灯笼茄子的做法
将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。
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将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。
将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。
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茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。
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油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。
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油温五成热时再复炸。
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将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。
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将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。
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蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。
如何制作灯笼茄子 灯笼茄子的做法
灯笼茄子
食材：
茄子两根，西红柿一个，瘦肉，小葱，姜片，料酒，糖，生抽，生粉，油（各适量）。
做法：
1、将瘦肉清洗干净，切成块然后剁成肉末，也可以选择绞肉机更方便，不过个人觉得手动剁的肉馅口感更好哦。
2、将剁好的肉馅装入碗中，放入姜粒，加入适量料酒，加入糖，盐，生抽，生粉，拿筷子沿一个方向拌至起劲，腌制二十分钟。
3、将茄子清洗干净，去头去尾，不用去皮，然后放在案板上，左右各放一个筷子，用手固定茄子和筷子，切六刀后，拿开筷子，第七刀切断，不停重复，直到全部完成。
4、取一块切好的茄子，在每个缝隙塞入肉馅，尽量放满点，完成后抹平，露出茄皮，然后放到淀粉碗里沾上一层淀粉。
5、准备起锅烧油，倒入适量食用油，油加热至五六成油温，观察到锅壁的泡泡消失，拿筷子夹起一个酿茄子，轻轻放入，全部放完后，转小火炸至转色，捞出。
6、不要关火，待油温再次升高后，放入茄子复炸至金黄色，捞出控油装盘。
7、将西红柿清洗干净，切成小块，然后放入破壁机里打汁待用。
8、锅中留有底油，放入西红柿汁烧开，然后加适量盐、糖、生抽调味，然后淋在酿茄子上，撒入葱花，非常好看又好吃的灯笼茄子就做好啦。
灯笼茄子的做法步骤
1、食材：茄子两根、肉馅适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、辣椒酱适量、番茄酱适量、淀粉适量。
2、茄子洗净，切大段，再切夹刀块。
3、将肉馅填充到茄子里，裹上干淀粉。
4、起锅烧油，油温五成热下锅炸茄子，炸至熟透捞出控油。
5、锅留底油，葱姜蒜爆锅。
6、加入辣椒酱、番茄酱炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒，加水搅拌，再加入适量的盐糖鸡精调味。
7、下入茄子，中火慢烧，煮至汤汁浓稠即可。
主料：茄子1个、肉沫200克
辅料：盐2克、料酒20克、姜2克、糖2克、生抽20克
1.准备好食材
2.把盐，放入肉沫中
3.把生抽，放入肉沫中
4.把料酒，放入肉沫中
5.把糖，放入肉沫中
6.把姜，放入肉沫中
7.用筷子，搅拌均匀，腌制10分钟
8.茄子洗干净，连切六片，再切断
9.把腌制好的肉馅，填入茄子片中
10.酿好的茄子，放入蒸盒中
11.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟，时间到取出装盘
12.用胡萝卜点缀，装饰成灯笼状即可
以上就是关于灯笼茄子正宗的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
