翘壳怎么做好吃

翘壳鱼的一种做法：

1将鱼去鳞去内脏器官清洗切割成大一点的丁装进器皿中

2添加小量食用盐，小葱叶，老生姜片、水淀粉翻拌腌渍20分钟上下

3将葱姜野山椒剁碎末、小葱切割成小标题预留，

4炒菜锅内添加适量食用油烧至8成热，将鱼类倒进稍微淋油捞出预留

5凑合炸鱼剩余的油添加备好的葱姜野山椒末、麻椒、郫县豆瓣酱炒出香味，再添加适量冷水煮沸（冷水不适合过多，大约能够未过油炸小鱼就可以了）

怎么做翘壳鱼？

1、用料：翘壳鱼1条（500克）、生菜叶1片、葱姜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。

2、把鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

3、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

4、由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

5、倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

6、把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

7、提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

8、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

9、表面点缀香菜小段即可。

翘壳鱼怎么做好吃 翘壳鱼好吃做法介绍

1、准备主料：翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料：郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。

2、翘壳处理好洗干净内脏清理出

3、锅中炸一下去腥味

4、炸至两面金黄

5、然后把姜蒜辣椒等备好

6、捞出鱼切好姜蒜

7、锅中先炒姜

8、加入辣椒郸县豆瓣炒香

9、加豆油

10、加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味

11、最后放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可

12、装盘撒葱花

翘壳鱼成品图

1、翘壳鱼500克，辣椒5粒，子姜100克，豆瓣酱1勺，蒜3瓣，葱2根，豆油1勺。

2、翘壳处理好先锅中炸一下去腥味。

3、炸到两面金色即可。

4、然后把姜蒜辣椒等备好，捞出鱼切好姜蒜等。

5、锅中先炒姜蒜加入辣椒，豆瓣炒香，加豆油。

6、加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味。

7、最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可。

8、装盘撒葱花。

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