因为我们中国的习俗就讲究年年有（鱼）余。我也为家人做了红红火火的泉水鱼。
食材
主料
草混子鱼
1条
辅料
黄豆芽
适量
大茴
适量
淀粉
适量
小康剁鲜辣椒酱
1勺
花椒
适量
蒜
适量
小干红辣椒
适量
红辣椒
适量
盐
适量
色拉油
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好做鱼用的小红尖椒、大的红辣椒、及姜、葱、大茴、花椒、蒜、料酒、摘洗干净的黄豆芽、
小康剁鲜辣椒酱、色拉油、盐、淀粉。
2.草混子鱼一条，去除内脏和腮、鳞洗净。放在菜板上片成鱼片备用。
3.把片好的鱼片加入少许料酒、淀粉、盐抓匀。锅里放清水烧开，把鱼片倒入锅内大火汆1分钟后捞出。
4.捞出的鱼片放在盘中待用。
5.另起一锅，加入色拉油。7成热时放入大茴、花椒、小红辣椒、大红辣椒炸香。让后放入黄豆芽翻炒几下，加满水，再加适量的盐同时放进片鱼时剩下的鱼骨炖汤至黄豆芽炖熟为止。
6.然后把汆好的鱼片倒入煮开的汤内。这时再另起一锅加少许色拉油烧热后放小康剁鲜辣椒酱炸香浇在泉水鱼上即成.红红火火过大年，年年有（鱼）余喽！
小贴士
1）鱼片不要切得太小，以免烫时容易碎掉。
2）汆鱼片时不要时间太长，以免老了鱼肉发硬。
泉水鱼怎么做法?
泉水鱼
逢年过节，家家团聚，户户举杯，餐桌上必不可少的一道菜就是鱼。泉水鱼就是比较常见的一种做法，鱼片是嫩滑可口，营养丰富，真正做到了原水煮原鱼。
制作方法
原料：
新鲜稻鱼一尾、淀粉、料酒、姜、葱、黄豆芽等制作
步骤：
1.将稻鱼剖腹洗净片成鱼片，加入少许料酒、淀粉、盐抓匀腌制；
2.锅里放泉水，三片姜加入锅内将泉水煮开，再将鱼倒入锅内煮5分钟，加盐、味精，启锅入汤碗。其汤味新鲜，其鱼肉甜嫩。
山泉水，水质清澈甘甜，采割野生苜蓿草喂食泉水鲩，鱼食用后，肉质鲜嫩、体色光鲜、体质强健、无泥味、少脂肪、口感好、质量佳等特点。
悠久历史渊源
这里地处钱塘江源头和古徽州腹地，是中国三大显学之一徽文化的主要发祥地，也是蜚声中外徽商的主要发源地。这里的先民傍水而居，依水而生。南宋淳熙二年（公元1175年）罗愿在其《新安志》中最早记载了古徽州人疏池养鱼的历史，千百年来，山泉流水养鱼已成为徽州山区独特的土地利用方式，延续至今。
前言
泉水鱼的鱼片是嫩嫩的，辣辣的，麻麻的别提多好吃了。是我们红海椒辣子村的其中一道看家菜。今天在这里介绍给大家。
材料
主料：草混子鱼1500g；
辅料：大茴7枚、花椒15g、干红辣椒10个、红辣椒4个、淀粉30g、色拉油50ml、盐20克g、料酒50ml、辣椒酱25g、黄豆芽250g、姜30g、葱1棵、蒜适量
泉水鱼
1
准备好做鱼用的小红尖椒、大的红辣椒、及姜丝、葱花、大茴、花椒、蒜片、料酒、摘洗干净的黄豆芽、小康剁鲜辣椒酱、色拉油、盐、淀粉。
2
草混子鱼一条，去除内脏和腮、鳞洗净。放在菜板上片成鱼片备用。
3
把片好的鱼片加入少许料酒、淀粉、盐抓匀。锅里放清水烧开，把鱼片倒入锅内大火汆1分钟后捞出。
4
捞出的鱼片放在盘中待用
5
另起一锅，加入色拉油。7成热时放入大茴、花椒、小红辣椒、大红辣椒炸香。然后放入片鱼时剩下的鱼骨翻炒5分钟。
6
再加入黄豆芽翻炒均匀后加入适量的水、盐连同锅内的鱼骨一起炖汤至把黄豆芽炖熟为止。
7
然后把汆好的鱼片倒入煮开的汤内。这时再另起一锅加少许色拉油烧热后放小康剁鲜辣椒酱炸香浇在泉水鱼上即成.
小贴士
1）鱼片不要切得太小，以免烫时容易碎掉。
2）汆鱼片时不要时间太长，以免老了鱼肉发硬。
以上就是关于泉水鱼的做法和步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
