关于其的做法也是很简单,主要是因为材料好,怎么做都好吃,当然好的材料也要有好的烹饪技术,海参全家福的做法简单,只要按照菜谱步骤来做,相信你也可以做出美味的可口佳肴,说了这么多,你是否也口水直流了呢?下面就一起来看看海参全家福的做法吧!
主料:水发海参150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,鲜香菇40克,滑子菇50克。
辅料:豌豆20克,白果(干)15克,青蒜15克。
调料:大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,豌豆淀粉10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,白皮大蒜5克。
做法:
1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。
海参全家福的海参怎么挑选
海参应选择体形完整端正。这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。
另外,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污染而造成变质。
挑海参的时候要注意颜色,有的糖干海参黑亮异常,要慎重选购。
最后,关于海参全家福是哪个地方的菜相关文章就介绍到这儿了,在这个时节做一道海参全家福给自己的家人,让他们享受美味的同时还能保证身体营养的摄入,这是多么美的一件事啊。
素烩全家福如何做好吃,素烩全家福怎么做好吃
正宗的全家福菜,起源鲁菜,用料考究,汤鲜味美,营养丰富。后来衍生出湘菜全家福、海味全家福、清汤全家福、沈丘全家福汤等等菜式。用老百姓的话来说全家福就是炖菜杂烩,自己想吃什么就放什么,家庭版全家福可以根据自己的口味任意搭配。
鲁菜清汤全家福
食材:发泡好的海参6只、牛蹄筋50克、鱼翅20克、虾仁十只、草鱼一条、鸡肉50克、发泡好的鱼肚100克、香菇2只、冬笋25克、鸡蛋清25克、油菜心、淀粉、火腿、黄酒、食盐
做法:
1、鸡肉切薄片,加少许盐、蛋清、淀粉抓匀备用。
2、泡好的海参切片、牛蹄筋切片、泡好的鱼肚切片、草鱼取肉切片、虾仁洗净备用。
3、将海参、蹄筋、鱼翅用水焯一下。
4、鸡片、鱼片、虾仁用滚水焯熟。
5、取一大汤碗,把食材均匀地放在碗内,将火腿、冬笋、香菇、油菜心摆在上面。
6、汤锅内放入清汤150毫升,精盐、黄酒旺火烧开,去掉浮沫加入味精,然后将清汤慢慢倒入汤碗内即成。
全家福中的海参营养丰富,低脂高蛋白,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,海参有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。自古就有海参入药的记载,它性温,味甘、咸,滋阴补肾,养心润燥。
全家福中的鱼翅富含胶原蛋白,女性吃了对皮肤很好,能够补气养颜。虾仁爽滑脆嫩,入口即化,老人小孩都能吃,而且它营养丰富,易消化。虾肉中含有丰富的镁,能保护心血管系统,滋补养身。
除了正统的全家福,自己在家也可以做家庭版全家福,虾仁、贝丁、鸡肉、香菇、油菜、鹌鹑蛋、娃娃菜、鸡蛋糕块小火慢煲,味道鲜美极了。喜欢吃蔬菜就多放菜,喜欢吃海鲜就多放鲜虾、笔管梢、蛤蜊等,如此简单又吉祥的全家福菜,你怎么能错过呢?
全家福炖菜的做法大全
材料
素火腿丁1/3杯,玉米粒1/3杯,青豆仁1/3杯,紫山药丁1/3杯,红萝卜丁1/3杯,豆干丁1/3杯,香菇丁1/3杯,蒟蒻丁1/3杯,芹菜末1大匙,高汤2杯,盐1/2小匙,味醂少许,玉米粉 1小匙,水1大匙
做法
1.所有材料(芹菜末除外)以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起,沥干水份;调味料b调成玉米粉水备用。
2.热油锅,倒入高汤烧开后,放入作法1的所有材料以中火续煮至再度滚沸时,加入盐、味醂及芹菜末略拌一下,再以玉米粉水勾薄芡即可。
一年接近尾声,走在行色匆匆的人群中,是不是有一刻,最想念的不是餐厅里的美味珍馐,而是记忆深处,那个属于家的味道,妈妈的味道。
全家福是妈妈最爱做给我们吃的一道烩菜,温暖的背后,是妈妈对营养用心的搭配。今天尝试着也做一次,味道也许并不惊艳,但那熟悉的味道弥漫开来的时候,对心最为温暖的一击,这时,是离家最近的时刻。
食材明细
黄花菜、鸡蛋、香菇、鸡腿、木耳、山药、胡萝卜、水、蒜苗、盐、十三香。
1、煎蛋饼,切丝。
2、蛋饼切丝,蔬菜切块。胡萝卜焯水、黄花菜焯水。备用。
3、锅烧热,加入葱花、花椒、姜、炝锅。加入水,烧开,加入原料,煮开,放入鸡粉、十三香。
4、出锅前加入蒜苗调味。
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