鳕鱼锅做法一，
材料
肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉
做法
1、榨花椒油
油锅烧热，倒入花椒炸至变色，捞出花椒，冷却备用。
2、掐鳕鱼馅
需足够多的白花花的肥肉，少许猪肉，剁烂；鳕鱼肉剁碎；
加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油，搅拌；
白菜和油菜加盐剁烂，用纱布包裹挤干水（务必挤干水分）；
胡萝卜切成末儿，韭菜切碎，倒入馅中搅拌均匀。
3、调面
如果用普通面粉，需要用热水烫七成熟（比饺子面软），醒面20分钟；
如果用自发粉，只需冷水调面（饺子面的硬度即可），可醒面亦可不醒面。
4、擀皮包馅
长椭圆皮，填入馅子，捏成长条，两边露馅即可。
5、煎锅贴
平底锅倒少许油，加热，滑入锅贴（每个锅贴沾点油），小火煎疙（棕黄色），淋水扣盖焖，水干再淋水，如此焖几次，煎熟即可。
用自发粉做锅贴，比起烫面更香，而且不伤胃。
刚出锅的锅贴，香喷喷热腾腾，再沾上山西老醋，就着大蒜，脆的是疙，鲜的是馅，一口咬下去，回味无穷~
做法二，
材料
银鳕鱼600克，西餐方包250克，蒜香汁，盐，鸡粉，蚝油，沙律酱，鸡蛋各适量
做法
1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蚝油、蛋液调匀的糊，入油锅炸熟，装盘，点缀盘饰，另跟沙律酱卜桌即成。
做法三，
材料
"鳕鱼 1片","米酒 1大匙","柠檬片(切半，装饰用) 3片","香菜(洗净切末) 10g","蒜末 5g","辣椒 1根","柠檬汁 2大匙","鱼露 1大匙","砂糖 ½大匙"
做法
1: 鳕鱼洗净后拭乾，两面均匀涂抹上米酒放入盘中。
2: 调味料拌匀后，1/3量加入作法1中。 电锅外锅加入0.7米杯水量，再摆上蒸架与步骤2食材，盖上锅盖按下开关，电锅开关跳起后取出。
3: 将剩余之调味料淋在作法3中，盘中摆放香菜末与柠檬片装饰即完成。
做法四，材料
"鳕鱼 两片","米酒 约10cc","蒜末 酌量","姜末 酌量","香菜或葱花 酌量","辣椒 酌量","蚝油 酌量","醋 酌量","细砂糖 酌量"
做法
1: 请先将鳕鱼片洗净，置放于盘子中切记!请勿在盘中加水喔!!仅需于电锅的锅子中，倒入一杯水，按下煮饭键煮食。
2: 要盖上锅子前，请先在鳕鱼片上滴入十数滴的米酒，滴米酒的作用，是要去除鱼腥味所以这道程序千万别忘了!!
3: 以下是酱料的食材准备，皆凭个人口感酌量配制!!
4: 此时…再酌量地加入一些细砂糖。
5: 紧接着可以倒入一些蠔油、醋及一点点的白开水，并均匀搅拌。
6: 约莫三十分钟后，打开锅盖看到的鳕鱼，本来是干的，此时鳕鱼汤汁全部都跑了出来!!
7: 整整一碗的鱼汤量，赶紧倒出来并分成了两等份，叫双胞胎俩都来滋补一下。
8: 鱼汤汁被倒出来后，就可以淋上刚才已制成的酱料喽~
怎样制作鳕鱼锅？
中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。
除此之外，鳕鱼含有非常丰富的优质蛋白质，是制造肌肉和血液的原料，可以起到强身健体的作用。鳕鱼中丰富的钙，可以增强骨骼和牙齿。
鳕鱼肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。
一、鳕鱼豆腐汤
原料：鳕鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。
做法：
1、鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用。
2、锅内入油，煎鱼，如嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白。
3、锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫。
4、浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，所以一起下锅煮就可以。
5、转小火继续煮，期间可以调入盐，鸡精(也可不放)，一点胡椒粉，出锅时滴入一点香油，撒上香菜即可出锅。
二、鳕鱼草菇粥
原料：稠粥1碗、鳕鱼200克、草菇50克、青豆适量、鲜汤240克、精盐、味精各1/2小匙、香油1/4小匙、葱、姜各适量。
做法：
1、鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。
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鳕鱼锅的用料
鳕鱼 4块 豆腐 1块 白菜叶 4片 葱 2根 海带 8厘米见方1块 柚子或橘子榨的果汁 1汤匙 白醋 米饭 鸡蛋 1个
鳕鱼锅的做法步骤
步骤 1
准备材料： 把柚子等柑橘类水果对半切开榨取1汤匙果汁，和白醋（1汤匙）、酱油（2汤匙）、水（2汤匙）一道搅拌。 将鳕鱼块切成3、4厘米宽的鱼片。撒上三分之二茶匙盐，静置30分钟左右。 将豆腐纵向对半切成两半，再横向切成2厘米厚的豆腐块。 将白菜切成6厘米长的长条，再将白菜帮子切成1厘米宽的细条，白菜叶子切成2厘米宽的细条。 葱分别斜切成约5厘米长的葱片儿及葱花。
步骤 2
往锅里放入1升水，将用蒸笼布擦拭过的海带放入锅底。加入半茶匙盐，开中火加热。
步骤 3
烧开后依次放入切好的白菜帮子、白菜叶子和豆腐。把鳕鱼片放在最上面，加热4到5分钟。煮了3、4分钟后，加入大葱片，再煮一分钟就关火。
步骤 4
每位食客可以自己用小碗夹菜、盛汤，再倒上橙醋食用，也可以把橙醋倒在小碟子里，蘸着吃。
步骤 5
用锅里的剩汤做泡饭。先把汤里的菜捞出来，把大约400毫升汤留在锅里并加热。如果汤比较少，可以加点水。 用盐和酱油来调整一下汤的咸淡。把冷饭倒入汤里。
步骤 6
在碗里将鸡蛋打成蛋液。把筷子靠在碗边，让碗朝着筷子一侧倾斜，让粘稠得拉成丝一般的蛋液顺着筷子流入锅里。再撒上葱花，关火。盛到各自的小碗里享用这一道用火锅剩汤做的泡饭。
1.鳕鱼处理干净洗净
2.把鳕鱼切成小块放一小勺盐，一勺料酒，几滴醋，一点糖，葱切成段，姜切成片，腌制半个小时
3.把鳕鱼段占上面粉放在油锅里炸至两边金黄捞出
4.准备冬瓜去皮去籽，切成块备用
5.锅里留一点底油炸香干辣椒，葱姜八角和花椒粒，放入两碗水，加入一点盐加入冬瓜，把鱼块放在上边小火炖
6.香菜洗净切成碎待用
7.炖至冬瓜变透明就熟了，放入一点味精撒上香菜就可以吃了
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