火锅虾的做法:
虾处理洗净,将郫县豆瓣酱、老干妈、剁椒、葱姜蒜、花椒麻椒、干辣椒放锅里炒香,接着放水,之后放少许白糖、料酒,开锅后放虾,待虾熟了放白芝麻、香菜等即可。
一、食材
虾一斤左右、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、老干妈适量、火锅底料适量、白芝麻适量、香菜适量、剁椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量
二、做法
1、首先进行虾的处理,虾把脑袋挤一下,虾背剪开,虾线挑出来。
2、然后将郫县豆瓣酱,老干妈,剁椒,葱姜蒜,花椒麻椒,干辣椒放在锅里炒香。
3、炒香之后接着放水,水要适量,看你吃火锅的需要。
4、之后放少许白糖,料酒,爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。
5、开锅以后放虾,待虾熟了放点白芝麻,香菜等。
6、这样,虾火锅就可以开动啦~吃完虾就可以涮各种东西。
麻辣虾蟹锅的做法:
花蟹
3只
基围虾
半斤
土豆
一个
莲藕
一个
西兰花
一个
肉丸
200克
青椒
3个
香葱
1把
大蒜
4瓣
干辣椒
适量
花椒
适量
油
适量
生抽
适量
做法
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1/10 先把大蒜切成块,生姜切丝,葱段和葱白分开,肉丸和青椒焯水备用
2/10 把土豆,莲藕,花菜都焯水备用,把基围虾头和虾线去掉,花蟹洗干净。(花蟹让卖蟹的切开)
3/10 锅里放油煸炒花椒和干辣椒(干辣椒要切断才有辣味)
4/10 放入大蒜生姜葱白煸炒
5/10 放入蟹和虾大火爆炒
6/10 待虾和蟹变色后加入肉丸中火翻炒5分钟左右。
7/10 加入土豆翻炒2.3分钟
8/10 加入莲藕花菜翻炒到都粘上汁为止
9/10 加入葱段青椒翻炒2.3分钟
10/10 成品图
小贴士
一开始油要放多一些,不然炒着炒着就没汁了。
火锅香辣虾的做法有哪些,怎样做是最完美的?
虾火锅需要的材料:新鲜大虾,薯条,蒜瓣,郫县豆瓣,花椒,白芝麻 ,姜蒜。
1、将新鲜大虾开背(从头剪开至尾部)后取出虾线,挤出虾脑。 将处理好的大虾洗净后控水。
2、油温设置在200℃,将大虾下锅微炸至五成熟,取出控油待用。
3、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣,转用小火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
4、加入高汤煮沸后,加入玉米,薯条,青瓜,盐,鸡精,调味。
5、加入炸好的大虾,撒上白芝麻出锅。
虾吃虾涮虾火锅的烹饪技巧:大虾出锅后不用再煮,不然把虾煮老了。口感变柴。
营养分析:
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
参考资料来源:百度百科-虾
鲜虾火锅的做法大全
经过香辣蟹从而衍生出来的一道美食,这就是香辣虾,香辣虾汁浓,味道麻辣鲜香,鲜嫩的肉质和多种香料的完美调和,吃后让人回味无穷。
香辣虾的做法之一
食材准备
虾,土豆,水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣酱、料酒。
做法步骤
1、虾去头,同时将虾线抽出来,再用盐、料酒腌制。
2、水芹去也留梗切成段,香菜切成段,蒜切片,姜切丝,土豆切成细条后,用清水浸泡,花生也洗下用餐巾纸擦干水分。
3、热锅冷油,小火,将花生放进去炸熟,随后沥干。
4、将土豆捞出,沥干水分,最好用餐巾纸檫一下,将檫好的土豆也炸下。
5、虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出。
6、将锅洗干净,放入油,小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入麻辣酱炒香。
7、接着放入虾仁大火翻炒均匀,加入土豆条和水芹,翻炒入味。
8、烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
小贴士
1、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。
2、土豆条洗后去掉多余的淀粉,这样扎起来就不容易糊锅,并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下,不然油花四溅。
3、姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能帮助去腥。
香辣虾的做法之二:
中海虾500克,香芹50克,大葱1棵,白砂糖10克,麻椒10克,生抽30毫升,老姜20克,花椒10克,油豆豉30克,料酒15毫升,干辣椒50克,油适量。
方法步骤
1、将虾洗干净,剪掉虾枪和长须,并且调出虾线,用厨房纸檫干净。
2、葱姜切片,香芹切段。
3、锅中加入油,中火烧热至6成熟,放入虾炸至变色,捞出控干。
4、炒锅留底油,大火加热至4成热,放入麻椒、油豆豉、大葱、老姜、花椒和干辣椒翻炒。
5、翻炒出香味后就放入虾和香芹翻炒片刻,放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀,最后收汁即可。
吃火锅用鲜虾作火锅汤底,鲜虾提前放锅里煮一煮,煮出鲜香味道,再添加自己喜欢的涮料,非常鲜美。天气冷,吃火锅,既暖身,又暖胃。选些自己喜欢又利好的涮料,吃的既舒服又健康。
食材:鲜虾400g、羊肉400g、大白菜300g、豆腐350g、香菇150g、西兰花150g、土豆100g、杂面150g、葱姜适量、浓汤宝适量。
做法:葱洗干净切段,姜洗干净切片,葱姜放入锅中,放入浓汤宝,锅中再添加适量水,放在电磁炉上,添加鲜虾煮沸,将涮料择洗干净,将涮料回刀,底煮鲜后开始涮料,享用,新鲜美味的鲜虾火锅就做好了。
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