柿子糕的做法有哪些比较好的？
柿子是一种很有营养的水果，在日常生活中受到人们的喜欢，而且甚至有很多种做法。都十分的美味。有一种做法叫柿子糕，其做法是将买来的柿子先煮熟，然后再将其洗干净。然后准备一碗玉米面粉将柿子皮去掉放在碗里，然后用榨汁机将放在碗里的柿子榨成汁将玉米面粉放到锅里加热并翻炒，再加入少量的白芝麻，再准备一点白糖将白糖放入玉米面粉里面。在加水搅拌揉成一个一个的小面团。在将其放入模具中即可做成柿子糕。
除此之外是指还有哪些做法呢？第1种柿子饼，准备两个柿子和适量的面粉，将柿子洗干净，去掉柿子皮，将其倒成泥，将面粉放入柿子泥中搅拌，然后捏成的柿子饼在放入锅中，加少量的油，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。第2种柿子果酱准备几个成熟的柿子和少量的麦芽糖和柠檬。将柠檬榨成果汁，柿子剥皮后将其切成块状将切好的果肉放入锅中，加入水和柠檬汁一起煮，然后再放入麦芽糖转至小火，将其熬制浓稠，再放入少量细砂糖，即可将其捞出。以上这几种试纸的做法都是十分美味的。
那么柿子又有哪些功效呢？柿子的营养价值很高，其对人体也有很多的功效，首先是指具有润肺止咳的作用还可以补充我们人体所缺失的维生素。除此之外，柿子还可以帮助我们解酒，当我们喝醉酒之后可以吃几个柿子，有助于将酒精氧化从而减去醉意。
最后，柿子也有一些食用禁忌，不能和酸菜，菠菜，鸡蛋等一起食用，对于贫血的患者也不能食用，因为试纸中有些物质会导致人体对铁的吸收从而加重贫血患者贫血。
炸柿子糕的做法
做法一
用料：柿子2个、面粉200g、酵母粉适量
做法：
1、酵母用水化开倒到面粉中，揉匀，面团揉的稍软，放暖气旁发酵15分钟
2、柿子去皮用勺子把瓤压成柿子泥，一半揉进面团，静置15分钟二次发酵
3、上锅蒸，水开后转中小火蒸20分钟
4、出锅后抹上剩下的柿子泥，切成方块。
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做法二
原料：柿子六个、玉米面适量、白面适量、姜红糖一条
做法：
1、柿子洗净，用破壁机的搅拌功能，搅打一分钟
2、柿子泥，筛入面粉、玉米面拌匀
3、加入姜糖，泡打粉，搅拌均匀
4、放入电饭煲中，使用蛋糕功能即可。
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做法三
原料：柿子150g、玉米面200g、水30g、细白砂糖30g
做法：
1、柿子去皮放入料理机,加入水,加入白砂糖,用料理机将三者混合
2、玉米面粉过筛后用小火放炒锅里炒熟，也就是炒到能出香味
3、熟玉米面中间挖个窝，将混合物倒入，然后一点点和玉米面混合
4、揉成团后，将面团分成大约50g的剂子，用月饼模具定型即可。
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做法四
原料：糯米粉60克、粘米粉50克、澄粉25克、柿子泥240克、玉米油20克、白糖30克、芹菜叶40克、栗子泥
做法：
1、柿子去皮，放入搅拌机打成泥，分别取4/5的糯米粉、粘米粉、澄粉、和白糖混合均匀，放入柿子泥，加入玉米油搅拌均匀至无疙瘩的糊状
2、芹菜叶洗净，加入少许清水，放入搅拌机里打成浆，过滤去渣滓，倒入剩余1/5的糯米粉、粘米粉、澄粉和白糖中，搅拌均匀成糊状
3、两种面糊分别盖上保鲜膜，蒸锅里蒸20分钟，蒸的过程中拿出搅拌几次，取出稍凉后按压均匀，凉透后即可使用
4、分别将柿子糕团、芹菜糕团和栗子泥分成50克、10克、20克每个的重量，揉成团状，取一块柿子糕团压扁，包入栗子泥后收口滚圆，用牙签在其上压出柿子的轮廓，整形
5、用芹菜糕团压成柿子叶子的形状，柿子糕团即成。
