1.将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。
2.将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。
3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。
4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。
5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。
6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。
7.切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。
麻糖的做法
1、食材:饴糖250克、炒熟的面粉少量、芝麻500克、绵白糖250克。
2、杂碎饴糖备用。
3、烧热锅,加芝麻翻炒。
4、加入饴糖和芝麻一起翻炒,在此过程中加入白糖。
5、将炒好的麻糖立即压平,越薄越好。
6、趁热压好后,切麻糖,切的时候撒上面粉,防粘,切好的麻糖用手拧一下,可以让其凉得快,不易碎,又美观。
7、晾干以后就可以吃了,非常酥,而且香哦。
麻糖怎么制作
麻糖是汉族的特色美食,是一种纯天然,无任何添加剂的食物,麻糖的味道非常的甜美,口感很香脆,吃上一口麻糖,让人回味无穷,那么大家知道麻糖的做法吗?麻糖怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下麻糖的作用吧。
麻糖不仅味道甜美,而且营养也非常的丰富,具有暖肺、补肾、养胃的功效,那么我们如何制作美味的麻糖呢?大家一起来看看吧。
做法一
材料
黑芝麻270克,麦芽糖80克,白糖40克,水20克。
做法
1.黑芝麻烤熟,100度预热
2.白糖加水小火煮,然后再倒入麦芽糖,煮至锅铲滴落成大片状,关火,然后倒入黑芝麻,搅拌均匀,模具中抹油。
3.倒入黑芝麻糖,然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实。
4.放凉后脱模,切成片状即可。
做法二
材料
杏仁,花生,芝麻,白糖,麦芽糖,菜油。
做法
1、花生和杏仁放烤箱350F,烤10分钟左右取出放凉。芝麻烤4-5分钟。将全部花生和部分杏仁切成小颗粒。
2、锅里放油加热,放糖开中小火搅拌至糖完全溶解。
3、接着放入麦芽糖继续搅匀,随后加杏仁,花生和芝麻,翻炒拌匀。
4、趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上,用手将糖团压实,再用擀面杖擀薄。
5、等杏仁糖稍冷却变温热时,用刀切块(此时糖还没完全变硬,切块后平摊在纸上以免粘连),等完全冷却后就可以食用了。
小技巧
1、如没有烤箱,可以用小火将花生杏仁等用锅炒出香味。
2、花生和杏仁务必用刀切碎,建议不要用blender, 没法控制颗粒粗细以免成粉状。
3、糖在热油中溶解的时间有点长,请耐心等待并搅拌。
4、糖团出锅后压紧实再擀,不然糖中间有空隙,冷后易碎,另外压糖团时,会很烫,可戴隔热手套。
5、杏仁糖在温热稍凉时切块最合适,太热易粘刀,太冷不易切。
做法三
材料
中筋面粉150克,糖粉15克,牛奶75克,酵母2克,奶油黑芝麻馅80克,黑芝麻粉75克,鲜奶油2大勺,糖粉20克。
做法
1.中粉、糖、酵母放在调理盆中先混合均匀,倒入温牛奶将面粉搅拌成团。
2.放入保温保湿的地方发酵至2倍大。
3.发酵完全后,取出排气,分割成4份,滚圆后醒发15分钟。
4.剂子用擀面仗擀成圆形,放入黑芝麻馅,用手掐成三角状,上头的接口入要多掐几下,把收口收好,因为在发酵的过程中,包子皮可能会涨开导致漏馅,所以一定要加强接口位置的紧实,以免漏馅。
5.放入保温保湿的地方再发酵半小时。
6.放入笼屉内冷水开蒸20分钟即可。
7.最后,把蒸好的糖三角放入预热200度的.烤箱,中层上下火10分钟,至表面上色即可取出。
做法四
材料
总统淡奶油250g,水麦芽24g,糖100g。
做法
1.把原料放一起搅拌均匀,将锅至于火上加热。
2.过程中需要搅拌,熬煮到浓稠之后倒在硅胶布上冷却。
3.切块或者切条,用油纸包好即可。
做法五
材料
淡奶油200克,白糖80克,麦芽糖35克。
做法
1.淡奶油倒入小锅中。
2.加入白糖。
3.再倒入麦芽糖。
4.然后用小火加热。
5.煮沸奶油。
6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠。
7.然后倒入模具中。
8.放凉后脱模。
9.也可以倒入方形模具中。
10.倒出来就是方的。
结语: 以上就是为大家介绍麻糖的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的麻糖了吧,我介绍的这些做法都非常的简单,大家如果喜欢的话不妨动手试试哦。
麻糖的制作过程
麻糖的做法
材料准备:芝麻500克、糯米250克、绵白糖250克、饴糖250克、桂花25克、香精少许。
1、首先我们需要将芝麻淘洗干净,将多余的水分沥干,随后热锅,将芝麻倒入锅中进行翻炒,将它炒熟之后,进行搓皮,芝麻脱了皮之后就成了芝麻仁。
2、这时再将糯米用清水仔细淘洗干净,也将它放入炒锅中进行翻炒,一直翻炒成糯米花。
3、熬糖:这个步骤比较简单,将白砂糖、适量水、饴糖一起放入锅中进行熬制,温度需要控制在140—150℃,等熬制好了之后将它进行冷却备用。
4、拌麻:这时将芝麻放入锅中,刚才熬制的白糖也倒入,加入桂花、香精进行均匀的搅拌。
5、刚芝麻仁、糯米花倒入糖浆中进行搅拌,随后将它倒入铜板上进行揉搓,拍成长条,直接用刀切薄片即可。
6、冷却、成型:等切好之后将它冷却,温度下降之后就成型了。
7、切片整形:刚切片的时候,可以进行整形,以便进行包装。
从上文可以知晓,想要制作麻糖并不是一件困难的事儿,只要按照上面的步骤进行操作,就能制作出美味的麻糖。
麻糖的做法如下:
1、花生炒熟去皮,晾凉后处理成花生碎。不用太碎,每粒压成三四片就可以。
2、黑芝麻,小火炒熟,大概两三分钟就可以,熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。
3、熬糖:我用的是老妈给寄的义乌红糖,绿色无添加,其实白糖、冰糖都可以。锅里倒入凉水半碗,大概100ml,再把120克的红糖放进去,开小火慢慢熬,不停的搅拌,直到糖成为深棕色,无气泡后加入1小勺白醋。
4、用筷子沾点糖,放凉水里取出后能拉出细丝,说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些,火候不够粘性不大,容易散;火候过了老了味道发苦,凝结太快不容易拌匀。
5、继续小火,加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀,动作要快点哦,就因为这个都没顾上拍照。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平,尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开,干透了切爱碎。
麻糖是传统特色小吃,起源于明代,以湖北孝感地区麻糖最知名。
麻糖以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料,精制而成,无任何化学污染,无任何添加剂,是一种纯天然绿色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世,具有香而不艳,甜而不腻,回味无穷,形似玉梳白似璧,薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。
营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。麻糖是一种民间传统糖食。旧时,能“缉 [qī]麻纺线”,会“熬糖煮酒”,是妇女的基本技能。其中的“熬糖”,就是熬制麻糖。合江地区的麻糖有红苕麻糖和糯米麻糖两种,以红苕麻糖最具特色。
以上就是关于新疆麻糖的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!