做法
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。
羊杂汤的做法和配料
栗子羊肉汤
1、羊肉洗净，切成小丁；
2、加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制；
3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁；
4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒；
5、加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂；
6、以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
店里的羊汤炖的都很好喝，为什么我炖的总是有股膻味？
羊杂汤健康功效：香菜：健胃、透疹、增强免疫力
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：羊杂半斤，香菜一根，葱半根，姜四片，干辣椒2个， 料酒一勺
盐两勺
鸡精半勺
胡椒粉半勺
菜谱做法：
羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等）切薄片放入砂锅。
2.生姜切片葱切段红辣椒切的备用
3.羊杂加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒。
4.小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5.最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好。
菜谱小贴士：
羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。
在沧州，最让你垂涎三尺的早餐是？
白萝卜1根，羊排500克，老姜10克，羊油50克，红枣3克，枸杞3克，高度白酒50克，盐10克，胡椒粉5克，香菜2根，葱花1颗，泡在水中5个时，中间换几次水，达到血水等基本看不见，就是泡肉骨的水变为清辙透明，就算洗干净了。而且单县羊肉汤也做得绝对正宗，于是，在李师傅的帮助下，正宗单县羊肉汤的做法和大家见面了。如果再配上果木炭盖炉烧饼，味道更是好得不得了。
肯定都是觉得家乡的羊肉汤“更好吃”的，这就是地方口味、饮食习惯的重要作用，不过除此之外可以聊一些比较通用的，让羊肉汤更好吃的技巧。再要细分，家里和羊汤店做法不同，羊汤店和饭店又不一样。区别主要在于肉，家里用肉最讲究，但部位单一；羊汤店基本整只全活；饭店作为一个汤品，量小料多，各有特色。所以，家里做的羊汤最纯净，原汁原味；在我的家乡沧州，最流行的就是羊肠汤。羊肠汤是沧州人的最爱，一锅用羊骨架或全羊，加上各种调料调好的羊肉汤，放上羊肠子一起在火上小火加着热。
余骨架、羊头，复坐老虎灶上，文火慢烧，炖熬一夜。凌晨，燃大火烧开，汤成，浪花翻滚，水雾袅袅，一锅奶白。晨曦中，夜风未减，寒气逼人。三门峡的羊肉汤馆，要让汤汁更香甜，也可以用天然食材如水梨、地瓜和红枣的自然甜味取代人工的调味。烹调时用电饭锅焖煮，既省时又方便，也可使肉质较快熟软。。老师付说要慢火炖三至四小时，我可等不及那么久，我通常是用电压力锅排骨档，羊肉加水加少许姜片，半小时就OK。记住羊肉炖好以后再放盐，我都是放点盐尝一下。
羊肠汤、炸老虎、老豆腐、驴肉火烧、吊炉烧饼……沧州的早点不胜枚举。
清晨的沧州，街头巷尾满处飘香，早点摊前人们排着长队，赶时间的人可能带着一份驴肉火烧或者油条匆匆离去；时间充裕的人则是一碗羊肠汤、一块炸老虎，慢慢享受。
一日之计在于晨，吃早餐是一件大事，这些沧州早餐你都吃过吗？
河间驴肉火烧
沧州人对河间驴肉火烧爱得深沉，也许在深夜，他们就会盘算，明早该去哪家店买驴肉火烧呢？
想想那金黄酥脆的外皮、嫩而不柴的驴肉，Q弹劲道的焖子，外酥、内脆、多汁、软糯，越想越饿，又是为吃失眠的一夜！
吃驴肉火烧要趁热，刚烤出来的火烧，外层酥酥脆脆，内里却柔软可口，刚出炉，香味就满街乱窜，让人迫不及待的想咬下一口，慢慢品味。
河间吊炉烧饼
沧州人对烧饼可谓爱的深沉，无论早餐午餐还是晚餐，餐桌上总能见到烧饼的身影。
刚出炉的烧饼，夹杂着木屑熏蒸的烟火气，饱满的芝麻粒镶嵌在金黄的脆皮中，食欲瞬间被挑起，入口，是旱地小麦特有的清香，淳厚绵甜，香味经久不散。
清晨来一份烧饼，搭配各式小咸菜，或者干脆只搭配一碗简单的白粥，开启元气满满的一天。
要说在沧州最受欢迎的早点，非羊肠汤莫属了，羊肠子柔韧有嚼劲，汤底内羊乳清香，清爽宜人，碗里点缀着红彤彤的辣椒和翠绿的香菜叶，喝上一口，唇齿留香，余味悠长。
羊汤鲜美可口，完全没有膻味和腥味，再搭配烧饼或者大饼，连吃带喝，一天的精气神儿都有了！
炸老虎
沧州人对于吃，仿佛也透露着与生俱来的豪气，哪怕是一道小吃，也丝毫不扭捏作态，大手一挥，炸老虎，一个大气磅礴的名字就出现了。
炸老虎不仅名字大气，做法也简单粗暴，原料是发酵好的面粉，放入翻滚的油锅中炸香，冷却后再灌入一颗鸡蛋炸熟，一份金黄酥脆，外焦里嫩的炸老虎就做好了。铺满鸡蛋的炸老虎酥到掉渣，一口咬下去，鸡蛋的香味便散发出来，鲜而爽口，油而不腻，再认真地喝上一勺咸香滑嫩的老豆腐，软滑的豆腐和喷香的炸老虎一起入喉，让人神清气爽，赞不绝口，一天的好心情由此奠定了基调。
沧州的老豆腐，在南方人眼里，也许和豆花差不多，不过南方的豆花多是甜味，而沧州的老豆腐，却是咸香口味的。
洁白如雪的豆腐，浇上热气腾腾的琥珀色的卤料，还可以依据个人口味，添入酱油、韭菜花等调料，光看着就让人食欲大增。
卤清而不淡，油香而不腻，食之香气扑鼻，滑嫩爽口，有肉味而不腥，有辣味而不呛，再佐以果子、烧饼、玉米面窝头等，一份能量满满的沧州特色早餐就上桌啦！
以上就是关于沧州羊肠汤的汤是怎么煮的？爽口、香味四溢，不是羊肉煮的全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
