食材选用健康不饱和脂肪酸高的西班牙橄榄油、进口罐装好风味的去皮番茄;特别搭了些夏季的胡萝卜,不仅滋润顺气,并且略带田园甜味的胡萝卜经过料理,可使番茄汤呈现出一种特别滋润的清甜,觉得特别适口。
- 材料 -
土豆240g、胡萝卜200g、西红柿300g、意大利蝴蝶面70g
- 辅料 -
橄榄油3汤匙、盐适量、大蒜2瓣、青蒜适量、胡椒粉少量、
帕玛森奶酪少量、西芹2根、圣女果100g、洋葱60g
烹饪步骤:
1.洋葱洗净后切丁
2.土豆切小块,火腿、胡萝卜切丁
3.西红柿划十字刀,丢入沸水中煮两分钟,捞起后去皮切成丁
4.意大利面沸水中煮三分钟,捞起备用
5.平底锅倒油,油热后倒入洋葱煸香
6.洋葱煸至微黄,倒入西红柿丁翻炒
7.剩余的土豆、火腿、胡萝卜一起倒入翻炒两分钟
8.锅内倒入一大碗水没过食材,加入番茄酱、盐、白糖、鸡精调味
9.盖上锅盖闷煮三分钟
10.西红柿丁用锅铲完全压碎,倒入意大利面翻炒至汤汁浓稠即可
烹饪小贴士:
煮意面的时候可以加点盐在水里,意面会更入味
意大利浓汤的做法,意大利浓汤怎么做
意式:玉米浓汤
用 料:
甜玉米粒100克/火腿肠50克/鸡蛋一个/淀粉两大匙/牛奶50克(要汤再稠一点可换成奶油,偶比较胖现在对奶油已经有免疫能力了,哈哈~)/盐适量(大概在半小勺左右。)。
做 法:
1、火腿肠切成丁,鸡蛋搅成蛋液,淀粉里加适量水兑调成芡汁。
2、锅中加约500克水,烧沸后下玉米粒。
3、煮约三分钟后下火腿肠丁煮约一分钟。
4、加入牛奶、盐(一定要掌握好盐的用量,多了味道就咸了),烧沸后勾芡(留下一匙芡汁放在鸡蛋液里)。
5、在蛋液中放适量盐、一匙水淀粉,搅匀后改小火,再将蛋液慢慢倒入锅中,一边倒一边用匙子轻轻顺一个方向搅动。
6、蛋液熟后起锅装碗即可。
意大利海鲜浓汤做法
主料:
1. 虾,鲜贝,共半斤;
2. 鱼半斤,推荐三文鱼,银鳕鱼;
3. 各式贝壳类海鲜,蛤蜊,青口,等等共一斤
4. 番茄4个
配料:
1. 洋葱一只切碎丁;大蒜四瓣斩细末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一条
4. 番茄酱一罐 (tomato paste)
5. 鲜奶油或鲜奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (装饰用)
步骤:
1. 虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出;
2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出;洗净去沙;
3. 鱼大火香煎一下,七成熟即可;切块待用;
4. 番茄去皮切碎丁;
5. 锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒,5分钟左右出香味变软;
6. 加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟;
7. 加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;大火煮开,小火慢炖20分钟;
8. 加入所有海鲜,大火煮开2分钟;
9. 加盐,黑胡椒调味即可
自作多情的提示:
-- 海鲜焯水时切记过度,保持鲜嫩
-- 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 (red pepper flake)
-- 此菜很适合家宴待客,好看好吃又好做;事先处理到步骤7待用;食用之前再续步骤8,9即可。
-- 此菜成功率99%,这么多海鲜,怎么做都好吃啊
-- 配上两片香蒜面包,一份生菜色拉
食材明细
土豆1个
西葫芦瓜1个
南瓜350g
番茄2个
洋葱半个
蒜2瓣
黄油适量
盐适量
黑胡椒适量
西式干香料罗勒适量
酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
意大利蔬菜浓汤的做法步骤
1
洋葱切碎丁,大蒜斩细末,番茄去皮切碎丁;
2
土豆 、西葫芦瓜、南瓜切丁;
3
锅中放黄油融化;
4
下洋葱碎大蒜末小火翻炒炒至香软;
5
下去皮番茄碎丁翻炒至出汁;
6
番茄至出汁后加西式干香料罗勒;
7
加水煮滚后小火炖15分钟;
8
下切丁的土豆 、西葫芦瓜、南瓜;
9
煮至熟软,加盐,黑胡椒调味即可。
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