鲷鱼是传统日料最经典的食材，做法多种多样。兜煮泛指鱼头料理，这道鲷鱼头烹饪类似闽南一代酱油水的做法，只用简单配料炖制，突显本身鲜美。
难度：切墩(初级)
主料
鲷鱼头一个姜一小块
日式酱油或生抽5勺味霖或甜酒酿（没有就不放）一勺
葱白一段
日式兜煮鲷鱼头的做法步骤
1. 鲜活鲷鱼一条，去鳞
2. 以腹鳍和胸鳍后两点一下，切下鱼头
3. 洗净切去鱼腮，另需姜一块，葱白一段，日式酱油或生抽五勺，味霖或甜酒酿一勺，没有可以不放，太甜的口味其实不很适合北方人胃口。
4. 锅里少许油烧热
5. 转最小火，倒入酱油烧一分钟
6. 加入姜片煮半分钟
7. 加入四杯水和葱段大火烧开
8. 汤开后放入鱼头，大火单面烧八分钟翻面再烧八分钟
9. 大火收汤，注意别粘底
10. 撒少许葱丝，趁热吃吧，配热腾腾的米饭或者烧酒，鲜嫩香浓
清蒸鲷鱼头的做法步骤图，清蒸鲷鱼头怎么做好吃
鲷鱼在我们的生活中也是经常能够吃到的了，鲷鱼的口感是非常的鲜美的，所以很多人都是非常的喜欢吃鲷鱼的了的，当然了，鲷鱼的营养价值也是非常的高的哦，但是很多人不知道鲷鱼怎么吃味道会更好了，下面我们就来为大家介绍鲷鱼的食谱哦，鲷鱼头火锅也是非常的受欢迎的。
鲷鱼头火锅
鲷鱼，对我们来说可能对这种鱼的认识很少。鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。鲷鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。下面我们就一起来看看鲷鱼的烹饪方法，在这里向大家推荐鲷鱼头火锅。
材料:
鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许汤底昆布柴鱼高汤10杯
做法:
1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
功效：鲷鱼头火锅的味道是非常的好的哦，很多吃个鲷鱼头火锅一次的人都非常的想要吃第二次了，当然了，鲷鱼头火锅不仅是非常的美味的了，并且对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦，我们多吃一些鲷鱼头火锅能够帮助我们很好的治疗食欲不振、消化不良、产后气血虚弱等许多病症的哦。
上面我们了解了鲷鱼头火锅的做法了哦，我们可以知道了，鲷鱼头火锅的做法是非常的简单的了，我们看几遍就能够学会的了，当然了，鲷鱼头火锅不仅非常的好吃了，营养价值也是非常的高的了，并且还有非常不错的保健和养生的功效的哦，所以我们在生活中可以多吃鲷鱼头火锅的哦。
鲷鱼头火锅怎样做最好吃，鲷鱼头火锅的吃法
用料
大的鲷鱼头 一个
洋葱
半个
姜
数片
盐
少许
调味汁：
美极酱油
白糖
辣椒
料酒
可选
清蒸鲷鱼头的做法
买很新鲜的鱼头，鱼头一定要清理干净，抹上少许盐备用。
半个白洋葱切细丝铺满盘底，姜切片。
把一些姜和洋葱丝塞入鱼头。
水烧开后开始蒸8分钟左右。蒸鱼头的时候可以开始调配酱汁。
调味汁：2大勺糖，美极酱油和生抽适量，一颗辣椒切段，煮开，烹入少许料酒。
鱼头蒸好后倒出鱼汤，淋入调味汁就好了。
1.鲷鱼头清洗干净
2.白萝卜清洗干净后切成滚刀块
3.粉丝用温水泡发约10分钟左右
4.香葱清洗干净后切段
5.起油锅，待油温六成热时，放入鲷鱼头煎制
6.待一面煎至金黄时，翻另一面继续煎制
7.将两面煎至金黄的鱼头盛出，用剩下的油烧热后放入萝卜煸炒
8.随后加入适量的水、鱼头和粉丝
9.大火煮至沸腾
10.加入香葱和适量的盐调味
11.装入电火锅即可上桌，美味的鲷鱼头火锅吃起。
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