日式天妇罗制作方法
日式天妇罗制作方法。在日式菜单里面，用面糊炸的菜统称天妇罗。是四大日本料理之一。无论是海鲜肉食，还是时令蔬菜，只要能吃，都能制作成天妇罗来食用。下面教大家日式天妇罗制作方法。
日式天妇罗制作方法1
食材清单：
大明虾8只
香菇4朵
藕50g
红椒30g
秋葵8根
芝麻菜30g
天妇罗粉100g
冰水80ml
盐2g
制作步骤：
步骤1、调面糊：天妇罗粉按照使用说明添加水量，100g粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
步骤2、处理虾：将鲜虾的头、虾腺和虾壳都去掉，但要把尾巴留下。在虾的腹部那面划上几刀，虾就变直了，放在厨房纸上吸干多余的水分。
步骤3、准备蔬菜：香菇顶上划十字刀，藕切片，红椒切圈，秋葵切小段（炸后感觉秋葵切长条味道更佳）。
步骤4、将处理好的食材先沾上薄薄一层天妇罗粉，再裹上一层面糊，放入油锅中。
步骤5、炸虾时可以用筷子夹住裹好面衣的大虾，来回抖动，这样炸好的虾才能呈絮状，炸至酥脆，炸24秒后捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
步骤6、摆盘速度一定要快，刚刚做好的天妇罗虾要趁热吃，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘！
小贴士：
1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉＋30g玉米淀粉＋1个鸡蛋。
2、沾酱关东做法：柴鱼高汤6大匙、味醂1大匙、日式酱油1大匙，加少许糖拌匀，加适量萝卜泥即成。
3、蘸酱关西做法：蘸盐来吃。经过各种磨合和融合，现芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、芝麻盐、山椒盐、柚子盐等特别的口味。
日式天妇罗制作方法2
食材准备：
南瓜200克，胡萝卜1根，香芋150克，杏鲍菇1棵，甜椒2—3个，鸡蛋1个，淀粉，食盐，食油，面粉
这里我就用蔬菜来制作天妇罗料理，简单又健康，吃起来也很美味，适合很多人去制作和食用，在制作之前，建议准备一把烧烤用的`竹签，方便制作。
做法：
步骤一
先将准备好的各类时蔬用清水清洗干净，随后用刀将时蔬全部切成片或者长条，这里为了方便，我就全部切成了片状，随后将这些切好的片用竹签一个个地串好。
步骤二
准备一个空碗，在碗中加入淀粉和面粉，按照比例来算的话，1份面粉就需要10份淀粉，将面粉和淀粉加入进去之后，将鸡蛋打破，加入到面粉中，同时加入1勺食盐，用筷子一边加冷水一边轻轻搅拌，做成制作天妇罗的面糊。
步骤三
将串好的食材放在面糊中，轻轻地裹上面糊，不用太厚，有一层薄薄的面糊就行了。等到全部裹好之后，起锅，小火烧厚油，用筷子插入油中有密集的小泡泡时，将挂好面糊的食材放进油锅中煎炸，不用翻动，只要等到食材上的面糊看上去变得酥脆的样子就能够捞出来了，待全部煎炸好之后，油不要倒，开大火将油加热，待油温变高了之后，将天妇罗再放入油锅中复炸，10秒钟之后捞出来沥干油分。
基本上，天妇罗就这样做完了，吃的时候可以蘸酱油或者撒上椒盐，味道会更加地丰富。
天妇罗配方
天妇罗的做法
天妇罗
食材：丝瓜半根土豆三个、蘑菇一盘茄子一根、鸡蛋一个、水少量天妇罗粉、盐。
做法：
1、把菜洗干净，然后改刀。蘑菇撕成小条。
2、天妇罗粉里加一个鸡蛋和少量水，搅成稀糊。没有天妇罗粉也没关系，可以用低筋面粉配制。面糊里我少加了点盐，也可以炸好后蘸汁吃。
3、蔬菜挂薄糊，下热油锅炸，注意用中火，防止把菜炸糊。
天妇罗的食用方法
1、鲜虾天妇罗
食材：鲜虾6只天妇罗粉100克、冷水80ml盐1g。
做法：
①天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。
②想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。
③揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。
2、野生北极虾天妇罗
食材：野生北极虾香菇、茄子胡萝卜、紫苏叶白萝卜、天妇罗粉天妇罗汁或日式酱油。
做法：
①白萝卜擦成泥，加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料野生北极虾除头尾部外，剥去其余虾壳
②香菇洗净剖花刀，茄子洗净切片，胡萝卜切片，分别先在干天妇罗粉里滚一下
③将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌油锅倒入适量油，油温控制在6成左右
④把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉，然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄8、捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘，配上蘸料即可。
天妇罗的食用禁忌
根据相克食物，西瓜和油炸食品一起吃会下痢(称下坠。医学叫里急后重。指便意浓，但便下不畅，有大便结不完，但又没有多少大便可出。)。所以不可把天妇罗和西瓜一起吃。
天妇罗的味道非常好，人们可以将天妇罗于萝卜泥蘸着吃，也可以与米饭搭配食用，或者做成野生北极虾天妇罗。天妇罗的面粉含有丰富的蛋白质和维生素，具有养心护心、补肾益肾的作用，但是天妇罗属于油炸食物，所以不能多吃，每天吃3块左右就可以了。
