椒盐弹虾是很多人都没有吃过的一种美食，其实是北海的一种特色的美食，之所以有这样的一个奇怪的名字，弹虾的本名是叫赖尿虾。并且这种虾是可以连虾壳都一起吃的，所以是很多人都很喜欢吃的一种美食，那么小编就来带大家一起来看一下椒盐弹虾在家中的做法是什么吧。
一、椒盐弹虾在家的具体做法
首先小伙伴们需要准备好在家中制作这道菜的原材料，也就是赖尿虾，大概需要两斤左右，然后还需要一些小米辣，同时也需要一些辅料，例如蒜，葱，姜，酒盐，酱油，胡椒粉。同时我们在准备好了赖尿虾之后，需要将虾洗干净，也就是需要将虾的足以及虾线去除，并将虾的一些脏东西用刷子洗刷干净之后，再将虾都放入到水中，同时要在水中加入一些葱，姜，蒜盐或者是料酒等等用来去除腥味在水中浸泡大概5分钟左右就可以将虾捞出，并将水分擦干，同时准备好一口锅并在锅中加入一些油，将刚刚已经浸泡过的虾，水分擦干，放入到锅中炸，炸至八成熟之后，虾的表皮变成了金黄色就可以捞出，再将锅底流入少量的油，将刚刚准备好的小米辣或者是葱姜蒜都倒入到锅中，翻炒江虾炒至金黄并炒出香味以后。这样一道美味的椒盐弹虾 做好了。
二、制作椒盐弹虾的注意事项
首先就是第1步，我们在给虾做清洁的时候，一定要将虾线清理干净，因为这些东西是很脏的，其实就是在炸虾的时候一定要将虾的表面水分擦干，不然的话遇到油之后就会使油渍溅，这样对我们都是非常的不安全的。另外就是在翻炒大虾的时候，一定要注意好控油虾，并不需要那么多的油，所以我们要将油的量要控制好。
椒盐弹虾怎么做
椒盐弹虾是北海的一道特色的美食，家采用的是濑尿虾，也叫做爬虾，之所以名字会这么怪，是因为当这种虾离开水的时候，身上就会支出来一股水，特别像小婴儿撒尿的样子，所以名字才会有些不雅。这种虾平时白天会潜伏在海底中的污泥里面，只有到晚上的时候才会爬到海滩上来觅食，所以在爬行的时候会留下一些印记。
一、椒盐弹虾在家怎么做才能够使虾壳酥脆，虾肉鲜甜
1、在制作椒盐弹虾之前，要先准备一些濑尿虾，然后准备一些红尖椒，蒜头，姜，酒，葱，盐，酱油和一些椒盐粉。
2、在处理虾的时候，先把虾头上面的尖角以及虾的足全部都剪掉，这样吃的时候才会不扎嘴。把这些杂物都去除之后，用清水洗干净，然后把切好的姜，葱，蒜，盐和清水调成调料，把虾放在这里面去浸泡5分钟左右，然后再捞出来，把水分沥干净。把准备好的红尖椒和蒜都剁沉默，方便待会儿使用。
3、接下来就是起锅烧油先把油烧成八成热左右，然后把虾倒到里面去炸成焦黄色，然后用漏勺捞出来把虾里面的油分给控干，这个时候一定要注意油锅的火候，不能够把虾炸的太熟。
4、然后再一次的起锅烧油，这次的油是正常炒菜的油量，等油烧热之后就可以把尖椒末和蒜末全都倒到锅里面去炒香，再加入一些椒盐粉，然后把刚刚已经炸好了的虾倒到锅里面去翻炒均匀，在发展的过程中加入适当的酱油，翻炒均匀之后，就可以起锅装盘了，这样做出来的虾才能够外皮酥脆，里面虾肉又比较鲜甜。
二、结语
关于濑尿虾的做法也是比较多的，濑尿虾可以用来清蒸，也可以用来水煮，然后把壳剥掉蘸料吃也是非常不错。但是椒盐弹虾还是日常生活中人们吃得最多的一种吃法，因为这样的虾能够连皮带壳一起吃到嘴里面去，非常的酥脆。
椒盐琵琶虾的做法介绍
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，营养丰富，含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等成分，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，吃起来口感味道鲜美。
皮皮虾烹饪方式也是各有不同，这次给大家做的是椒盐口味的皮皮虾，外酥里嫩，鲜香十足，简单易上手，来看看吧。
椒盐皮皮虾的用料如下：
皮皮虾一斤，柠檬 一个，洋葱半个，红彩椒（皮厚不辣的那种） ，葱，姜，蒜，椒盐，啤酒一罐（越300ml）。
椒盐皮皮虾的做法步骤如下：
步骤 1
【皮皮虾】用水冲洗干净。我买的这个很干净，冲一下就行，脏的话可以用牙刷刷一下。【柠檬】切半，半个切片和皮皮虾一起腌十分钟，半个挤汁滴入皮皮虾。【洋葱、蒜瓣、红彩椒】切小块，【生姜】切厚片，【葱】根茎切小段，叶切葱花。
步骤 2
锅里倒入油，可以多一些，盖过锅底。放入皮皮虾（我是用筷子一只一只夹进去的），小火慢煎。
步骤 3
待皮皮虾煎至变色，翻面继续煎。
步骤 4
来回几次，煎至皮皮虾表面紫黄紫黄，香气四溢。
步骤 5
将皮皮虾捞出盛起。
步骤 6
用锅里余油小火炒香洋葱、蒜瓣、姜片、葱段。
步骤 7
倒入皮皮虾，撒上椒盐。椒盐撒均匀些，不要集中一个地方撒。倒入啤酒，大火烧开。
步骤 8
中小火焖至汤汁将尽。我当时焖了十分钟左右。
步骤 9
起盖，撒上红菜椒。可以试下味道，淡了的话可以再加些椒盐。翻炒均匀，关火，撒上葱花。
步骤 10
出锅，装盘。皮一下，很开心，皮一下，很好吃，赶紧试试吧
椒盐虾的做法
椒盐琵琶虾的做法介绍
椒盐琵琶虾的做法介绍
材料： 琵琶虾1000克，红尖椒3个，蒜头，姜、葱、酒、盐、酱油，椒盐粉。
做法：
1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分；
2、红尖椒和蒜剁成末,；
3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟；
4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉；
5、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐琵琶虾”了；
注意事项：
这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的'，但要多放油；
做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。
特点：色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的琵琶虾就连虾壳也是不可多得的美味了。
椒盐虾的做法：
1、虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了。
2、弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟。
3、腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块。
4、蒜切细一点。尽量细。
5、腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉，多少按你喜欢来，这还太影响的。
6、油多！虾一个一个放下去。
7、炸到变色，想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火，起锅。
8、锅留少许油！放蒜炒香。
9、然后下洋葱！
10、洋葱翻两下就好，紧接着下辣椒也是翻动两下。
11、下虾，翻一下。让虾裹裹味儿。
12、然后椒盐上，他有咸味的，味精也有，就可以装盘了。
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