【配料】
青菜 / 鸡蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、青菜买回来之后需要挑拣一下,洗干净之后切段备用。
2、两个鸡蛋打散备用,大蒜切好备用。
放鸡蛋一是为了调色,二是为了增加青菜的风味,吃起来一样更全面,口感也更好。
3、铁锅热油,倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。
4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。
5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜,很显然,兔兔做的是清炒青菜,所以少不了下面这个步骤。
6、倒入适量清水,不需要多,两勺就够了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀,清水加上蒜末,就会翻炒出浓浓的蒜味,非常香。
8、青菜断生之后,撒入适量食用盐和鸡精调味,出锅装盘。
炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份?
一、炒小白菜
1、提前准备一把细嫩的白菜,摘下变黄的黄叶,切除根处,把叶子斜切成薄片,那样更有助于进味,还可以手斯一下更方便。
2、起锅烧油,有动物油的能放动物油,油热倒入花椒粒,曝出香气之后,尽可能捞起来,然后放一些虾皮,煸炒至变色。
3、走红油爆两下,依照本人口味,先后放进食用盐、耗油,翻拌匀,就可以出锅了,脆响可口,翠绿色不变色,老少咸宜。
二、炒油麦菜1、小青菜是一道比较常见的减肥青菜,发热量小,鲜美可口,提前准备适量小青菜,清理干净,改刀割成段儿,蒜头5瓣,切割成蒜泥。
2、起锅烧油,油热倒入蒜泥,曝出香气之后,立刻倒入青菜,选用走红油爆的办法,迅速摇晃两下,让青菜遇热匀称。
3、依照你喜欢的口感,先后放进味精、食用盐和耗油,随意煸炒两下,就可以吃了,口味脆爽,营养美味,不变黄,不变黑,老少咸宜,比肉类更有吸引力。
三、炒油菜1、提前准备适量油麦菜,切除根处,摘成叶子,放进水里,冲干净,为了健康,尽可能多清洗几次,防止有幼虫残渣,假如时间充裕得话,能够加一点食用盐泡一泡。
2、起锅烧油,油热倒入沥干水分的青菜,走红油爆一分钟,炒到略微变色,舀入适量食用盐、味精,再次煸炒两下,一般一分钟之后,就可以吃了,干净利落。
3、脆爽爽口,营养美味,只需走红油爆的青菜,色调都始终不变,并且不容易出水量,炒青菜速度一定要快点,不必中小火,那般容易出水,危害最后口感。
四、炒空心菜1、涮锅时,放进一把空心菜,十分细嫩美味,实际上空心菜炒一炒, 也是这样的美味可口,把空心菜清洗,切发展段。
2、起锅烧油,油热倒入蒜泥,曝出香气之后,然后倒入空心菜,先烧菜叶,大约30秒左右之后,再倒入菜杆,再次煸炒一分钟,调料放耗油、食用盐,拌匀。
3、按这个方法炒的空心菜,翠绿色美味可口,美味清爽不油腻,用于石锅拌饭最好了,清绿脆爽,全过程 可能就三分钟,简单好吃。
在家怎么做出美味可口的炒青菜?
炒青菜翠绿不丢水分的两个小窍门儿:
1、焯水
锅内加适量的水,烧开以后再放上适量的盐、食用油,接着再将青菜放入其中,焯水10秒钟左右即可。
焯水之后的青菜,能够保持翠绿鲜亮的颜色,不会在炒制过程中变色。
2、大火爆炒
青菜放进锅里之后,万不可小火炒,一定要开大火快速翻炒,快速出锅。
大火快炒,既可以保证青菜不出水,保持翠绿的颜色,而且还能够让口感更加脆嫩。
下面为您介绍一道小炒青菜的做法。
【小炒青菜】
需要的材料:青菜、盐、食用油、大蒜、鸡精
1、准备一把青菜,什么青菜都是可以的,根据自己的口味来。把青菜放进水里清洗干净,沥干水分。
2、接下来我们往锅中倒上适量的清水,然后开火把它烧开。水烧开之后,我们需要往里面倒上适量的盐和食用油,随即把青菜给放进去,开始焯水。焯烫的时间一定要短,不然青菜容易软烂,大概10秒钟左右就一定要捞出来了。
3、青菜捞出后,过一下凉水,然后将水分完全沥干备用。把大蒜切一下,切成蒜末备用。
4、锅内倒入适量食用油,然后把大蒜放进去,大火爆香。大蒜爆香以后,接着把青菜放进去,保持大火快速翻炒。
5、青菜很容易熟,一般翻炒几十秒之后,基本上就熟透了。接下来立即放上适量的盐、鸡精调味,再次翻炒均匀以后就可以出锅了。
原材料准备:上海青450克、浓缩鸡汁5ml、蒜末8克、生姜5克、猪油15ml、料酒3ml、白胡椒1克,食盐、水适量。
【炒上海青的方法】:
第一步:首先将上海青择干净,然后将上海青放入到食盐水中浸泡15分钟,时间到后,再将上海青捞出,接着用流水将上海青清洗2遍即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,把水煮开后,将上海青和料酒放入到锅中,大火将上海青煮30秒后,立即将上海青捞出放入到凉水中浸泡1分钟左右,等上海青完全冷却后捞出,接着再将上海青中的水完全沥干即可备用。
第三步:将锅烧热,然后将猪油放入到锅中,等油温烧到7成热时,将蒜末、生姜放入到锅中爆香,接着再将焯水好的青菜放入到锅中,大火煸炒10秒。
第四步:最后将浓缩鸡汁、白胡椒、食盐、少许热水放入到锅中,继续爆炒10秒即可起锅食用。
【炒青菜的3大诀窍】:
1、炒青菜时,需要将青菜放入到热水中焯水30秒,而且焯水的时候,还要放少许的料酒。因为焯水时,能使青菜快速的熟透,从而减少青菜中水的流失,从而使青菜吃着更鲜嫩。而料酒可以减少青菜中叶绿素的流失,从而使青菜一直保持翠绿。
2、炒青菜时,需要大火爆炒,这样能使各种调料的鲜香味快速的进入到青菜中,从而使青菜吃着更鲜嫩。
3、青菜炒熟后,还需要沿着锅边点少许的热水到锅中,这样可以给青菜补充适量的水,从而使青菜吃着更嫩。
以上就是关于如何炒青菜全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!