缤纷水果挞的做法
用料
黄油(挞皮) 60克
低筋面粉(挞皮) 100克
蛋黄（挞皮） 1个
糖粉（挞皮） 15克
盐（挞皮） 1克
清水(挞皮) 15克
牛奶（香草奶油酱） 100毫升
细砂糖 25克
玉米淀粉 5克
低筋面粉 5克
香草精 1ml
淡奶油 80克
红心火龙果 适量
芒果 适量
蓝莓 适量
樱桃 适量
做法步骤
1、黄油稍微软化后切小块，和面粉、糖、盐放一个碗里
2、用手抓成颗粒状
3、加入蛋黄和水揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
4、案板撒薄粉防粘，将面团擀成比挞模大一些的面皮
5、放入挞模压平，整理好形状，用叉子在底部扎一些小孔
6、在挞皮上铺一张油纸，放适量豆子，以防烤的时候鼓起来
7、烤箱提前预热，放入烤箱中层190度烤15分钟，拿掉豆子再烤10分钟上色，冷却备用
8、香草奶油酱的材料除淡奶油外，全部搅拌均匀过滤一遍
9、倒入奶锅中火加热浓稠，放冰箱冷藏
10、淡奶油打发至有纹路的状态
11、打发好的淡奶油和提前做好的卡仕达酱翻拌均匀，香草奶油酱就做好了
水果塔的做法 缤纷四色水果挞的做法
用料
无盐黄油 110g
糖粉 30g
鸡蛋 3个
面粉 160g
杏仁粉 50g
奶油 100ml
牛奶 80ml
巧克力 200g
糖 30g
香草精 5g
盐 一勺
喜欢的水果 适量
做法步骤
1、首先制作挞皮，将黄油和糖粉混合，再依次加入鸡蛋（一个）、面粉和杏仁粉，最后加一点点盐，混合搅拌成面团，保鲜膜密封冷藏30分钟
2、将面团擀成圆形，放入磨具中（8-9寸），用叉子在底部扎洞，再压上重物，防止膨胀，入烤箱180度烤15分钟
3、接着来制作馅料，将奶油和牛奶混合，小火加热但不要沸腾加入巧克力、糖、香草精和一点点盐，晾一晾再加蛋（2个）
4、倒入挞皮中，入烤箱160度烤20分钟
5、放凉后冷藏2小时，捏上自己喜欢的水果就完成了！
小贴士
派和挞制作的时候还有一个很明显的区别，那就是派皮通常是不加鸡蛋的
经典法式水果挞怎么做
塔这种东西，在国外真的很常见，但是中国人比较少去吃。我想说，它真的超级好吃的，甜的咸的都有的，不过通常以甜的为主，你看颜色多好看啊，今天我就来教你怎么做水果塔。 缤纷四色水果挞
上上周六去朋友家吃火锅，本来想要做个蛋糕过去的，但是觉得吃好火锅油腻腻的，想要来电清爽的饭后甜品，所以就想到了水果塔~结果前段时间忙就一直没有写，这几天有空立马分享哈哈哈～用了四种水果，让朋友随意挑选～结果她们举棋不定得说每个都要吃一点。
这个水果挞的挞底参考了Cookpad上的配方，挞底一做出来，老公就说香死了想要吃，被我奋力制止了。上面填了香草卡仕达奶油酱，再放上四种特别喜欢的水果，才算是大功告成了~西柚、草莓、蓝莓和芒果，不仅在颜色上相得映彰，也包含了酸甜微苦这几种味道，相信不管是喜欢什么水果式样的人都会很喜欢~我做的这个比较大，接近9.5寸了，差不多用了9寸的材料吧，比较合适人多，按比例缩小就可以做成6寸8寸的了~给的方子是完整版，嫌麻烦的就做简易版，就是去掉中间杏仁奶油酱那些，味道也不错～
材料：
挞底：黄油135g、蛋黄3个、杏仁粉90g、低筋面粉290g、盐3g、糖90g。
杏仁奶油馅：黄油75g、糖50g、杏仁粉75g、蛋黄1.5个。
