步骤
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤11.黑芝麻擀碎，16g无盐黄油隔水加热融化。 取其中8g黄油，另外8g待用。加入黄砂糖、8g黄油混合均匀
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤22.60g无盐黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至蓬松发白状态
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤33.鸡蛋打散，分三次加入黄油里，每次加入必须搅打均匀才能加入第二次，防止水油分离
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤44.筛入杏仁粉、低粉
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤55.将黄油与粉类混合均匀，形成面团。将面团放进冰箱冷藏30分钟
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤66.冷藏好的面团取出，装入大号保鲜袋里，将面团擀成长方形、约2mm的厚度
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤77.将黑芝麻馅平均地铺到面团上，压平表面
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤88.用擀面杖将曲奇卷起卷好的曲奇用油纸包好，放进冰箱冷冻30分钟
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤99.烤箱预热180度。冻硬的曲奇用刀切片，约1cm的厚度，切好的曲奇放到烤盘上。
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤1010.放进预热好的烤箱，上下火180度烤15~20分钟，曲奇边缘上色即可
黑芝蔴年轮饼干的做法步骤1111.成品
年轮蛋糕卷是怎么制作出来的呢?
用料
无盐黄油 100g
低粉 200g
可可粉 50g
糖粉 30g
可可年轮饼干的做法
黄油室温软化加糖打发
筛入低粉揉成面团,分成体积相等的两分
其中一个面团加可可粉揉均匀
2个面团分别擀成5mm厚的长方形薄片,摞在一起然后卷起来,保鲜膜包好,放进冷冻室冻1小时或更长,到稍微变硬
取出冷冻好的面团,切成5mm厚的片
烤盘垫烤纸.预热烤箱175度,15-20分钟
小贴士
要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉（spit），让它烤到金黄色。有经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅（45公斤）。
年轮蛋糕的烘培需要技巧，可浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面。年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉，鸡蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，柠檬粉和丁香等等佐料制成。这种蛋糕之所以价格昂贵，是由于它的制作过程极其繁琐。
制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置，是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇，做一个年轮蛋糕就需要很长的时间。
最后在蛋糕的外层浇上巧克力酱，冷却后蛋糕就作好了。巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制的年轮蛋糕。
真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有机会品尝。已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了，现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在自己作年轮蛋糕，他们的生意当然是特别的好了。
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