步骤1/14
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买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
步骤2/14
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比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
步骤3/14
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洗净后，很鲜嫩
步骤4/14
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加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
步骤5/14
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准备葱姜蒜，和调料
步骤6/14
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将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
步骤7/14
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底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
步骤8/14
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放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
步骤9/14
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另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
步骤10/14
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放入煎好的鱼，大火升温
步骤11/14
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升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
步骤12/14
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再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13/14
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最后开盖大火收汁
最后一步
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出锅
小目鱼仔做法怎么卤
比目鱼、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、干辣椒、白糖。
做法：
1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐，30分钟。
2、准备葱段，姜片和干辣椒
3、把鱼用纸巾擦干，锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。
4、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身。加入老抽，生抽，蚝油，葱，姜，干辣椒，白糖。此时开小火。
5、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。
6、最后大火收汁装盘即可。
不用一滴油，7分钟做出饭店美味，红卤墨鱼
红卤墨鱼
墨鱼不黑，高蛋白低脂肪，人家好吃着呢！
· 难度：一般
· 烹饪时间：7分钟
· 口味：鲜
食材
· 250克 墨鱼肉
· 85毫升 卤水汁
· 4毫升 料酒
做法
1 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的墨鱼肉，拌匀。
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2 淋入少许料酒，汆煮一会儿，去除腥味后捞出，沥干水分，待用。
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3 锅中注入适量清水烧开，放入汆好的墨鱼肉。
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4 注入备好的卤水汁，拌匀，用大火卤约5分钟，至食材入味。
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5 关火后捞出墨鱼肉。
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6 放凉后切粗条，摆放在盘中，最后浇上卤汁即成。
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