卡仕达奶油酱：牛奶350g、蛋黄3个、糖75g、黄油20g、低筋面粉22g、玉米淀粉12g。
烤箱预热：170度
步骤
挞底：
1. 黄油充分软化，到手指可以戳软的地步。
2. 加入糖、盐和蛋黄，搅拌均匀，很软应该很好搅拌，
3. 筛入杏仁粉和低筋面粉，搅拌均匀。
4. 放入冰箱冷藏(保鲜层)一个半小时。
5. 擀开成比挞模具大5cm左右，轻轻放入挞模，贴住。或者一团放在挞模里，慢慢整形贴满，这样会稍微有点厚有点不平。
6. 用叉子/牙签，扎满小孔，防止烤的时候鼓起来。
7. 放入冰箱冷藏四小时/过夜。
杏仁奶油馅料
1. 黄油充分软化，打发至轻微发白。
2. 倒入蛋黄，搅拌均匀。
3. 倒入所有其他材料，搅拌均匀，放置一旁备用。
卡仕达奶油酱
1. 蛋黄和白砂糖，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3. 牛奶加热至沸腾，慢慢得倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
4. 不粘锅小火加热蛋奶糊，不断搅拌，直到粘稠，关火。
5. 继续搅拌，直到均匀光滑的状态。
6. 再次开小火，不断搅拌，直到水分蒸发得差不多，光火。
7. 加入黄油，利用余温将其融化，继续搅拌。
8. 盖上保鲜膜，隔冷水冷却。
9. 留出75g，与上面的杏仁奶油馅混合。
水果挞的做法，水果挞怎么做好吃，水果挞的家常做法
食材用料：
黄油 挞125g
糖 挞50g
低筋粉 挞250g
鸡蛋 挞一个
盐 挞一小把
牛奶 酱500ml
鸡蛋 酱2个
蛋黄 酱一个
糖 酱75g
面粉 酱40g
黄油 酱20g
香草精 酱一小勺
水果依据个人口味
菜谱做法：
法式水果挞的做法图解11.先做挞底pâte sablée ：面粉，糖，盐混合，黄油切小块加入粉里，用手抓起来搓匀。这一步很重要，不能揉，揉了就起筋了。
法式水果挞的做法图解22.搓到黄油完全和粉混合均匀，粉变成沙子的样子。
法式水果挞的做法图解33.加入鸡蛋，把面粉略微揉几下，做成圆形，放进冰箱。
法式水果挞的做法图解44.模具涂上黄油防粘。
法式水果挞的做法图解55.把面团取出，小心擀平。入模后戳几个洞。
法式水果挞的做法图解66.度烤15分钟后出炉脱模。
法式水果挞的做法图解77.小火把牛奶加香草精加热，同时把鸡蛋和糖打匀后筛入面粉。 关火，把鸡蛋液加入到牛奶里，迅速搅拌。然后继续开小火边加热边搅拌。直到酱变得浓稠时就好了。最后加入黄油拌匀！这些步骤只拍了这一张照片……
法式水果挞的做法图解88.酱倒在挞底，放上喜欢的水果。放凉了冰过以后更好吃！Bon appétit!
食材用料
蛋挞皮八个
红心火龙果适量
猕猴桃一个相克食物
香蕉一个相克食物
芒果一个相克食物
水果挞的做法
1.准备食材
2.蛋挞皮在冰箱里拿出来，放一会软化一下
3.这时候把水果削皮
4.切小块备用
5.蛋挞皮化好了，放入烤箱，220度10分钟
6.蛋挞烤好了晾凉备用
7.蛋挞皮凉透后，准备摆水果
8.把水果随意搭配放入蛋挞皮中间
9.全部摆好了，开动啦
小贴士
水果是根据自己口味添加，中间也可以用奶油打底
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