牛排或称为牛扒,呈块状的牛肉,是西餐中常见的食物之一,其制作方法以煎和烧烤为主。外国七分熟牛排口感开始厚重、有弹性、咀嚼感不错!国内讲究的是全熟,口感坚实、有弹性、有嚼劲。那么烤箱烤牛排的做法是什么呢?
1、 牛排洗干净放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩。
2、 将黑胡椒粉和盐抹在牛排上,腌制20分钟(入味做准备)。
3、 黄油融化为液态,刷上腌制好的牛排上,这样烤出的牛排成色更好。。
4、 放入蒸烤箱选择纯烤模式210度烤8分钟、翻另一面烤5分钟(全熟)。
5、 190度烤6分钟,翻另一面烤5分钟(9成熟)。结合自己的口味,可灵活的调整时间和温度来烹饪。
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烤箱烤牛排的做法
烤箱牛排温度为200度,烤10分钟即可。烤牛排具体做法:牛排洗净用刀背轻拍几下,加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,然后放入洋葱片再腌制一小时,烤盘刷油,铺上洋葱,放上牛排,烤箱用200度上下火,烤十分钟即可。
烤箱烤牛排做法:
第一步:首先准备好牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个
第二步:牛排洗净用刀背轻拍几下,西红柿切块
第三步:加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时
第四步:牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味
第五步:在烤盘上刷一层油,铺上洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿
第六步:把烤盘放入烤箱中,用200度上下火,烤10分钟即可。
牛排需要放烤箱烤多久?
一、烤牛排的超正宗做法
(米其林大厨)食材:牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。
做法:
1.解冻牛排放至室温
2.平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme,或用食用油代替大火热锅,放入牛排
3.每隔20秒钟翻一次面,并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上
4.烤箱预热200摄氏度(392华氏度),准备好锡纸折成碗状
5.起锅前倒入一点红酒(最多一勺的量),煎干马上夹起牛排放入锡纸碗,放入烤箱开始烤
6.3分钟后,取出牛排并将锡纸盖紧,将牛排包裹严实,放入尚有余热的烤箱里,闷5分钟即可取出。
7.酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排,要放置5分钟左右,才可以切牛排食用。
做二、烤牛排的家常做法
食材:牛排、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉(调味根据自己口味加减)。
做法(五分熟):
1.洗净牛排,厨房纸吸干表面水分(冷冻牛排应当先解冻,化至室温)
2.将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面,两侧都要抹匀
3.热锅,下牛排开大火煎,一般厚切牛排每面煎制2-3分钟,到表皮发焦即可,侧边也煎一下,至变色
4.烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的牛排放入烤箱,烤6分钟。
5.取出牛排后,室温放置5分钟才能切,就可以吃了。
注意:烤好的牛排颜色很深,表面发黑,表皮比较硬。如果对熟度没有信心,可以用食品温度计试一下,中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟。
牛排用烤箱烤多长时间 建议时间为10分钟。我们烤牛排之前大多都会煎一下,所以烤的时间可以适当缩短,或者调低温度,但是也要达到一个标准值,才能有想要的味道。牛排的做法一般是煎,但也有很多人喜欢烤牛排,烤牛排的时间一般是10分钟,牛排先煎过再10分钟左右可以达到7成熟,如果没有煎过再烤10分钟可以是5分熟的样子,如果达到30分钟以上,就是全熟了,所以具体的时间要根据自己喜欢的熟度来考虑。烤牛排我们最常选用的热度是200摄氏度,也就是392华氏度,基本上在这个范围左右的热度都是合适的,热度低了可能烤的时间不够而达不到我们需要的熟度,要是热度高了烤这个时间又可能太熟了,而失去了牛排的嫩。如果是没有煎过的牛排,就可以稍微调高热度,达到450华氏度也是可以的。
注意:烤好的牛排颜色很深,表面发黑,表皮比较硬。如果对熟度没有信心,可以用食品温度计试一下,中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟。
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