最爱,既暖身又暖心,尤其还能满足我们的身体所需,补充营养元素。而今天蕾宝跟大家分享黄豆炖猪蹄的美味做法,炖好的猪蹄软烂可口,鲜香美味,既美容养颜又美味,真是让人吃了还想吃。
猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,但是我们都知道猪蹄有前后蹄之分,虽说营养差不多,但是口感却略有差别,前蹄肉少却内有蹄筋,价格相较后蹄偏贵,但吃着不仅软糯且还有嚼劲,而后蹄肉多且肉厚,吃起来容易感觉肥腻,所以我们煲汤时可以尽量选择前蹄。我们都知道炖猪蹄营养好,但是如果猪蹄腥或者不够软嫩,都会营养食欲。所以今天蕾宝分享几个小技巧,牢记“3不放”,猪蹄软烂香嫩,汤汁浓郁没有腥味。
炖猪蹄的时候,我们还可以搭配一些功效加倍的食材,例如黄豆,黄豆作为我们最熟悉的豆制品,许多女生的美容法宝。用它来搭配猪蹄炖汤,真是太完美了,不仅炖出来的猪蹄软嫩,而且黄豆更是粉粉的,浓浓豆香味,时常来一碗,红润脸色看得见。
【所需食材】
猪蹄1个,黄豆100克、花生30克、红枣8颗、八角3个、香叶2片、桂皮1片、生姜20克、陈皮少许、香葱2根;
【烹饪步骤】
1、准备所需食材,将黄豆提前隔夜用清水泡发,而猪蹄剁成小块后,用清水多浸泡几遍,直至充分浸泡出血水,而生姜切成姜丝,小葱洗净卷成葱结,花生和红枣清洗掉表面灰尘;
2、将猪蹄冷水下锅,放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片,再放入 2勺料酒,大火煮沸,直至煮出大量浮沫后,继续再煮3分钟左右,然后用漏勺捞出用温水冲洗干净;
3、将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中,加入没过猪蹄的水,一次性加足,中途不可再次添加,大火烧开,中小火嘟囔焖煮;注意,其中加入适量陈皮,一方面能有效去腥,另一方面能加快猪蹄的炖软速度,但是陈皮不宜太多,避免盖过猪蹄本身的香味;
4、大约焖煮45分钟左右后,倒入红枣和花生,继续用中小火焖煮;当然也可以将红枣和花生连同黄豆一起放入,后放入的花生经过炖煮后,会有种粉中偏脆的口感,家人都非常喜欢,所以选择后放,具体看个人喜欢;
5、大约半小时后,猪蹄和食材全部炖软后,调入适量食盐,搅拌均匀后继续煮5分钟,炖煮入味即可;
软糯清香的黄豆炖猪蹄就做好了,非常的清淡,非常适合日常食用。猪蹄软烂Q弹,黄豆粉糯美味,给自己和家人来上一碗,这个冬天过得不要太幸福太满足哦!
3不放总结:
1、炖猪蹄不建议放花椒,花椒的味道有点冲,虽去腥但是不适合炖猪蹄,容易串味这样就得不偿失了;
2、炖煮前,水量最好一次性添足,以没过猪蹄为标准,但是如果实在汤汁太少,则可以加入适量热水;
3、最后调味时,盐不能放得太早,一方面不利于营养物质被释放出来,另一方面不利于肉质软烂,而且出锅前放,可以调味后再试试咸淡,这样才能更加满足自己的口味;
补血美容猪蹄汤怎么做
工具/原料
猪蹄一只 大料 葱段 姜片 冰糖 料酒
方法/步骤
1
洗干净的猪蹄
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2
锅里倒水煮沸,加入猪蹄煮至有血沫后捞出。
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3
砂锅倒入凉水,将烫后的猪蹄,大料,葱姜都放进去,开火煮沸。
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4
放入冰糖和少量料酒去腥,转小火炖3-4小时,这中间猪蹄可能会黏锅底,所以要翻动几次。
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5
3-4小时后开锅加盐,盖上盖再闷一会入味就可以了。
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6
猪蹄毕竟是荤的,多少会油腻,但是为了皮肤多喝一些吧
美容滋补猪蹄汤的做法,猪蹄汤怎么做好喝这
补血美容猪蹄汤的做法:
一、莲藕猪脚汤
材料:猪脚350g、莲藕100g、枸杞、姜片、黄酒、盐适量
做法:
1、猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫。然后捞出用凉水冲净,沥干
2、飞水后的猪手倒入高压锅中,再注入适量清水,加入姜片和黄酒,烹25-30分钟;
3、莲藕去皮,切成块或者厚片,用凉水冲净沥干(不马上用的话要泡在清水中以防变黑)
4、将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,继续盖上盖子,高压锅加热5分钟左右即可。最后再撒上几粒枸杞泡软。
小贴士:
材料选择
1、猪蹄宜选用前蹄,即猪手。与猪后脚相比,前脚的骨头更细一些,肉质也多,而且富含胶质,更适合做菜
2、有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了
3、藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。
功效:猪蹄是女人的美容食物,吃猪蹄可以补充胶原蛋白,还可以补血养生。
二、灵芝炖猪蹄汤
原料
1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
做法:
1、取灵芝15克,猪蹄1只,料酒,精盐,味精,葱段,姜片,猪油适量.
2、将猪蹄去毛后洗净,放入沸水锅中焯一段时间,捞出再洗净,
3、灵芝洗净切片,锅中放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄,水,料酒,味精,精盐,灵芝。
4、先用武火烧沸。
5、再用文火炖至猪蹄熟烂,出锅即成。
需注意事项:
使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。
灵芝炖猪蹄汤
灵芝有滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的作用。现代研究表明,灵芝能提高人体免疫力,有健肤抗衰老的作用。《随息居饮食谱》云:猪蹄“填肾精血,健腰脚,滋胃液,以滑皮肤,长肌肉。”现代研究表明猪蹄含胶原蛋白,人体若缺乏就会细胞脱水,弹性降低,导致脸上皮肤松弛,出现皱纹。常食此菜能抗衰老,减少脸上皱纹,滑润皮肤。
材料
主料:猪蹄2个
辅料:山药1根,枣(干)10个
调料:食盐适量,姜1块,细香葱适量
做法
1、猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末。
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净。
3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。
4、大火煮开后转中火炖一个半小时。
5、放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可。
以上就是关于美容养颜的猪蹄汤,怎么炖才能更鲜美?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!