想要做好天妇罗以及酱汁，应该怎么做呢？
用料
低筋粉 100G
玉米淀粉 20G
加冰块的冰水 水：面粉=1.5：1
鸡蛋 1枚
盐 一小撮
各类蔬菜，海鲜
天妇罗的做法
胡萝卜，土豆，洋葱，牛蒡，山药这类的切丝，藕切成小块，香菇类建议切片，如果想好看就切十字花，但是整颗不容易炸透，且比较吸油。
茄子也可以切成小扇子，百度可知。
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将低粉和玉米淀粉倒入碗中，与加冰块的冰水混合，再加入一个打撒的鸡蛋，随便搅两下就行了，里面有没有搅匀的面疙瘩没关系，这样才酥。（千万不要搅匀）
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取一大碗，将每种切丝的蔬菜放一点到碗里，然后撒一点干粉（低筋粉+玉米淀粉），稍微搅拌一下，用勺子弄一点面糊淋在上面，再搅拌，确保蔬菜大致能黏在一起，用筷子能夹住，不会太松散，但也不要弄太多面粉，如图就可以了。
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热油，油温检测方法，用筷子滴一滴面糊进去，能快速的从锅底浮上来，就表示温度达到了，但如果快速变焦变黑，就是火大了，保持中火就可以了。
用筷子夹住蔬菜，放进锅里，先不要松筷子，夹住让他定一下型，大概两三秒就行了，然后用筷子将散开的蔬菜向主体聚拢，让其尽量保持一个整体，如果喜欢酥脆口感的，这时候可以用勺子淋一点面糊在蔬菜团上。
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这个很容易焦，定型后翻个面，尽快捞出来，放在网上沥油。
每次炸完，一定要将油锅里剩下的油渣捞干净。
酥炸玉米天妇罗的家常做法怎么做好吃
天妇罗是一道日本菜，通常是拿一些海鲜或者蔬菜裹上面糊炸制而成，然后配上酱油一样的料汁来食用。听起来感觉非常的简单，但是这道菜讲究的却是精细，从处理鱼虾到面糊的调制，再到油温的控制，每一步都不能随便，就像我们的开水白菜，鸡豆花这些国宴菜一样，技术差一点就做不出细腻，焦脆适中的口感。所以做这道菜就需要一位非常有耐心和细心的厨师才行，在日本能够将天妇罗做好的厨师是可以直接封神的。
对锅具和油的要求制作天妇罗首先尽量找一款深的炸锅，锅的深度差不多要达到25厘米以上，这样可以放更深的油，有了深度才会有更好的浮力，可以快速将食材炸的飘起来，不至于沉底，如果食材一旦沉底就会受热不均，底面炸过度，甚至焦糊。
锅具和油也不能太深，太深的话受热和散热慢，炸制不同的食材则需要不同的油温，一种食材也需要维持均衡的温度，所以在炸制的过程中要不停的调节火力大小，来控制油温，如果油太深，自然就费时间很难控制了。
再说油温，天妇罗的大多数食材，需要油温保持在160度以上，但碰到薄一点的蔬菜，绿叶菜这些油温肯定要适量的调低才不至于炸干。
植物油种类的选择上，不同的天妇罗餐馆也会用到不同的油，最常见的有：芝麻油，棉籽油，大豆油，玉米油，有很多餐馆习惯两种油混合起来用。炸天妇罗不建议使用浓稠度高的油，因为容易挂在事物上，这样做出来太油腻，也不建议使用没有什么香味的油，比如单独食用大豆油就会没什么香味，但是香味也不可以太浓重，过于掩盖食材本身的味道。
认为使用大豆油和玉米油混合比较好吃，中国人吃天妇罗可能最不习惯用芝麻油了，毕竟香味太重，接受不了。
食材和面衣的要求作为岛国，四面临海，新鲜的海鲜可谓是触手可得的，海鲜的新鲜程度也是做天妇罗的硬性要求，很少用冷冻鱼虾的。
因为虾肉的质地紧实，味道比很多鱼类都鲜美，还不用吃到刺，所以在日本餐馆中点虾的客人属最多，天妇罗最经典的也属炸虾了，在处理虾的时候，厉害的大厨会将虾握在手里，跟随自己的感觉转动揉捏，将虾壳与虾肉完整的分离剥开，而且虾筋也在剥壳的过程中揉扯断，这样剥出的虾肉质才更加柔嫩有弹性。
制作天妇罗的面衣则需要冷水，低筋面粉，鸡蛋。比例在5:3.5:1.5，面衣是必须用到低筋面粉的，只有筋性低的面粉才可以让外皮更脆嫩，而且尽量的去过筛使用。
不同的食材裹的面衣厚度也会不同，要根据情况而定，如果太厚的话容易掩盖食材的味道，如果太薄也容易炸糊。
蘸汁的调配白萝卜泥10G 、姜绒2G、酱油20ML、 味醂20ML 、出汁100ML放在一起调制成汁即可，其中酱油一般指的日本酱油，但也可以直接用淡味的生抽，味醂在日本是一种去腥的调味品，有淡淡的酒味，类似中国的米酒。出汁日语翻译过来就是高汤的意思，往往是用干的海产品熬出的汁。如果买不到的话可以用干海带煮出汁代替，也可以用海米汁。
结语：一般的天妇罗的做法都是不腌制食材的，但是为了味道更好，或者碰到重口味的可以在炸制前腌制一下，腌制的料也使用蘸汁的料除去白萝卜泥，姜蓉即可。
食材用料
芹菜叶适量
绿巨人天然特甜玉米粒适量
番茄数颗相克食物
酥炸粉适量
酥炸玉米天妇罗的做法
1.芹菜叶、番茄洗净备用。
2.将酥炸粉加入水拌匀再加入绿巨人天然特甜玉米粒。
3.锅中放入适当油，油热后放入一大匙作法2.炸至金黄色即可捞起。
4.独家特选优质品种的天然特甜玉米粒，拥有玉米百分之百的天然香甜及清脆口感质地，开罐后黄澄饱满的颗粒，不论是搭配新鲜蔬果变成美味可口的沙拉冷盘，还是直接打开当点心，爽口低热量的满足感，健康零负担！
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