贵州正宗香辣脆得做法如下：
准备材料：莲藕、油、盐、鸡精、葱姜蒜、白砂糖、陈醋、甜辣酱。
一、莲藕去皮洗净，先切成一厘米左右的片。
二、然后再切成一厘米见方的小丁。
三、将藕丁放入清水中浸泡备用。
四、白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁，尽量多搅拌，使糖更多溶解。
五、锅烧热，放入少许油，将姜蒜放进去炒出香味。
六、莲藕沥干水，倒入锅中煸炒。
七、加入盐、鸡精翻炒打至30秒左右。
八、将调好的酸甜汁淋进去，反复翻炒至藕熟透即可。
九、撒入葱花即可出锅。
香辣脆是怎么做的
1、主料：贵州干辣椒500。
2、辅料：芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物组成)。
3、辣椒手工剪段装进瓷盆。
4、锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺的把油倒进准备好的辣椒里炝。
5、这个时候要快速搅拌，不然不均匀，而且辣椒容易糊掉，还影响口感不脆。
6、锅里继续倒油，然后放芝麻和大蒜炸香，用漏勺把芝麻沥出来倒进炝好的辣椒里，再继续加草果、八角、茴香粉等。
7、慢慢地搅拌均匀即可，香香脆的辣椒出炉啦。
香脆辣椒的做法和配方
用量
花椒适量
桂皮适量
茴香适量
山奈适量
生芝麻适量
味精适量
油
粗辣椒粉
酒鬼花生仁
盐
做法
1.
放适量的
桂皮、茴香、山奈、花椒到干净的大碗或沙锅内待用，一定要擦干的无水滳的碗哦，
2.
把烧热的油倒入备好香料的碗中，静候1分钟后待香料的香气扑鼻时倒入适量的生白芝麻，再静候2分钟后把半斤粗辣椒粉慢慢的倒入油中用勺子慢慢不停的伴，伴到碗内的辣椒粉油不冒泡，加入适量的味精，等凉了挑出香料
3.
倒入超买来的本身就油炸好的酒鬼花生仁，好了，香辣脆就这样做好了，
香辣脆辣椒的做法及配方
主料：干红辣椒 (50g)、白芝麻 (20g)、面粉粉 (10g)、泡打粉 (10g)
调料：盐 (适量)、食用油 (适量)、花生米 (适量)
步骤：
1、辣椒洗净切段，面粉中加入泡打粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。
2、锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油。
3、捞出控油后，拌入花生米即可。
原料：干辣椒适量
做法：步骤1.将干辣椒竖着剪到三分之二处，去掉辣椒籽，一定要掏干净。 步骤2.把去掉辣椒籽的干辣椒放到水里浸泡十分钟。（这一步千万别忽略掉） 步骤3.
锅内放水煮沸，放入辣椒焯烫3分钟左右，捞出来，沥干水分，放入碗中。步骤4.另一个碗中再放入鸡蛋液、盐、糯米粉、白芝麻，搅拌均匀然后在锅里倒入菜籽油，一定是没过辣椒的量。加入洗干净的干辣椒慢慢酥，整个过程都开文火。步骤5.待辣椒酥到颜色稍微深一点后，用漏勺把油沥出，将锅里的油倒出来，再加入干辣椒和碗中的备料继续煸，依然文火。步骤6.
等到辣椒感觉不软，辣椒皮看起来像虎皮青椒的样子就可以关火加入鸡精和少许花椒，翻炒均匀，等到辣椒放凉就很脆很香了。
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