用料
蛋黄6个
细砂糖125克
全脂牛奶250毫升
液状鲜奶油250毫升
可可脂含量70%的黑巧克力170克
巧克力奶油霜的做法
在大碗中混合蛋黄和糖
以文火将牛奶和鲜奶油煮沸,离火,将一些倒入蛋黄和糖的混合物中,一边快速搅打,一边持续缓慢地倒入剩下的混合物,不停的搅拌.
将上述材料倒入平底锅中,以中火加热,不停的搅拌,煮至温度85度,将平底锅离火,非常缓慢地搅拌奶油酱4-5分钟,让奶油酱变得顺滑
将巧克力切碎放入大碗中,倒入一半的热奶油酱,轻轻搅拌,混合均匀时,倒入剩余的奶油酱
将材料放凉,并小心的不时搅拌.冷藏3小时,凝固成顺滑奶油霜后使用.
步骤1加入黄油,先慢速搅拌至黄油融合,再中速继续搅拌。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤2将面团打至完全扩展阶段,可以拉出大片薄膜。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤3
将面团取出,滚圆。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤4
发酵至面团长大至两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞,面团不塌陷,小洞不明显回缩,就说明发酵完成。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤5
将面团分割成每份6og左右草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤6
滚圆,松弛10分钟。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤7
取一个面团,擀成椭圆形草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤8
卷起,收紧接口。依次整形好所有面团。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤9
35-38℃,湿度75%,发酵一小时左右至面团长大2倍左右。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤10
刷蛋液,撒香酥粒(香酥粒:30g黄油+30细砂糖,拌匀后筛入70g低筋面粉搓搓,冷冻保存,随用随取)草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤11
180摄氏度烘烤18分钟,烘烤完成后转移到烤网晾凉。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤12
酸奶奶油霜:
黄油打散,加入糖粉,用电动打蛋器打至黄油体积变大,颜色变浅。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤13
分次加入酸奶,用打蛋器打均匀。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤14
如果出现油水分离,在盆下垫温水(37摄氏度左右),打顺滑后就要离开温水,
搅打直到加入全部酸奶。草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤15
将奶油霜装在裱花袋里。
简单巧克力奶油怎么做
用料
黄油65g
糖粉30g
巧克力粉15g
巧克力55g
香草精1-2滴
盐1小撮(拇指和食指一小捏)
丝滑巧克力奶油霜的做法
黄油室温软化
巧克力隔水融化(牛奶巧克力、黑巧克力均可)
软化的黄油里,加入糖粉、筛入巧克力粉、盐,用电动打蛋器打至细腻顺滑,
再滴入2滴香草精,搅打均匀
最后将融化的巧克力用橡皮刮刀刮入,用打蛋器完全混合巧克力
巧克力奶油霜打好后装入裱花袋,选择喜欢的裱花嘴,装饰你的杯子蛋糕吧。
巧克力奶油怎么做
问题一:巧克力奶油怎么做 配料
基础奶油200克,黑巧克力80克,牛奶20克,朗姆酒10克。
制作过程
1、黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
问题二:巧克力奶油怎么做 用料
基础奶油霜 200克
黑巧克力 80克
牛奶 20克
朗姆酒 10克
巧克力奶油霜的做法
黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固
用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入
在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打
打到奶油霜顺滑细腻就可以了
小贴士
1、隔水融化巧克力的时候,碗里不要溅到水分,否则可能导致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存,需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉,巧克力液遇到奶油霜急速凝固,会在奶油霜里产生颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜,可以直接使用,也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话,可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬,使用前需回温,并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
问题三:打在蛋糕上的巧克力奶油怎么做?材料是什么? 先把巧克力融化,然后把奶油装在干净的容器了再倒入巧克力搅拌即可。
问题四:巧克力裱花奶油怎么做 食材明细
鸡蛋5只
低筋面粉85g
可可粉10g
细砂糖70g
葡萄籽油50g
牛奶60g
安佳淡奶400ml
糖粉40g
大喜大蓝莓酱适量
黑巧克力200g
新鲜芒果适量
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
【母亲节的献礼】:亲手为妈妈做的巧克力裱花蛋糕的做法步骤
1
准备好材料。
2
将鸡蛋分离蛋黄和蛋清,分别用无水无油的容器装好。
3
用手动打蛋器搅打蛋黄,加入葡萄籽油,糖,牛奶,过筛的面粉和可可粉。尽量搅打均匀,不要转一个方向的圈来拌,要不规则的方向拌,免得面粉起筋影响口感。
4
