绿豆麻腐要焯水，做法如下：
凉拌绿豆麻腐做法用料：绿豆麻腐 300克
辅料：大蒜 适量、小干辣椒 适量、鲜酱油 适量、香油 适量
步骤：
1、绿豆麻腐冲洗一下；
请点击输入图片描述
2、水开，麻腐汆水，切条
请点击输入图片描述
3、凉了，切条；（也可以切丁。）
请点击输入图片描述
4、
请点击输入图片描述
5、浇上鲜酱油、麻油，
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
6、吃的时候拌一下即可。
怎样用绿豆做麻豆腐
1、原料：绿豆麻腐、香菜、大蒜瓣、干红辣椒、白酱油、糖、味精、麻油。
2、准备好绿豆麻腐2盒，香菜50克清洗干净，2只蒜瓣，2只干红辣椒。
3、将绿豆麻腐切成2公分的立体小方块，香菜切成1公分长小段，蒜瓣去皮切碎，干红辣椒切成几段。
4、热锅冷油，将切碎的蒜泥和干红辣椒放在油锅中爆香。
5、再将麻腐倒入锅内轻轻翻炒，随后放入适量的白酱油、糖、味精。
6、翻炒到半透明状时，将切好的香菜倒入锅中一起翻炒。
7、等锅内麻腐成全成透明状时淋上少许麻油就可以出锅了。
我在家里制作豆汁、绿豆粉、麻豆腐
那天看到长寿老人爱喝老北京小吃豆汁，我也想着在家自己试试做豆汁。没想到，还做出了三个绿豆产物。
做豆汁主要分几个步骤：先进行泡豆子、磨豆子，之后发酵，最后分出豆汁和绿豆淀粉。再将出来的三个产物分别加工成豆汁、绿豆粉和麻豆腐。
原料用量：
1500克的绿豆配15000克的水。用具主要有搅拌器、细漏勺、无油的容器，在小吃部购买豆汁原浆作为发酵用的引子。
操作步骤：
一、浸泡：将绿豆放水浸泡，水是绿豆的2倍，冬天泡24小时，就是头天晚上泡，次天晚上就泡好了，绿豆发涨了会比原来大1倍。
二、磨浆：用手搓一下绿豆的皮，一搓就掉就说明绿豆泡好了。先把绿豆冲洗干净，将绿豆捞出分次放入搅拌机，再加水一同搅拌，搅拌一次倒出稀汁粉浆，再加水搅拌，再倒出稀汁粉浆，再加水搅拌，一直磨5遍，将倒出的所有粉浆液体用漏勺过滤，将过滤的粉浆液体放在一个干净的大盆里。没滤掉的渣子再放入搅拌机里加水搅拌，将渣子和水搅拌的混合液放在一个干净的大碗里。
三、发酵：按粉浆和原浆10：3的比例将豆汁原浆倒入粉浆容器里，用无油的筷子搅拌充分，再用保鲜膜包好放置发酵。渣子和水的混合液也按同样的比例放入豆汁原浆并搅拌，再用保鲜膜包好放置发酵。在家里室温放置二天，发酵后的液体就是豆汁了，它有一股发酸的泔水味儿。发酵好的豆汁最上面有一层白沫儿，撇去白沫儿后是一层比较清的浆水，中间一层较浓厚的灰绿色液体就是我们要喝的豆汁，将浆水和豆汁都倒出来，最下面还有一层白色的就是湿的绿豆淀粉，它可以做我爸最爱吃的绿豆粉。最后，将渣子混合液也过滤一下，液体与其他豆汁混合，滤出的渣子就是麻豆腐原料了。这样就分离出来三个原料：生豆汁、麻豆腐、绿豆淀粉。
四、煮制豆汁：把生豆汁舀出盛在大碗里，将锅内放少量凉水，水煮开后先倒入两勺豆汁，开始小火慢煮，当锅内豆汁快煮开时，再往锅里倒两勺生豆汁，当锅内豆汁又快煮开时，再加两勺生豆汁，不停地搅拌，不可以大火熬，否则煮好的豆汁就泻了，上下就分层儿了。煮10多分钟后豆汁就煮好了，自己做的豆汁不太酸，汁液浓香，口感滑糯，特别好喝。
五、炒麻豆腐：炒菜锅内放油，放葱，放发酵并过滤后的豆渣翻炒，加一点水继续翻炒，炒10多分钟后加盐调味儿出锅，把炒好的豆渣中间挖一个小坑，放几片碎辣椒，将油加热后直接倒在辣椒上，一碗喷香喷香的麻豆腐就炒好了。
六、制作绿豆粉儿：准备4倍淀粉的水，先用3份的水与做好的湿绿豆淀粉混合，将白色的绿豆淀粉用1：3的比例与水混合，就是1份的湿绿豆淀粉加3份的水。另起一锅放入另1份的水，开大火煮开后，加少许的盐搅拌，立即倒入充分搅拌好的绿豆淀粉混合液，边倒边不停地抄底搅拌，直到液体变色，马上关火，就成了绿豆粉儿了，趁热马上把煮好的绿豆粉放入用水冲一下的碗里，放置凉后就成成品了。
成品可以煎也可以直接凉拌，煎着吃最香，先将绿豆粉儿切成一公分厚的块，裹上面粉用饼铛放上油来煎，两面金黄就成凉粉儿，粘上蒜泥盐水，吃起来特别的香，这可是我老爸的最爱啊。也可以切成条与黄瓜丝一起加香油凉拌吃，都非常好吃。
看，一粒粒绿豆豆，除了发绿豆芽外，还可以一次性做出三个食品，都是我喜欢吃的，自己动手真是太好啦，自己吃着也非常开心，给家里人边吃、边欣赏、边夸奖也是一种享受啊，快来自己动手做一下吧。
以上就是关于绿豆麻腐要焯水吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
