青椒炒鸡腿肉的做法:
1、鸡腿去骨(无需焯水),用剪刀剪成丁状,随便剪就可以哈,比图片中剪得大一点。
2、将料酒2瓶盖,生抽适量,老抽1-2滴,糖适量,盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上。将青椒切成丁。
3、若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉2个半汤匙,抓匀,感觉要粘稠,不能稀稀的。
4、热锅中放入油,油多些烧热。放入鸡腿爆炒,要把鸡腿丁炒散开,不要黏在一起哦。待鸡腿丁缩小,加适量盐,放入青椒炒绿。不要炒太久,否则青椒会变老。起锅前加点味精。出锅!
香辣鸡腿怎么做?
炒鸡的做法
做法一:辣椒炒鸡
用料:
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净,切成段
2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,翻炒均匀
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味
9、倒入辣椒,翻炒均匀即可。
做法二:家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分
2、大葱洗净,切成段,生姜洗净切成片
3、锅内倒适量食用油,倒入葱,姜爆炒至出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入料酒,生抽,翻炒均匀
5、锅内倒入足量的清水,盖上盖子
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
7、拿掉锅盖,开大火收汁,放入一颗冰糖焖一会儿
8、然后加适量盐进行调味,翻炒片刻即可出锅。
做法三:香菇炒鸡
用料:
香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法:
1、将整鸡剁成小块,洗干净,沥干水分
2、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,香菇切成块状,蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油,倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及香菇,开中火,翻炒均匀
5、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水,盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。
做法四:木耳炒鸡
用料:
花生油、木耳、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐。
做法:
1、木耳放入清水中浸泡一会儿,泡发之后捞出,沥干水分,将木耳切成小块
2、将整鸡剁成小块,洗干净,用厨房用纸沥干鸡肉的水分
3、葱洗净,切成段,生姜洗净切成片,蒜拍碎
4、锅内倒适量花生油,倒入佐料翻炒出香味
5、倒入鸡肉用大火翻炒,待鸡肉变色之后,倒入葱,姜,蒜以及木耳,开中火,翻炒均匀
6、依次倒入料酒,生抽,以及老抽,翻炒均匀
7、锅内倒入足量的清水,盖上盖子
8、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
9、拿掉锅盖,开大火收汁,倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。
炒鸡怎么做好吃
鸡肉虽然味道鲜美,但如果烹饪方法不当,也会使鸡肉的味道大打折扣。那么炒鸡怎么做好吃?
1、炒鸡的原料最好选用土鸡或者三皇鸡,炒出来的味道比较鲜美。
2、鸡肉要先用大火爆炒,鸡肉变色收紧后再转中火。
3、为了防止糊锅,炒鸡的过程中可以适量加一些清水。
香辣鸡腿怎么做
香辣鸡腿的做法
食材:鸡腿
辅料:小米椒、灯笼红辣椒、山红椒、大葱、生姜、香菜、面粉
调料:食盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、辣椒红油
【香辣鸡腿】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡腿三个,剁成均匀的小块,尽量剁的小一点,烹饪的时候更加入味,剁好放入盆中。