先用电动打蛋器二档开始打蛋白。
5
打到有鱼眼状开始加第一次糖,然后改成四档开始高速打发蛋折。这细砂糖要分三次加入。
6
打至蛋白涨发到干性打发即可。即上面的蛋白拉成小类头状。
7
将少量蛋白加入拌好的蛋黄糊内,用硅胶刮刀搅拌均匀。然后再加少量蛋白糊再搅拌均匀。这样重复三次。再将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白内搅拌均匀。
8
放入事前140预热好的烤箱内,140度烤70分钟。
9
烤到时间即可。
问题五:怎样做巧克力奶油 巧克力奶油冻 奶油冻:明胶粉2大匙,水(明胶用)2大匙,可可粉2大匙,牛奶1、5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。
调味汁:奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。
将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
做法
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中,搅匀,使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮开后熄火,加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中,全部倒入后充分搅匀,全部倒入后充分搅匀,再放入万能过滤器中过滤,使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖,底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水,轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4,迅速搅拌,不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中,在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶,加入精制巧克罗,搅拌使其溶化,再加入鲜奶油搅匀,最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻,调节甜度。
巧克力奶油布丁 巧克力100克,糖100克,鸡蛋5只,面包粉200克,黄油100克,发粉少许。
1.蛋黄加黄油、糖、发粉打发。
2.蛋白打发,拌入上述原料加面包粉。
3.浇入模子,进蒸箱蒸45分钟。
注意事项:蒸布丁的时间不宜过长,以免影响口味。
问题六:简单巧克力裱花蛋糕怎么做 食材用料:
低筋面粉90克
白糖90克相克食物
鸡蛋三个相克食物
黄油20克
黄油60克(室温软化),卡士达酱
巧克力60克,巧克力奶油相克食物
淡奶油40克,巧克力奶油
蛋黄两个,卡士达酱
白糖40克,卡士达酱相克食物
低筋面粉16克,卡士达酱
牛奶160克,卡士达酱相克食物
黑巧克力装饰用
银珠糖少许
菜谱做法:
1.蛋糕体:低筋面粉过筛
2.黄油隔水融化
3.融化成液体状备用(最好一直保持这个温度)
4.鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用
5.然后开始打发鸡蛋(全蛋)放入无油无水的容器中
6.打至起沫后,一次性倒入白糖
7.隔温水开始打发,用高速打发
8.打至泡沫颜色变浅,但上面还有很多泡泡
9.继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失
10.倒入过筛后的低粉
11.混合均匀
12.再取少许面糊放入融化的黄油中
13.混合好后,再倒回大的容器中
14.从刮刀自下而上混合均匀
15.倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16.轻敲打几下,放入170度预热好的烤箱中,中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟,脱模
17.表面装饰:黄油切成块,室温下软化
18.卡士达酱做好
19.巧克力酱中的淡奶油煮开,加入切碎的巧克力融化
20.先打发图1中的黄油
21.黄油打至起膨松时,分三次加入卡士达酱搅拌均匀
22.搅拌好的卡士达奶油酱
23.再分两次加入巧克力酱
24.搅拌好的蛋糕表面装饰料
25.下面来装饰蛋糕,先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签,这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整
26.切下第一片后,将牙签取走不用
27.总共切两次,分成三片。注意,将边上的蛋糕屑抹掉
28.取第一片蛋糕片,上面抹图八中的馅料
29.再放一层蛋糕片,再抹一层馅料
30.再盖上最后一层蛋糕片
31.外面用巧克力馅料抹平
32.用中号六齿花嘴挤出一圈花,然后移动到盘子中,边上再挤一圈花。撒上巧克力屑,装饰银珠糖即可
问题七:巧克力甜点最简单的制作方法 制作十分简单的巧克力甜点!1.草莓巧克力浓心主料:草莓、巧克力配料:椰蓉、抹茶粉(若无这两个配料也可不用)做法:1、草莓用淡盐水浸泡十分钟,十分钟后冲洗干净;2、平时喝可乐的罐子,剪掉上面部分,留下面部分,巧克力用刀刨碎,装入容器中,再将此容器放入开水里,用筷子迅速搅拌至溶化,放半勺热水于里面搅匀;3、手指拿着草莓头部,将其身体在巧克力溶液里打个滚,再快速在椰蓉或抹茶粉里打个滚(没有上以两种配料的可以直接将其晾凉即食),晾凉即可食用。 用料,做法都十分简单,自己动动手指把!白巧克力冰激凌
配料:
2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋, 把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶(whipping cream)
做法:
1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。
2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。 4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。
5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
