麻辣刀削面是一道让垂涎欲滴的美食，很多朋友吃了一次都非常喜欢吃，然而大部分人是不知道麻辣刀削面的做法，所以麻辣刀削面怎么做？接下来让我为大家分享一下麻辣刀削面的做法吧！
1、 面粉加盐，用冷水和面后，醒发！
2、 葱，姜，蒜洗切好！干辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣酱都备好！
3、 锅里面倒油烧热，放入盘子里面所有的食材煸香后，倒入牛肉汤熬半小时（一半水一半肉汤）。
4、 半小时后，捞出所有的大料！加适当的盐，十三香，鸡精，味精，生抽调味。
5、 揉好的面团卷在擀面杖上面，这样好削。
6、 想吃长的刀削，就把面卷长点！用削面的刀子把面条削下来！
7、 煮好的面条捞在麻辣汁子里面！
8、 加油炸辣椒，咸菜，香菜，蒜苗，油炸花生米！拌匀即可。
以上是关于麻辣刀削面怎么做的步骤介绍，其实麻辣刀削面的做法不难，你可以备好食材后，按照我的方法家里做一次就可以了。
麻辣刀削面做法图解 筋道爽滑的家常刀削面
主料
面粉 (600g)
鸡蛋 (1个)
西红柿 (2个)
辅料
盐 (适量)
葱 (适量)
花椒面 (适量)
油 (适量)
红绿辣椒 (适量)
胡椒粉 (适量)
酱油 (适量)
醋 (适量)
厨具
煮锅
分类
清淡 煮 廿分钟 普通难度
小巧的削面刀
准备面粉
用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形
锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内
点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。
舀勺做好的调汁儿
或调点儿油盐炝葱汁儿
登封麻辣刀削面的做法视频
1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！
2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比方，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削？肯定是萝卜，因为萝卜更硬，更好受力。这样说大家就明白了吧！
3、和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合。这个时间不用着急把面团揉光滑。
4、面团饧够时间后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉光滑，这样削面的时候就不易断条。下来，削面神器出场！一个简易削面刀和一个木托板。都是在网上买的，买个削面刀送个托板。
5、面团一定要揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板，可以将小擀面杖垫在面团下面。
6、水开后，一手托面团，一手持削面刀，从面团里侧一下一下压着削过去。熟练的话，和削萝卜皮一样，非常简单。
7、加入西红柿鸡蛋卤或其它卤，吃上去筋道爽滑，非常美味！
炒刀削面的家常做法
主料
刀削面
3元
长豆芽
2元
番茄
两个
葱
两根
猪肉
5元
辅料
花椒
若干喜欢麻的可以多放一点
油
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
南德
适量
鸡精
适量
盐
可放可不放
步骤
1.1.先把菜锅放油加至5成热，然后放入花椒适量而定！花椒炸熟后捞出放入蒜臼中黏成末备用.剩下的油不要倒了用来炒豆瓣酱.
2.将提前腌好的肉放入菜锅炒熟盛出备用。这时候你可以在另一个火上添上清水烧开下刀削面用。
3.锅里放油加至七成热放入豆瓣酱炒熟一定要炒香啊！豆瓣我用的一般都是邯郸豆瓣！豆瓣是做炒刀削的关键
4.把洗好切好的番茄放入锅中炒至软出汤为止.这时候也放入南德和提前碾成粉末的花椒！
5.把洗好的长豆芽放入！一定要是长豆芽！只有长豆芽炒出来的才好吃！豆芽炒至半熟放入提前炒好的肉淋入酱油放入鸡精关火！然后把炒好的菜盛出一部分！刀削面不要一锅炒出来不好吃
6.这是添的清水锅也熟了下入适量的刀削面！刀削面可以是买的也可以是自己和面削的我不会和面所以一向都是买好的面
7.面煮熟捞出放入菜锅不要过凉水啊！然后打开放菜锅的那个火进行翻炒！最后把你煮面的水倒入一部分不要太多了啊！只要看着不黏就行！然后尝一下味道！如果甜了就放入少许盐！不过豆瓣是咸的一般不用放盐！
8.最后关火美味的登封炒刀削就成功了！开吃！小孩子和老人尽量少吃因为有点小辣和麻最后提醒一点花椒一定要捣碎啊不然容易卡到嗓子特别是小孩子
炒刀削面的家常做法：
主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗。
辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料（可用火锅底料代替）、香葱2根。
1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。
2.立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，这样不粘锅也不粘连在一起。
3.大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了。
4.加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道。
5.撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，加盐提前要尝尝咸味。
以上就是关于麻辣刀削面怎么做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
