用料
黄油克
蜂蜜
面包
面包酥的做法
面包切小块
黄油融化加入蜂蜜
把黄油糊涂在面包上 再撒些许白砂糖
烤箱150度 10分钟 取出放凉 就酥了
求面包酥皮酥的配方
1.将除黄油外所有原料扔进面包机揉至面筋扩展、表面光滑，加入软化的黄油揉至扩展，放温暖处进行基础发酵。（此步没拍，可参考葡萄干吐司的基础发酵方法）
2.将发好的面团取出排气，分割成60克/个，滚圆后松驰15分钟
3.将松驰好的面团擀成圆形，反面后放入奶酥馅，收紧口
4.表面刷蛋液、沾香酥粒，放在烤盘上，将烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵
5.发酵结束，将烤盘放入预热180度的烤箱中层，上下火，约15分钟
第一次发酵：面粉30千克 白砂糖4千克 鲜酵母1～1.5千克 水17.5千克
第二次发酵：面粉60千克 白砂糖20千克 大油6千克 鸡蛋5千克 水32千克
酥皮料：面粉10千克 白砂糖9千克 大油2千克 鸡蛋2千克 化学稀0.3千克 碳酸氢钠0.1千克 碳酸氢铵0.05千克 植物油1.5千克 刷面蛋2千克 刷盘植物油1千克
制作方法
1.原辅料的准备与处理：将选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净备用。制酥皮：将面粉置于操作台上，围成圈。将糖、蛋、稀、疏松剂等投入搅拌均匀，再投入猪油、植物油充分搅拌，呈乳悬状时加入面粉，试好软硬，和成适宜酥性面团。按1200克10块分剂，每块打成50小块备用。
2.面团的调制与发酵：1～2次面团的调制与发酵方法同鸡蛋面包方法一致。
3.成型与饧发：将二次发酵成熟的面团按设计重量，切成规格小剂，将小剂揉搓成表面光滑的馒头圆形，找好距离，摆入已擦好油物烤盘内，入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对温度85％以上。饧至九成熟时，从饧室取出，立即将酥皮小块揉圆，擀成2～3厘米的圆形薄片，直径10厘米左右，盖在经饱扫的面包坯上(操作时要轻拿轻放)，然后均匀刷上一层蛋液、放入炉烘烤。
4.烘烤：调整炉火，用底火大、上火小来烘烤。烤成名表面金黄色，底面红褐色。熟透出炉，冷却包装，即为成品。
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