引言：山西的刀削面非常的出名，而且非常的好吃它，最重要的技术在于它的消灭过程，所以在加的时候我们怎样制作山西刀削面呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、山西刀削面的制作过程在日常生活中，我们知道刀削面制作过程有四个步骤，会有和面，揉面，削面，调料。将这几个过程做得比较完美，你的刀削面做的一定比较好吃。首先我们就需要和面，这个时候我们需要将适量的面粉放进盆中，加入温水进行搅拌，当出现面絮状，我们就可以下手揉搓成光滑的面团。当面团变得比较光滑之后，我们就可以把它放进盆里洗面，这个时候盖上保鲜膜醒面半小时就可以了。接下来我们就可以将面放在我们的手上，拿上我们的刀子把面，从外由内把面粉削出去，这个时候直接削到我们的锅中，尽量削长一点，吃起来才会比较爽口。接下来我们就把面煮熟就可以捞出来放在碗里面备用了。我们都知道刀削面它是不需要汤汁的，主要是需要一些酱料，汤汁最后再浇。
二、制作美食的一些方法所以我们这时候制作一些酱料，我们都知道山西刀削面他吃的是这个味道，所以我们准备一些葱姜蒜放在油锅里爆香，再加入适量的蚝油生抽老抽以及我们的大料，最后把热油浇在刀削面上面，就非常的好吃，喜欢吃辣的可以给一些辣椒油。这样的一碗美味刀削面都做好了，很多人喜欢吃清汤的，其实再给上一些羊肉汤羊肉都非常的好吃，最后再撒上葱花，你会发现口味非常的香，而且很多人都比较喜欢吃，且有营养。所以在日常生活中，我们可以自己制作山西刀削面，根据自己的口味搭配一些食材。
正宗山西刀削面怎么做的？
山西刀削面的做法窍门
山西刀削面的做法窍门，中国是美食有很多其中面食是非常受欢迎的，很多的人日常都喜欢吃面食，特别是很多的北方人，面的做法很多，不同的的做法的味道不同，以下分享山西刀削面的做法窍门。
山西刀削面的做法窍门1500克面粉，240克水，一点点盐和面，这个面有点儿难和，不过不要灰心，醒一会，揉一揉，多来几次，刀削面就要硬硬的面
水开转小火把面削进去，宽水煮面，水多一点，吃完面喝面汤，原汤化原食
刚开始我把面放专门削面的`木板上了，后来发现还是拿手里好操作
热锅热油，下洋葱青椒蒜片炒香，下炒好的鸡蛋，加盐调味，往里怼煮好的面条，炒几下（食材忘记拍照了）
炒好出锅，香香
山西刀削面的做法窍门2
第一步把胡萝卜、土豆切丁，放进开水锅里面煮三五分钟。
第二步抄完胡萝卜土豆的水不要扔，继续烫上海青。
第三步可以换开水也可以不换（偷偷说一声:我换了），放入肉块加料酒和八角煮一下，切成和胡萝卜和土豆一样大小的丁，猪肉皮不要切进去。
第四步把肥肉丁煸出油之后加胡萝卜土豆丁，放一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺耗油，适量酱油和味极鲜，先不要着急放盐尝尝味道在选择放还是不放（一般做好的酱卤是偏咸的）。
第五步淀粉加入一勺水，差不多之后放进去会让酱更浓郁，这就是成品酱卤了。
第六步烧开水之后把干的刀削面煮两三分钟。
第七步一定是另外一个锅了（也可以还是原来的刀削面锅哈），放进去一点酱卤，加进去泡好的海带丝和上海青，等水开后把煮好的刀削面放进去，这时候尝尝味道咸淡，一般汤汁不闲的话我就是继续加酱卤。
这就是地地道道的山西大同刀削面哦
山西刀削面的做法窍门3
开水煮面，煮熟
煮面的同时备菜，今天家里就有这几个菜，切好备用
面条煮熟捞出过凉水，备用
鸡蛋炒好备用，这一步忘拍照了！（小窍门，鸡蛋打撒加少许清水，炒出来的鸡蛋特别嫩）
锅内放油，放几粒花椒，花椒出了香味捞出，可以加点儿葱花（家里没有葱了，就用的蒜片），依次放入火腿肠，青椒，西红柿，圆白菜等配菜，顺序就按成熟程度放就好了！
菜炒出香味，略出水，放蚝油，生抽翻炒！
放面条翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，加盐，出锅！
我喜欢出锅钱加点孜然粉，不喜欢的可以不放！
山西刀削面的做法窍门4
锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。油晾凉
晾凉的油重新烧热，放入生肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽2勺，炒到肉馅里的水干了（吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面）
炒到这种程度
这步开始没图，忘记拍了。把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，八角2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟 这一步可以卤鸡蛋，炸豆腐，丸子哦
出锅了，可以加点香油，胡椒粉。鸡精
上个削面都视频 面一定要活的硬一点，醒面的时间长一点削出来的面会又细又长的
成品
山西刀削面的做法刀削面怎么做：
1.先将姜八角花椒干辣椒生抽香叶蒜 葱盐准备好，再将面粉放入大盆中
2.再用手在中间扎一个洞，将水倒入洞里，然后双手手心相对
3.然后将手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘，用手由外向内、由下朝顶将面粉挑起
4.然后将挑起的面粉推向洞里的水中，再搅拌一下，然后将其余的面粉也扎些洞，再将水倒入洞里
5.揉成花状带葡萄状柔和在一起，再一点点的将少许水倒入干面粉中
6.然后用手揉好后用湿布盖好，放在一旁醒半小时，然后用手指按压
7.当手感发硬，按不下去，且不粘手即可，醒好之后放入砧板中，再用手握住顶部
8.再用力一边揉一边朝身体卷曲，直到揉光滑后再醒十分钟，然后再继续揉一下
9.然后放入砧板中滚动，滚成凸起的椭圆形状，然后左手托住醒好的面饼
10.刀面与面饼表面持平，均匀的将面一条条的削下，然后再将猪肉切成丁
11.将少许油倒入锅里，放入肥肉小火翻炒出油，等肉变成金黄色并且出香味后捞出
12.将洋葱洗干净后切成块状，然后将胡萝卜洗干净后去掉外皮，再切成块状
13.然后将香菜去根之后清洗干净，然后将洋葱、胡萝卜、香菜放入油锅中
14.翻炒出香味之后放入香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣，再放入刚才翻炒的蔬菜
15.翻炒出香味后将食材全部捞出，然后将去掉肥肉的瘦肉放入砧板中，切成丁
16.然后再剁几下，然后再放入油锅中翻炒出变色，然后放入翻炒成黄色的肥肉丁
17.放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入花椒水，倒入生抽、老陈醋，倒入足够的水，可以淹没肉丁就可以了
18.再放入卤料包，也可以放入八角、干红辣椒、香叶，盖好锅盖大火煮开
19.然后撇去浮沫，然后将豆腐干切成条状，放入锅里，再放入提前煮熟去皮去壳的鸡蛋
20.再放入炸好的肉丸，放入盐，盖好锅盖，大火烧开后转成中小火卤半小时即可。
刀削面的制作方法非常考究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。
【刀削面的和制方法】：（刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。）
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