鲜辣鳕鱼锅的做法
鳕鱼解冻洗净，用厨房纸吸干表面水份，用盐、料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一下；放入平底锅中略煎至鱼肉收缩
北豆腐用盐开水泡一下；黄豆芽去根；莴笋去皮切滚刀块；青、红辣椒去籽；西洋菜少许洗净
汤锅中加水，先放入黄豆芽煮开，加入北豆腐，调入鸡粉和韩式辣酱，煮至豆腐出现小孔，再加入鳕鱼块、莴笋煮几分钟，离火前放入青、红辣椒和西洋菜即可
正宗朝鲜辣鳕鱼的做法
鳕鱼锅做法一，
材料
肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉
做法
1、榨花椒油
油锅烧热，倒入花椒炸至变色，捞出花椒，冷却备用。
2、掐鳕鱼馅
需足够多的白花花的肥肉，少许猪肉，剁烂；鳕鱼肉剁碎；
加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油，搅拌；
白菜和油菜加盐剁烂，用纱布包裹挤干水（务必挤干水分）；
胡萝卜切成末儿，韭菜切碎，倒入馅中搅拌均匀。
3、调面
如果用普通面粉，需要用热水烫七成熟（比饺子面软），醒面20分钟；
如果用自发粉，只需冷水调面（饺子面的硬度即可），可醒面亦可不醒面。
4、擀皮包馅
长椭圆皮，填入馅子，捏成长条，两边露馅即可。
5、煎锅贴
平底锅倒少许油，加热，滑入锅贴（每个锅贴沾点油），小火煎疙（棕黄色），淋水扣盖焖，水干再淋水，如此焖几次，煎熟即可。
用自发粉做锅贴，比起烫面更香，而且不伤胃。
刚出锅的锅贴，香喷喷热腾腾，再沾上山西老醋，就着大蒜，脆的是疙，鲜的是馅，一口咬下去，回味无穷~
做法二，
材料
银鳕鱼600克，西餐方包250克，蒜香汁，盐，鸡粉，蚝油，沙律酱，鸡蛋各适量
做法
1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蚝油、蛋液调匀的糊，入油锅炸熟，装盘，点缀盘饰，另跟沙律酱卜桌即成。
做法三，
材料
"鳕鱼 1片","米酒 1大匙","柠檬片(切半，装饰用) 3片","香菜(洗净切末) 10g","蒜末 5g","辣椒 1根","柠檬汁 2大匙","鱼露 1大匙","砂糖 ½大匙"
做法
1: 鳕鱼洗净后拭乾，两面均匀涂抹上米酒放入盘中。
2: 调味料拌匀后，1/3量加入作法1中。 电锅外锅加入0.7米杯水量，再摆上蒸架与步骤2食材，盖上锅盖按下开关，电锅开关跳起后取出。
3: 将剩余之调味料淋在作法3中，盘中摆放香菜末与柠檬片装饰即完成。
做法四，材料
"鳕鱼 两片","米酒 约10cc","蒜末 酌量","姜末 酌量","香菜或葱花 酌量","辣椒 酌量","蚝油 酌量","醋 酌量","细砂糖 酌量"
做法
1: 请先将鳕鱼片洗净，置放于盘子中切记!请勿在盘中加水喔!!仅需于电锅的锅子中，倒入一杯水，按下煮饭键煮食。
2: 要盖上锅子前，请先在鳕鱼片上滴入十数滴的米酒，滴米酒的作用，是要去除鱼腥味所以这道程序千万别忘了!!
3: 以下是酱料的食材准备，皆凭个人口感酌量配制!!
4: 此时…再酌量地加入一些细砂糖。
5: 紧接着可以倒入一些蠔油、醋及一点点的白开水，并均匀搅拌。
6: 约莫三十分钟后，打开锅盖看到的鳕鱼，本来是干的，此时鳕鱼汤汁全部都跑了出来!!
