红烧羊排骨的家常做法如下:
1、新鲜羊排洗净切好,开水里焯下,去除腥腻味道。2、锅烧热,放油,油热后放入蒜、八角、桂皮爆锅。3、放入羊排翻炒。4、放适量红烧酱油翻炒。5、翻炒过的羊排放进高压锅,放适量的水。6、盖好盖子,排气上安全阀,排大气十分钟左右即可停火。
四川版红烧羊排的家常做法
红烧羊排骨的家常做法如下:
1、羊排骨些好切好备用。
2、烧开水焯下羊排去处腥腻味。
3、翻几下排骨完全变色就关火,捞出来。
4、大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅。
5、放羊排翻炒加料酒、盐。
6、翻炒没水分了,加入红烧酱油,翻炒变色,加适量的水。
7、小火慢炖大约40分钟左右收汁关火。
红烧羊肉排骨的家常做法
红烧羊排是一道以羊排作为主要食材,以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜,口味咸鲜。其中以四川版的红烧羊排的家常做法比较常见,下面是相关的做法,仅供参考:
食材准备:主料:羊排500克(需要斩件)
配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
制作步骤:1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项:1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。
红烧羊骨头的家常做法
带皮羊排两斤半
辅料
葱适量 姜适量
大蒜适量 青蒜叶适量
花椒一小把 大料适量
桂皮适量 香叶适量
红烧羊肉的做法步骤
1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
2. 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
4. 青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
5. 锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
6. 倒入羊肉块煸炒出香味
7. 加入足量水,没过羊肉。
8. 加入两汤匙料酒。
9. 加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。
10. 放入步骤4的香料包
11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12. 开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
小贴士
1. 花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。
你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...
2.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
【红烧羊骨头—详细烹饪方法】—特点:色泽红亮,入口即化,不油腻。
【主料】:带肉羊骨头或羊腿骨500克
【配料】:桂皮、香叶、大葱、生姜、老抽、食用盐、干辣椒、白糖、味精。
【烹饪流程】
1.将羊骨头放在清水里面浸泡半个小时,然后用砍骨刀砍成小块,洗净备用。
2.将大葱切段,生姜切片,洗净备用。
3.起锅加水,往锅中倒入准备好的羊骨和生姜焯一下,等水烧至沸腾时,捞出羊骨备用(焯水用要冷水,让羊骨头受热均匀,逼出羊肉里面的血水,羊腥味也会在煮至过程中渐渐煮出来,同时肉质的鲜嫩感也不会被破坏)。
4.起锅烧油,等油热往锅中加入白糖,把白糖炒出糖色后加入备好的羊骨头快速翻炒,也可以适量加入一点老抽提色。
5.继续往锅中加入姜片、葱段、干辣椒,快速翻炒出香味。
6.继续往锅中加开水1000克、加入食用盐、桂皮、香叶,大火煮至沸腾转小火慢炖1-2小时。
7.羊肉完全炖熟后,往锅中加入味精、食用盐等调料即可。
以上就是关于红烧羊排骨怎么做好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!