粤式营养火锅汤底，滋补好吃有诀窍，学会了给家人做一锅，真香：
火锅汤底食材准备：母鸡1只，红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量（这些药材配量可以按自己的方法配，也可以到药店配好来），姜片，料酒，盐等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备的母鸡处理好后，去掉鸡屁股和鸡头，然后把鸡骨头拆出来。
第二步：鸡肉和鸡皮切片放一边备用，没人喜欢吃鸡皮的话，也可以去掉。
第三步：再准备几块猪骨头，和鸡骨头一起焯一下水，冷水下锅，加上点姜片和料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后，撇去浮沫与浮油，撇干净后，把猪骨头和鸡骨头捞出来放到提前准备好的砂锅里。
第四步：准备以下几种药材，红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量，红枣要去核。
第五步：全部药材清洗干净后，把枸杞放一边备用，其他药材和鸡骨头一起放入砂锅中，加入多一点的清水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第六步：煲汤的时间就来准备吃火锅需要的食材吧，自己喜欢吃什么准备什么，我们一般是准备鱼丸，包心丸，牛肉丸，鱼片，饺子，虾条，豆腐串，山药片，香芋片，生菜，香菜等等这些，当然也少不了要调几碗蘸料，我们的蘸料很简单的，就是蒜蓉或葱头葱花碎，加入酱油和花生油调一下就行，喜欢吃的辣的，可以弄点辣椒酱，也很不错。
第七步：汤底煲得差不多了，就把枸杞加进去，调大火烧开后，加入适量的盐调味，这一锅汤非常营养而且味道特别好，每一次煲好后，我们一人至少要先喝两碗，所以，这汤量一定要预备多一点哦，不然煲好后，喝一喝就见底了。
第八步：来准备开吃火锅吧，把准备好的火锅汤底装一部分出来，加入鸡肉片，大火烧开后，转小火煲5分钟，就可以开吃了，喜欢吃什么就加什么时去烫吧，一顿美味又过瘾的火锅餐就开始了。
广东正宗的打边炉做法是怎样的呢？你知道它的由来吗？
食材
换一换食材
氽水要氽透
3000g
老母鸡
1只
鲫鱼
4斤
猪骨头
15斤
老母鸭
1只
方法/步骤分步阅读
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准备好氽水要氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。
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凉水浸泡原料需要1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦！
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吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。这个是广式火锅最独特的一面！
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一次性加满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。这也是一个小诀窍哦！
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勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。并且可以去除掉多余的油脂！
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大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤用小火炖汤为澄清的汤。这样鲜美，健康的清汤锅底就熬制好了啊!
广东人的火锅底料，求指教？
广东正宗的打边炉做法是用清水做锅底，放入其他新鲜食材。打边炉是因为吃火锅是用手不停的加料，夹菜，有的时候还要划拳猜码，所以用“打”字就很形象的展示了吃火锅的一个过程。
社会经济发展越来越快，人们的生活条件也是逐渐提高。在广东，有一种火锅叫做打边炉，这种火锅与其他火锅有着非常大的区别，打边炉的底料用的都是根据不同的天气加入各种煲汤常用的药材，因此打边炉的成本也会非常之高，但是这丝毫不影响广东人民对打边炉的执着，你如果有机会去广东的话，一定要尝试一下。
1、打边炉到底是什么？
打边炉是广东人一种独有的潇洒坦然的态度，广东的火锅文化源远流长，至于打边炉使用的边炉底料来说也是多种多样，无论是猪肉，牛肉，羊肉，皖鱼片，鲜虾鳝片，鱼球豆腐都是极好的选择。需要注意的是，在打边炉的时候，一定要学会餐桌礼仪，礼让他人，才可以让我们有更好的用餐体验。
2、哪一种打边炉最经典？
我认为鲜嫩的水蛇柳，肥美的走地鸡，爽脆嫩滑的猪内脏打的边炉是最美味的，你如果想要进行尝试的话，也可以从网上搜索相关教程，这样可以让我们拥有更好的饮食体验。在广东大部分人都喜欢吃味美鲜香的海鲜砂锅，这也是广东的一道美食。
3、我的个人看法是什么？
我认为中华上下五千年衍生出了不同的菜系，但是不同地区的饮食习惯也有所不同，对于打边炉可以说是不甚了解，但是作为广东人来说，打边炉可以说是刻在骨子里的一种美事，希望每个人都能够正确看待南北差异，也希望有越来越多的人能够前往广东亲自尝试，这样才可以让我们的生活更加的丰富多彩。
广东火锅打边炉底料：
1、常注入清水烧沸就可以。
2、有人喜欢在汤里加上一小块生石膏（中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。
3、也可以用鱼骨虾头熬汤以代清水，增加汤味浓郁。
打边炉
注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。
扩展资料：
特点：
1、冬季严寒，围炉而食，广州俗称“打边炉”。
2、“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。
3、火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。
4、另有一番情趣。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。严冬季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。
参考资料来源：百度百科-打边炉
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