盆中加入两勺食盐,倒入一些料酒去腥,用手抓揉一会儿,再放入半勺面粉,继续抓揉3分钟以上,这一步主要是为了去除鸡块中的血水减少腥味,抓揉好以后,把鸡块放入清水中淘洗几遍,把上面的面粉和血渍洗干净。
2.下面把鸡块腌制一下
把鸡块捞出来,轻轻地按摩一会儿,再把上面的水分挤干净,这样腌制的时候更加入味,加入胡椒粉2克,食盐2克,白糖少许提鲜,蚝油5克,生抽10克,辣椒红油20克,抓拌均匀腌制30分钟以上,才会更加入味。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒、灯笼红辣椒、山红辣椒各一小把,把龙灯红辣椒从中间切开,便于释放香味,小米辣突出辛辣的口感,山红辣椒颜色更加红亮,灯笼红辣椒香味更加浓郁,三种辣椒结合在一起,成菜才能色香味俱全。
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备生姜一块,切成末。
再准备一些香菜段、葱花、白芝麻备用。
4.下面把鸡块炸一下
30分钟以后,在腌好的鸡块中放入一个蛋黄抓匀,蛋黄能使炸出来的鸡块颜色更加金黄鲜亮,放入一小把淀粉继续抓匀,让淀粉均匀包裹住鸡块,锁住鸡块中的水分。
锅内烧油,油温五成热时,把鸡块倒入锅中,用勺子轻轻地推动让它均匀受热,鸡块定型以后,把粘连在一起的鸡块打散,保持小火炸2分钟左右,鸡块炸成微黄色时倒出来。
再把油温升高至6成热,把鸡块倒入锅中再复炸一遍,把鸡块炸酥炸成金黄色时倒出来,控油备用。
鸡块经过二次复炸,口感更加的焦香。
5.下面开始烹饪
锅内留底油,倒入准备好的辣椒、葱花和姜末,开小火进行煸炒,辣椒炒香炒变色以后,鸡块倒入锅中继续煸炒2分钟左右,让鸡块充分吸收辣椒的味道。
辣椒一定要用小火进行煸炒,充分炒干炒出香辣味,成菜口感才好。
最后放入葱花、香菜、白芝麻,再淋入一些辣椒红油让菜品更加红亮,快速翻炒几下就能装盘上桌了。
鸡腿炒辣椒怎么做好吃
香辣鸡腿
香辣鸡腿以鸡腿为主要食材的私家菜,美味可口,是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡腿也可作为现代快餐,在德克士,麦当劳,肯德基都有经营。今天主要是做家常鸡腿,味道很好滴说
食材
盐适量
酱油适量
鸡腿600g
蒜头适量
香葱适量
干红椒适量
红椒适量
生姜适量
油适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
步骤
1.把鸡腿洗净,放入开水锅中煮熟,捞出,晾凉后,放入盘中。
2.配料洗好切碎备用
3.热锅下油
4.下鸡腿,大火爆炒
5.加适量酱油
6.加少量食盐
7.倒入切好的备料,大火爆炒
8.爆香后,加适量水
9.煮开后出锅,撒上葱花即食
小贴士
鸡腿不易熟,要用开水加盐煮一遍
首先准备一个鸡腿清洗干净,先把鸡腿的骨头剔下来,再改刀切成长条,最后再切成小块,切好以后放到碗里面先腌制一下,加半勺食盐,半勺白糖,一勺生抽,一勺老抽上色,再加入适量的料酒去腥,加入胡椒粉,再来一些五香粉,加入半勺的淀粉,再用手抓拌均匀,倒入适量的花生油,再次抓拌均匀防止脱浆。
准备两个螺丝椒清洗干净,将辣椒蒂切下来,再改刀切成块,放入碗里面备用,准备一颗芹菜,去掉叶子清洗干净,再改刀切成小段,准备大蒜和姜,再随便切几刀,准备一段大葱,再切成滚刀块放入碗里面备用,准备两颗小葱清洗干净,再切成段,切好以后放入碗里面备用,准备一些干辣椒,加入清水浸泡一下,再剪成小段,泡过的辣椒炒的时候不容易糊,再准备一些花椒。
锅烧热以后多加一些花生油,油温五成热的时候,把腌制好的鸡肉放进来,开中大火把鸡肉炸熟,喜欢吃干一点的话可以多炸一会,然后倒入漏勺里面控油,锅里再次加入少许的油,放入葱姜蒜,再把干辣椒和花椒一起加进来翻炒均匀,炒至辣椒变色,再加入青椒和芹菜,再次翻炒均匀,炒两分钟,再加入半勺食盐翻拌均匀,再将鸡肉倒进来一起翻炒均匀,再加入适量的生抽,一勺鸡精,加入白芝麻和熟的花生碎,再加入葱段一起翻炒均匀就可以出锅了。
这道好吃又下饭的“辣炒鸡腿肉”就做好了,鸡肉酥肉是炸过的,但是加入了青椒和芹菜,吃起来一点也不油腻,做法非常的简单,如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
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