半发酵茶
白瓜子、葵花子、南瓜子、开心果等果仁类是不错的选择。这些食物带有原来干果的油香,与半发酵茶的茶香是相容的。
半发酵里焙火重的茶则适合原味或薄盐米果,桃酥、法兰酥、提拉米酥、龙眼干也很棒。重口味的人,可以试试配上油炸的蚕豆,茶汤带来油腻后的清爽,安静中有豆酥的跳跃。
全发酵茶
甜度高的点心,配中发酵茶减分;但是遇上全发酵茶则加分。全发酵茶具有滑润汤汁,配上浓情蜜意的巧克力,或是重乳酪起司蛋糕、丹麦奶酥、甜甜圈、苹果派、绿豆糕、凤眼糕、红茶可以催出糕点的香味。
后发酵茶
后发酵茶重韵味,山楂、腌渍茶梅、陈皮梅、佛手柑等适合,腌渍的梅子或佛手,会自然散发出怡人的酸度,这跟熟饼普洱的茶汤酸味,就像天赋良缘,令品茶者感觉竟有如此风味!普洱茶则加上叉烧酥或是醉鸡,去腻体味效果佳。