7: 整整一碗的鱼汤量，赶紧倒出来并分成了两等份，叫双胞胎俩都来滋补一下。
8: 鱼汤汁被倒出来后，就可以淋上刚才已制成的酱料喽~
鳕鱼锅的家常做法
生活在东北的小伙伴们应该对韩式辣鱼不陌生，随便一个冷面小店里几乎都有这道菜，今天Megan分享的这道辣鱼辣中带着香甜，味道非常好。这道韩式辣鱼是用鳕鱼做的，鳕鱼含有我们人体需要的丰富的营养物质，是非常不错的烹饪食材。夏天这道菜用来刺激味蕾再合适不过了。
食材：
鳕鱼1条、二荆条30克、韩式粗辣椒面2克（能吃辣的可以多加）、食用油55克、盐4克、蒸鱼豉油12克、糖10克、雪碧50克、白胡椒粉1克、大葱1根。
做法：
1、处理鳕鱼。剪掉图中圈出来的，去掉鱼里边的黑膜和内脏，清洗干净后控水。
2、制作辣酱。二荆条剪成小段，用料理机打成辣椒面。取一个不怕烫的碗或者盆，把二荆条辣椒面和韩式粗辣椒面混合。
起锅烧油至170度，分多次倒入混合的辣椒面中搅拌均匀。然后加入盐、蒸鱼豉油、糖、雪碧、白胡椒粉（现磨的味道更浓），搅拌均匀，静置30分钟，让味道充分混合。
大葱切成大一点的段。把葱段放入静置好的辣椒酱里继续发酵30分钟。
3、蒸鳕鱼。把清洗干净控好水的鳕鱼两面划刀（方便入味），抹上少量盐，放入蒸屉中，水开后小火蒸5分钟。
4、抹辣酱。蒸好的鳕鱼晾凉后均匀抹上发酵好的辣酱，一道美味的韩式辣鱼就做好啦。
小贴士：
1、二荆条用来增加香味，韩式辣椒面用来增加辣味。
2、个人觉得糖适当多放一些好吃。
3、鱼表面划刀不要太重，蒸的时间一定不能长，要不鱼肉会散。
4、没有整条鳕鱼的，超市卖的那种鳕鱼块也可以做哦。
麻辣鳕鱼的家常做法
中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。
除此之外，鳕鱼含有非常丰富的优质蛋白质，是制造肌肉和血液的原料，可以起到强身健体的作用。鳕鱼中丰富的钙，可以增强骨骼和牙齿。
鳕鱼肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。
一、鳕鱼豆腐汤
原料：鳕鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。
做法：
1、鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用。
2、锅内入油，煎鱼，如嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白。
3、锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫。
4、浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，所以一起下锅煮就可以。
5、转小火继续煮，期间可以调入盐，鸡精(也可不放)，一点胡椒粉，出锅时滴入一点香油，撒上香菜即可出锅。
二、鳕鱼草菇粥
原料：稠粥1碗、鳕鱼200克、草菇50克、青豆适量、鲜汤240克、精盐、味精各1/2小匙、香油1/4小匙、葱、姜各适量。
做法：
1、鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。
麻辣鳕鱼的家常做法如下：
1、鳕鱼切块，胡萝卜切片，青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切末。切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥，腌制10分钟，放入干淀粉包裹鳕鱼块。
2、起锅烧油，油温七成热放入鳕鱼块，炸两分钟左右定型捞出，油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟，然后放入切好的蔬菜滑油，捞出控制备用。
3、起锅烧油，放入蒜末姜末炒香，放入麻椒粉半勺，辣椒酱1勺炒出红油，放入酱油2勺，蚝油半勺，白糖半勺，加入少量清水煮开，倒入鳕鱼块和蔬菜翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅即可！
4、鱼肉鲜嫩，营养丰富的麻辣鳕鱼。注意尽量让每块鳕鱼块都裹满干淀粉，这样炸的时候不容易粘在一起，复炸的时候蔬菜和鱼都不要炸太久，过一下油就可以，太久鱼肉就会发硬，蔬菜也会失去营养成分。
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