问题八:制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发吗? 那个淡奶油是用来做馅心的,不用打发。
问题九:怎么做用巧克力粉做的简单的巧克力蛋糕 1、色拉油50克(可以用花生油代替)
2、蛋黄3个
3、橘子汁80克(我用的是酷儿的香橙汁)
4、盐2克(懒得秤,我随便加了点)
5、细砂糖50克(我用的是精幼砂糖)
6、低筋面粉100克
7、鸡蛋3个
做法
1、先将巧克力粉粉加入面粉中搅匀
2、将油、奶搅成奶昔状
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4、将蛋白、蛋黄分开
5、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。
6、将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。
问题十:如何用简单的方法自己制作巧克力 那就买一个巧克力来,煮融了然后再弄个你喜欢的样子冷却就ok啦
问题一:打在蛋糕上的巧克力奶油怎么做?材料是什么? 先把巧克力融化,然后把奶油装在干净的容器了再倒入巧克力搅拌即可。
问题二:巧克力奶油怎么做 配料
基础奶油200克,黑巧克力80克,牛奶20克,朗姆酒10克。
制作过程
1、黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
问题三:怎样做巧克力奶油 巧克力奶油冻 奶油冻:明胶粉2大匙,水(明胶用)2大匙,可可粉2大匙,牛奶1、5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。
调味汁:奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。
将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
做法
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中,搅匀,使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮开后熄火,加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中,全部倒入后充分搅匀,全部倒入后充分搅匀,再放入万能过滤器中过滤,使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖,底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水,轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4,迅速搅拌,不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中,在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶,加入精制巧克罗,搅拌使其溶化,再加入鲜奶油搅匀,最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻,调节甜度。
巧克力奶油布丁 巧克力100克,糖100克,鸡蛋5只,面包粉200克,黄油100克,发粉少许。
1.蛋黄加黄油、糖、发粉打发。
2.蛋白打发,拌入上述原料加面包粉。
3.浇入模子,进蒸箱蒸45分钟。
注意事项:蒸布丁的时间不宜过长,以免影响口味。
问题四:巧克力奶油顶怎么做 用料
黑巧克力 50g
淡奶油1 50g
淡奶油2 100g
糖 15g
巧克力奶油顶的做法
黑巧克力隔水融化。淡奶油1小火加热微微沸腾。将融化的黑巧克力加入淡奶油1中,搅拌均匀,制成巧克力甘那许,放凉备用。
淡奶油2打发至5分,加入巧克力甘许中,用电动打蛋器打至浓稠即可。
问题五:焦糖巧克力奶油怎么做 焦糖巧克力奶油的做法
将80g砂糖配20个水熬成焦糖色,马上倒入80g温热奶油关火,搅拌均匀,即为焦糖奶油酱。倒入奶油时会爆,要注意安全。
80g奶油和80g巧克力微波炉转热,搅拌融化放凉,即为巧克力甘纳许。
奶油打发到厚重后倒入焦糖酱和甘纳许继续打发至充分即可。
问题六:怎样用蛋糕粉,巧克力,奶油做生日蛋糕 我有很多自制的蛋糕都是在面包产业网看到的,你也可以看看,希望能帮助到你。
问题七:巧克力奶油糖霜怎么做 巧克力糖霜做法: 材料: a 奶油 一/四杯(半小条, 室温软化) b 巧克力酱(糖浆) 一/四杯 c 糖粉 一+二/三杯 方法: 一. a+b 混合搅匀, 加入c(慢慢加) , 全部搅匀即成 中西糖霜的制作,中式糖霜制作工艺复杂,成品精美且有药用价值。而西式糖霜的做法简单随意很有的发挥空间,更像是用来食用的。不论怎样都可称甜中极品,都能做成上好的美味
问题八:家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法 先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定!
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先看看准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
问题九:奶油怎样调成巧克力色 奶油调成巧克力色
巧克力奶油卷
材料
黑巧克力125克,鸡蛋4只,糖120克,150克淡奶油,蓝梅果酱2大勺,糖粉1大勺,120克酸奶。,工具:长方烤盘,油纸,表花枪,筛子
做法
把巧克力切成块,放到碗里,隔水溶化。鸡蛋黄和清分离。
用电动搅拌器打散鸡蛋黄和糖,直到颜色呈淡黄色。加入巧克力。
将蛋白打发泡,加入巧克力糊中。慢慢地搅拌。倒入铺好油纸的烤盘中。入烤箱180度,烤20-25分钟。
取出烤好的蛋糕底,再取一张油纸,撒上糖。把蛋糕扣在上面,撕下油纸,换成一个润湿的干净布。直到凉凉。
将淡奶油加糖粉打发,然后加酸奶和果酱。搅拌后均匀的铺在蛋糕底上。从蛋糕的一边卷起,卷成卷后撒糖粉装饰奶油,切厚片食用。
小诀窍
圣诞奶茶:主辅料:红茶包,姜汁,砂糖,牛奶,奶油,巧克力粉/可可粉。做法:1.沸水冲泡红茶包5分钟,加入奶,姜汁,砂糖调味。2.倒入杯中,表面挤奶油,最后撒巧克力粉/可可粉装饰即可。
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