柿子糕的家常制作方法
主料
柿子
300g
糯米粉
60g
粘米粉
50g
芹菜叶
40g
栗子泥
100g
辅料
玉米油
20g
澄粉
25g
白糖
30g
步骤
1.准备三种粉料
2.柿子洗净去皮
3.留取果肉
4.放入搅拌机打成泥
5.分别取4/5的糯米粉、粘米粉、澄粉、和白糖混合均匀，放入柿子泥
6.加入玉米油搅拌均匀至无疙瘩的糊状
7.芹菜叶洗净
8.加入少许清水打成汁
9.过滤去渣滓，倒入剩余1/5的糯米粉、粘米粉、澄粉和白糖中
10.搅拌均匀成糊状
11.两种面糊分别盖上保鲜膜，蒸锅里蒸20分钟，
12.蒸的过程中拿出搅拌几次，取出稍凉后按压均匀，凉透后即可使用
13.分别将柿子糕团、芹菜糕团和栗子泥分成50克、10克、20克每个的重量，揉成团状
14.取一块柿子糕团压扁，包入栗子泥
15.收口滚圆
16.用牙签在其上压出柿子的轮廓，整形
17.用芹菜糕团压成柿子叶子的形状
18.柿子糕团即成
小贴士
1、用柿子泥和面，很容易粘手，加入少许玉米油，糕团蒸好后不怎么粘手，整形的时候手上可以抹少许油或者戴个一次性手套，更容易操作
2、可以把芹菜换成菠菜，也可以换成其他绿色的蔬菜，也或者直接用食用色素也可
3、蒸的时候，要经常拿出来搅拌一下，蒸出的糕团更均匀，无疙瘩
4、我用的是栗子泥做馅，也可以换成豆沙或者枣泥，或其他馅料
柿子糕的制作方法如下。
柿子糕是陕西洋县的一种地方小吃 ，红红的小柿子，甜甜糯糯冰冰凉凉的口感回忆起来都是那么的诱人。
做法
配料
原辅料配比（按1000g成品计） 鲜柿800—1000g，复合胶凝剂25—40g，白砂糖600—750g，柠橡酸8—10g。
制作要点
化胶
将胶凝剂分别称量后混合，再加入少量白砂使其均匀，然后用温开水使其溶化开。
柿子可以清热润肺、化痰止咳,主治燥热咳嗽、肠道燥热或痔疮出血。与此同时,柿子还有缓解高血压以及动脉硬化等作用
原料清洗：选用成熟的柿子鲜果或未完全成熟的果，挖去腐烂的部分，用清水将其充分洗净后备用。
切片、预煮
为了便于打浆，可把柿子切成片，放入水中煮一段时间，以煮软为度。切柿子应使用不锈钢，以防柿子产生褐变。
打浆、均质
鲜柿子经煮软后，加入打浆机中打成液，同时将其籽和部分果皮除去，但从打浆机中出来的液还很粗糙，会影响产品的口感及韧性，因此尚需反复胶体磨和均质机将其磨细。
护色
将浆液的pH值调至酸性范围，添加适量抗化剂和护色剂异Vc钠以及金属离子螯合剂EDTA等防止柿子的褐变。
提胶
柿子本身含有一定量果胶，将其提取出来有于减少胶凝剂的用量，降低产品成本。采用磷酸将浆液以pH值调至3.0—4.5，在85℃—95℃保温30—45分钟。pH过低或提胶温度过高，都会加剧果胶的水解，降低果胶的凝胶能力。
热糖
提胶液中加入一定量的白砂糖，搅拌升温至85℃—95℃，热糖45—60分钟。
配料
将复合胶凝剂与热糖液混合，加入已用少量水溶解完全的柠檬酸，调节pH值范围为2.8—3.2为宜，配料时液温以不超过80℃、时间不超过20分钟为佳。
烘干
烘干过程对柿子糕产品的质量来说是一个极为重要的环节。必须保证柿子糕整体水分以较均匀的速度蒸发，切忌开始时温度过高，水分蒸发太快，这样容易在其表面形成一层硬膜，影响糕体内部水分的蒸发，产品不易烘干，且易造成产品多孔，从而影响产品的质地和口感。较理想的干燥方法是先在60℃下保温3—4小时，然后升温至70℃—80℃，保温4—5小时，最后在60℃—70℃保温4—5小时。
脱膜、包装
该工序宜趁热进行，否则会增加脱膜、成型的难度，降低产品的成品率。一般采用50℃—60℃温度下脱膜，效果较好，而后包装即成。
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