正宗鲜肉烧麦的做法:
主料:肉皮冻200克、冬笋100克、猪肉500克。
辅料:盐适量、生抽2勺、烧卖皮适量。
1、肉皮处理干净,用刀剔除猪毛和杂质。
2、把肉皮放在清水中煮开,倒掉沸水,再次清洗下肉皮。
3、倒入适量清水,大火煮开,转小火,煮2个小时。在肉皮煮烂后,用筷子和刮刀把肉皮戳烂。(也可放于搅拌机中搅一会)。
4、冬天只要在常温下放置一个晚上即可,第二天已自然冷冻。
5、猪肉和冬笋,分别剁碎。
6、肉皮冻用刀剁碎,或搅拌机搅一下。
7、把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀,放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油,用刮刀搅拌均匀,待用。
8、在烧卖皮上,放上馅料(要多一点),一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用,另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转,最后收起,即可。
9、放于蒸笼上蒸20分钟即可。
鲜肉烧卖蒸多久 鲜肉烧卖怎么蒸
1、在面粉中分次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟。2、在等待饧面的时间里,先将葱和姜分别切成末,将肉馅放入一个大碗中,再放入葱姜末搅拌几个,随后分次倒入100ml的凉水,顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅将水分充分吸收。 3、在搅拌好的肉馅中,放入老抽,盐,糖,倒入香油,搅匀即可。
4、将饧好的面揉搓成长条状,切成比饺子略大一些的剂子备用。 5、案板上撒上厚厚的一层面粉,把剂子按平后埋在面粉里,粘上面粉后取出,再撒一层薄面,用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮(如果不能擀成裙边状,就擀成中间厚四边薄的烧卖皮儿)。
6、在擀好的面皮上,放上肉馅,然后放到手的虎口处,边转边用手指将皮收紧。在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油,大火加热蒸锅中的水,水开后放入烧卖,盖上盖子蒸10分钟左右即可。
1、鲜肉烧卖一般蒸十五分钟到二十分钟就熟了。若是我们要蒸的烧卖不是生的话,那只需让它下锅加热十分钟左右就够了。
2、烧煤又可被称为烧麦,它是一种起源于我国的特色小吃,制作它一般需要先用开水将面粉揉成面团,再将它切成数个体积相近的剂子并压平制成烧卖皮。
3、等烧卖皮准备好之后,我们需要剁肉馅并根据自己的喜好将它和其他的食材混合在一起,最后用面皮将调好的馅料包裹起来并放入锅中蒸熟就可以了。
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