做大虾的教程如下：
一、油焖大虾
食材：1斤虾、葱花、蒜末、姜末。
做法：
1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段。
2、调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄酱搅拌均匀。
3、锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟。
4、加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
二、鲜虾粉丝煲
食材：鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽。
做法：
1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制。
2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用。
3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可。
如何做油焖大虾视频
1、先把虾解冻好，然后把虾处理一下。剪掉虾的虾脚、虾须、虾枪，然后把虾背剪开，抽出里面的虾线。
虾处理好后，下来准备把虾煎一下。
2、锅里倒入油，油不需要太多。油热以后，把虾一个一个放进去煎
把虾的一面煎至变色后翻过来再煎另一面
最后把虾煎至两面都变成金黄色的时候全部挑出来放盘里备用。
3、锅里留油，加入番茄酱翻炒，这样把番茄酱炒一下，番茄酱的味道会更香。
然后加入葱姜末炒出香味。再把刚才煎好的虾全部倒进去翻炒均匀
然后加入小半碗的水进去，加入水的量不需要太多，刚好和虾身的一半持平。然后加入盐调味，加一勺白糖、一勺白胡椒粉炒匀，盖上锅盖转中火焖5-6分钟。
最后转大火，把锅里的剩余的汤汁收到浓稠时关火出锅装盘，上面撒些香菜就可以开吃了。
制作步骤：
第一步：把买回来的新鲜的虾放到冰箱里冷冻一会，然后取出来把虾线、虾须和虾枪打理干净，最后放入清水中清洗干净。
第二步：把清洗干净的虾和水一起倒入锅中，加入适量葱、姜煮开，然后再加一勺盐，继续煮2分钟捞出。
第三步：在烤盘里铺上吸油纸，然后放入烤箱中层，上下火180度，热风功能烤25分钟，烤至虾壳表面变干，壳和肉分离即可。
大虾的做法视频
油焖大虾四种做法
油焖大虾的做法一
【原 料】 对虾500克，青蒜10克，盐2克，味精2克，白砂糖20克，小葱8克，猪油（炼制）50克，姜8克，香油30克，黄酒15克。
【做 法】
1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3段，小虾可切成2段；
2.青蒜去根洗净消毒，切成3、4厘米长的段；
3.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧制；
4.待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段，油焖大虾即成。
油焖大虾的做法二
【原 料】 鲜大虾10支（750克左右），鲜心里美萝卜1个，香菜100克，烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。
【做 法】
1.大虾洗净，剪去虾枪、须，去净头部砂包，从背片开浅口，取（挑）出虾线（砂肠）后码入盘内，萝卜洗净、削刻成花状，香菜择洗干净入净水中浸泡，待用；
2.炒勺上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾，边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头（使其虾油溢出），烹入黄酒、下入清汤、调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出勺，码入盘周围，盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案，油焖大虾即成。[吃地带]
【特 点】 大虾艳红油亮，图案整齐美观，质地鲜嫩而脆，味甜鲜微咸，回味无穷。
【功 效】 补肾壮阳，益气开胃，补脾益气，润肺浦燥，生津止渴。
【小贴士】
1.大虾选用必须要鲜，加工要精细，加工时要先清洗后加工；
2.煎焖时要严格掌握火候，调味以甜鲜为主，成菜油要少，装盘要美观。
油焖大虾的做法三
【原 料】 大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。
【做 法】
1.将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净；
2.锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出；
3.锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上，油焖大虾即成。
【特 点】 色泽油亮，鲜嫩适口。
【营 养】 虾肉蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。
油焖大虾的做法四
【原 料】 大虾250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，盐、料酒、香油、淀粉各1小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉少许，葱姜末适量。
【做 法】
1.将收拾好的虾用盐和白胡椒粉腌制20分钟入味，注意中间要翻面；
2.把腌制好的虾控干水分，自然风干或者用厨房纸吸干水分；
3.锅烧热放入色拉油，待油烧至四成热时小心的放入大虾，慢火煎，看见虾的一面变色，马上用筷子夹住翻面煎；
4.虾煎到八分熟即可全部夹出来，锅里留底油，放入葱姜末煸炒出香味；
5.调制酱汁：把生抽、醋、糖、鸡精、淀粉调成酱汁，浇到大虾上，盖上锅盖焖一分钟；
6.打开盖淋入香油，起锅装盘，油焖大虾即成。
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大虾的做法：
准备材料：青虾200克、姜2片、葱1段、蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、盐少许、鸡粉少许、清水适量、食用油适量。
步骤
1、买来的青虾洗净，用牙签挑出虾线。
2、全部处理完，放入盘中备用。
3、葱切段，蒜切末，姜切丝。
4、取一只碗，加入蚝油生抽盐和鸡粉，加适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用。
5、锅内加入适量油烧热，爆香葱姜蒜，然后放入大虾。
6、中火爆炒至虾全部变色。
7、倒入刚才调好的酱汁。
8、翻炒均匀至酱汁变浓稠即可！
9、出锅。
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